Keisern pasta

Noen som husker da Keisern (i Ålesund) hadde matservering?

Lørdag var tedans, lunsj og kanskje 1/2 en til.

Mannens favoritt var Keisern Pasta, og jeg fikk derfor i oppdrag her en dag å gjenskape den. Ingen enkel oppgave skal jeg si dere, siden jeg ikke har oppskriften og det er noen år siden Keisern slutta med matservering. Mannen husket pastaskruer,en "hvit saus", paprika, biffbiter og ost på toppen. Jeg la til litt purre og sopp.

Det hadde vært gøy om noen som kanskje har oppskriften kunne kommet med fasiten selv om husbonden ble godt fornøyd likevel :)

Keisern Pasta lookalike

Du trenger;

ca.300 gr Pastaskruer

ca.2-300 gr. biff i strimler

1 rød paprika

1 purre

3-4 sopp (jada champiser)

1 pk. matfløte (jeg kunne fint brukt 1/2 til minst)

krydder (vi brukte ett biffkrydder og salt/ pepper)

raspet ost

Slik gjør du;

Kok pasta

Stek biffstriler, paprika, løk og sopp.

Hell over en pk. matfløte la det koke litt inn og krydre.

Når pastaen er kokt heller du av vannet. Hell så grønnsakene og kjøttet oppi pastaen og bland godt sammen med raspet ost.

På Keisern ble dette servert i en skål som var gratinert ost over. Jeg hadde alt i en ildfast form og hadde raspet ost på og inn i ovnen til osten var godt smeltet.

Server med baguett og smør

Go helg til alle,
Måtte ÅFK vinne cupfinalen

Asparges med spekeskinke

Jeg blir ikke helt ferdig med tapaskvelden fra forrige innlegg.

Dette smaker fantastisk godt og er like enkelt som det er godt.

Vi brukte Strandaskinke siden vi liker tanken på at den var forholdsvis kortreist, og smaken er fantastisk!

Hvordan vi gjør dette sier du?

Følg med, følg med ;)

Asparges med spekeskinke

Du trenger;

Asparges

Skinke

Slik gjør du;

Sett ovnen på 250 grader

Ta aspargesen og knekk av endene, de knekker naturlig når du knekker de av.

Kok opp vann som er godt saltet, når vannet koker så hiver du oppi aspargesen og lar den koke i 2 minutter, ikke mer!

Når aspargensen har kokt i 2 minutter ta den ut og skyll den i kaldt vanni ett dørslag.

La den avkjøle seg litt.

Ta 1-2 skinker og surr rundt 2-3 asparges

Legg de på ett stekebrett

Når gjestene setter seg til bords setter du stekebrettet inn på øverste hylle.

Ta ut igjen etter 2-4 minutter

Server

Lefserull med pesto, salami +++

Det er ingen hemmelighet at jeg synes tapas er det mest geniale å servere både titt og ofte.

Da en av mine kjære gode venniner ville invitere til jentekveld med vin og tapas, var jeg ikke sen om å melde meg som frivillig til matlagingen.

Som sagt som gjort!!

Det involverte en kveld på kafe for planlegging av hva vi skulle lage og skriving av handleliste, noen cafelatter senere hadde vi det helt klart for oss:)

Dagen kom og vi handlet de siste ingredienser kom på at vi hadde både en gluten- en skalldyr- og en diverse andre ting allergiker i flokken, men vi dro det i land og hadde en fantastisk kveld!!

Oppskriften under stammer fra min vennines 30 års dag, og er en full fart rett, til en hvilken som helst anledning. Kanskje blir det morgendagens deilige lunsj for noen av oss når brødskivene er blitt for tørre?

Lefserull med pesto, dansk salami, rødløk, isbergsalat og agurk

Du trenger;

Tortillalefser
Agurk
Isbergsalat
Rødløk
Pesto
Dansk salami


Slik gjør du;

Lett utover tortillalefsene og smør de godt med pesto. Strimle isbergsalat, agurk i staver og rødløk i skiver.

Legg så på  isbergsalat, dansk salami, rødløk og agurk i midten og rull de sammen. Sett i coctailpinner i passe avstand fra hverandre og skjær de over i passe stykker:)

Voila ferdig:)

Tips; til lunsj bretter du bare som en wrap og pakker den litt stramt inn i matpapir.

Fisk i form

Idag vil jeg dele en kjapp fiskeoppskrift med dere kjære lesere.

Jeg har laget denne oppskriften med ulike fiskeslag,  ørret, laks, breiflabb, torsk og hyse. Alltid med like stort hell.

Det jeg liker så godt med slike retter, er at har du fisk i frysern som du tar opp om morgenen før du drar på jobb og litt grønnsaker i hus, har du middagen klar på ett øyeblikk.

Fisk i Form

Du trenger;

4 porsjoner

6-800 gr. fisk

1 beger seterrøme

1 beger kremfløte

1 purre

1 rød paprika

1 gul paprika

2-3 gulrot

1 bunt asparges

en rest med ost

salt

pepper

ris, pasta el. poteter til 4 porsjoner

Slik gjør du;

Aller først sett på ris/ pasta / poteter

Sett ovnen på ca.220 grader

Skjær fisken i porsjonsstykker. Salt og peppre godt (Du trenger alltid mer enn du tror). Legg fisken i en ildfastform.

Bland rømme og fløte i en skål. Strimle grønnsakene i tynne strimler og bland de sammen med rømme og fløte i skålen.

Hell alt i skålen over fisken og dryss litt ost over om du har.

Sett fisken midt i ovnen.

Det hele er ferdig når osten er smeltet godt (ca. 10-15 minutter)

Ett lite tips om du skal ha ris er å ha i 1/4 ts gurkemeie i risvannet, da blir risen gul.

Fisk er sunt året rundt :)

Blomkålsuppe med krutongfingre

Kjapp og enkel suppe som i tillegg smaker veldig godt. Jeg har innsett at jeg er veldig glad i supper, sikkert fordi jeg har funnet ut at det er så fort gjort å lage mange av de. Denne passer godt hele året, men speseilt nå som det bugner av ferske norske blomkål i butikkene.

Jeg synes kanskje suppen er litt tynn i konsistensen, men det går nok helt fint å lage en melblanding eller bruke maizenna for å få den tykkere i en fart. Jeg har ikke prøvd det, men jeg vurderer det neste gang jeg skal lage den.

Krutonger til smaker fantastisk godt og er litt annerledes enn ett rundstykke eller en brødskive med smør.

Neste gang tror jeg at jeg skal ha litt sprøstekt spekeskinke på, det tror jeg vil være prikken over i'en :)

Blomkålsuppe

Dette trenger du;

1 blomkål

1/2 purreløk

1 liter melk

1 ss grønnsaksbuljong

salt og pepper

100 g philadelfiaost (kan sløyfes)

1/2 baguette eller brød som er litt tørt

1 kinesisk hvitløk

20 g fersk ingefær (om du har)

Slik gjør du:

Riv av en fjerdedel av blomkålsblomstene og legg til siden; disse skal brukes til garnityr senere. Skjær så resten av blomkålet i mindre biter. Finskjær purreløken og fres halvparten med blomkålen i litt olje. Spar resten av purreløken til garnityr.

Hell i melken og grønnsaksbuljongen og la det koke til blomkålen er myk. Tilsett 100 gram Philadelfiaost (hvis ønskelig). Bruk en håndmikser eller food processor til suppen blir jevn.

Når du skal lage krutongene, skjærer du baguettene i terninger eller fingre. Hvitløken og ingefæren skjæres i skiver. Ha olje i stekepannen og legg i hvitløk og ingefær, la dette frese lett i stekepannen og ta de så ut igjen. Rist brødet i smør og olje i en stekepanne til de har blitt sprøe og tatt til seg oljen. Pass på at varmen ikke er for høy, da vil brødet bli brent.

Hell suppen i skåler og garner med krutonger, blomkålsblomster og finskåret purreløk. Hvis du vil, kan du dryppe litt olivenolje over.

Smoothie

Får du i deg 5 om dagen? Eller 6 om dagen som det er oppjustert til? Jeg innrømmer glatt at jeg ikke er flink nok selv om vi har alltid frukt og grønt i huset.

Selv om barna mine til tider er vel kresen, gjelder det heldigvis ikke frukt og grønt!

Smoothie er en grei måte å få i seg en god porsjon av dagens 6 om dagen på en variert måte. Vi pleier innimellom ha det som dessert etter middag. Eller til frokost til hverdags. Ingen i familien her er spesielt glad i frokost idet vi står opp, men en smoothie får vi alltids i oss førskole og jobb ;) For å få litt ekstra fiber kan du fint tilsette frø, gryn eller litt nøtter i smoothien.

Smoothie

Til 2 store glass eller 4 små trenger du;

3 dl vanilje yoghurt

ca. 150-200 gr fryste bær (sjekk i frysedisken om du ikke har plukket dine egne)

1 banan

1-2 dl appelsinjuice

Slik gjør du;

Ha alt i blenderen og la blenderen gå til alt har blandet seg godt.

Brennsnut

Da har høsten allerede kommet og det knirker i veggene og regnet plasker ned på taket vårt. Vinden uler litt ekstra rundt vinduene så vi virkelig ikke skal være i tvil om at den er her.

Vi flytter innendørs og nærmest murer oss inne bak gardinene.

Oppfordringen min med denne retten her blir derfor;

Inviter noen du er glad i, naboen eller noen du vil bli kjent med på middag!!

Brennsnut er ikke spesielt avansert, metter mange og smaker fantastisk.

Råvarene finner du ferske i butikken nå på høsten og det er nå de smaker absolutt best.

Oppskriften min er velegentlig ganske stor, men det gjør ingen verdens ting, er der noe til overs, fryser du det bare og tar det opp en dag du vet du har ett stramt skjema :)

Brennsnut

Du trenger;

1 svineknoke
1 kålrot
6-8 poteter
1/2 sellerirot (el. 2-3 stenger selleristang)
5-6 gulrøtter
1 purre
evt.5-6 grillpølser eller mer kjøtt f.eks. koteletter, lammebog.
Salt og pepper

(det er også godt med blomkål, hodekål og brokkoli)

Slik gjør du;

Ta en stor og god panne(jeg bruker en 11 liters panne).
Legg i svineknoken og hell på vann til den er dekket med vann. La dette koke opp og putre videre i en time.
Skjær grønnsakene i terninger.
Når svineknoken har kokt i ca 1 time, ta den ut og skjær kjøttet av knoken og ha så kjøttet og grønnsakene tilbake i pannen. (Pølser haes i når det er ca. 10. min. til servering.)
Brennsnuten er ferdig når grønnsakene er kokt. Smak til med salt og pepper.

Server med flatbrød:)

Bruschetta

Jeg vet, jeg vet. Nå skulle jeg egentlig ha blogget om deilige plommer, plommesylte, plommer i madeira og plommer i andre varianter, men de som ikke har blåst ned har jaggu fått så mye regn på seg at de rotner på treet før de blir modne. Det har aldri skjedd før så lenge jeg har kjent til denne hagen. I år når jeg har store og mange plommeplaner, da skjer det altså!
Jeg skal likevel klare å redde unna noen få til ett glass med madeira plommer. Det har jeg hørt er så fantastisk godt på is, og is det elsker jeg :)
Og neida det er ikke plommer jeg har tatt bilder av over her altså...

Det er fyll eller topping til bruchetta eller crostinis om du vil. Kjært barn, mange navn.
Jeg smakte det første gang da jeg som 18- åring var på interrail med min kjære gode vennine Synnøve. Vi bodde hos en venn av familien til Synnøve og hun jobbet i en bar i en gate i Roma. Vi ble med Maria på jobb og her fikk vi for første gang servert dette.
Vi fikk en stor skive landbrød grillet kjapt i en toastmaskin , helte over olivenolje og strødde på tomater i små biter med ett dryss av basilikum, salt og nykvernet pepper over var det bare å hive innpå. Og det gjorde vi!!
Nå har du i korte trekk fått oppskriften, men jeg kan ta den litt mer "nøyaktig" ;)

Bruschetta

Til lettvint bruschetta trenger du

2 hvitløksbaguetter/ brød som du sprinkler med olivenolje og steker lett i en stekeplate el. i ovnen

3-4 tomater

noen blad (en neve) basilikum

ca. 0.5-1 dl olivenolje (extra virgin type)

ca 1-2 ss balsamico

1-2 ts havsalt

nykvernet pepper

Slik gjør du;

Skjær tomater i små biter, hakk basilikum og legg dette sammen i en skål, hell over olivenolje, balsamico og dryss over havsalt og pepper.

Bland godt og sett i kjøleskapet til det skal brukes.

Ta hvitløksbaguettene og tin de lett i microen til de er mulig å skjære i skiver.

Skjær de i skiver og legg de på ett stekebrett, stek til de er lett sprø i kantene.

Server som en liten kveldssnack, forrett eller til tapasbordet

Ciabatta til kos

Dette er nok ikke det mest spennende du har sett, men det smaker godt og er kjapt å lage.

Om man vil kose seg litt, har dårlig tid men likevel vil ha noe godt å spise eller man bare har lyst på akkurat dette, spiller ingen rolle.

Det er kanskje ikke det mest sunne man kan spise heller, men man kan da ikke alltid være sunn heller? Kan man vel?

Og, mannen er alltid glad for en slik kveldsmat ;)

Ciabatta til kos

Du trenger;

Ciabatta (vi bruker halvstekte fra butikken)

hvitost (ta den du har)

pepperoni (eller annet kjøttpålegg)

baconost (vi bruker mager utgave)

pizzakrydder (av valgfritt merke)

tomater (eller noe annet eller mer;)

Slik gjør du;

Del ciabatta i to.

Smør på baconost, ha på osteskiver, kjøttpålegg, tomater og krydder.

Sett i ovnen på 180-200 grader til osten er smeltet og bobler godt. (7-8 minutter)
La ciabattaen hvile 5 minutter før du setter tenna i :)

VELBEKOMME ;)

Pølsegrateng

Dette er nok den mest populære hverdagsmiddagen vi lager her i huset. Da mamma ringte meg tidligere idag og jeg fortalte hva som var dagens middag, kunne hun fortelle at dette var typisk klubbmat da hun gikk i klubb på 70- og 80 tallet. Da hadde de gjerne i en pakke med amerikansk grønnsaksblanding også;)

Så da er vi altså tilbake til vår barndoms helgemiddager med denne retten på bordet;)

Jeg tok forresten tiden idag fra jeg begynte på middagen. Det tok 15 minutter fra jeg stod på kjøkkenet til den ildfaste formen var i ovnen. Den var ferdig da potetene var ferdigkokt!!

Minstemann i full konsentrasjon!

Pølsegrateng

Du trenger til 4-6 porsjoner

Makaroni (gjerne fullkorn) (følg pakningen til 4)

Pølser (4 kjøttpølser) 6-8 grillpølser (vanlig, kylling eller kalkun er hips om haps)

Ost

Melk

Hvetemel

Margarin

Poteter og andre grønnsaker etter eget valg

Slik gjør du;

Sett på ovnen på ca.220 grader

Kok opp vann til makaronien. Sett på potetene. Mens du venter på at vannet skal koke opp, deler du pølsene opp i passelige biter.

Lag hvit saus slik;

3 ss margarin smeltes, tilsett 3-4 ss hvetemel og rør, ha i 5 dl melk og la det koke opp mens du rører.

Når makaronien er ferdig, sil av vannet, ha i pølsebitene og hvitsausen. Bland godt og hell det hele over i en ildfast form. Ha ost på toppen og sett inn i ovnen til osten har smeltet og potetene er ferdig kokt.

Scampi i chili og hvitløk

Dette er en av våre favorittretter når vi skal kose oss litt på kvelden. På ett tapasbord er dette den retten som blir fortest tom. Det er ingen heksekunst å lage, men smaker fantastisk.

Scampi stekt i chili, hvitløk og olivenolje

Du trenger;

1 pk. rå scampi

2-4 røde chili

2-4 kinesisk hvitløk

olivenolje

Slik gjør du;

• Skrell scampi, hakk chili (jeg tar ut frøene) og hakk hvitløk.
• Legg ingrediensene i en pose og hell i olivenolje (ca. 0,5-1 dl)
• Om tid la dette ligge i et par timer å marinere seg
• Sett på stekepanne og varm opp, hell i ingrediensene.
• Stek til scampiene forandrer farge fra grå til rosa/oransj
• Server varme

VELBEKOMME!

Blafrebloggen har konkurranse

Har dere sett alt det deilige de har her?

http://www.blafre.blogspot.com/

Har dere sett alle de deilige fargene, formene og figurene. Om dette ikke er til å bli glad av, så vet ikke jeg. Høyt på ønskelisten her i huset er store deilige matbokser og drikkeflasker til både store og små fra Blafre. Hverdagen inntar oss straks, og det må være helt fantastisk å kunne finne matpakka si i en slik boks!!

Nå har Blafre sin egen lille bloggkonkurranse, og bloggen til Blafrefamilien er virkelig verdt en titt. Jeg riktig koser meg når jeg er innom å snuser på hva de finner på denne gangen :) Inspirasjonen sitter løst for en kreativ sjel som meg etter ett besøk hos fargeklattene hos Blafre :)

Dere finner Blafrebloggen og konkurransen her;

http://www.blafre.blogspot.com/

LYKKE TIL

Sveler

Deilige sveler er ett must innimellom. I sommer laget vi det da vi hadde eksilsunnmøringer på besøk fra storbyen. Vi laget store deilige sveler, men de forsvant nesten fortere enn vi klare å steke. Og det er jo ett godt tegn.
Vi fant ut at oppskriften vi forholdt oss til ble alt for søt og hadde litt lite hjortesalt, men dette er smak og behag. Ta aldri en ferge på nordvestlandet uten å prøve svelene ombord!!



SVELE

Du treng;
5 egg
1 kopp sukker (ca.2-2,5 dl)
ca. 1 l kveitemjøl
1 l kulturmjølk
1 toppa ts natron
1 toppa ts hjortesalt (og gjerne ei lita ts til)
ca. 75 g margarin

slik gjer du;

Pisk egg, sukker, natron og hjortesalt godt. Slå deretter i mjølka og rør inn mjølet. Bland i smelta smør til slutt.
Steik på god varm takke som kan smørjast med litt margarin i starten (steikepanne kan nyttast i staden for takke).
Prøv den med rørt smør og sukker, med sirup, syltetøy eller brunost
Jeg pleier bare smøre på smør og dytte de i sukker.

Velbekomme!

Heimelaga pizza med tjukk botn og store gode kantar

Kva er vel betre enn å kose seg i sofan med heimelaga pizza og ein god film?
Veret her tilsei noko slikt, for den nye flotte gassgrillen vår har berre fått øvd sine kunstnar ein gong... Her regnar det nemleg sidelengs og det har det gjort i heile dag.
Vi hadde gjestar frå Oslo på pizzabesøk her ein dag og sidan dei gjerne ville ha oppskrifta på pizzan vår, så legg eg den like godt her så er det fort gjort å klikke seg inn om ein vil lage heimelaga pizza ein dag ;)

Heimelaga pizza med god og tjukk botn

botn:

ca. 8-9 dl kveitemjøl
1 pose tørrgjær
1 ts salt
3,5- 4 dl vatn
0,5 dl olivenolje

Lunk vatn til ca.37 grader saman med olja. Bland tørrgjær saman med noko av kveitemjølet og ha i væska, ha i nok kveitemjøl til ei passe gjærdeig. Set til heving til deiga doblar seg. Bak ut pizzan og legg den i ei smurt langpanne (eg smør med olivenolje), og hev mens omnen varmar seg til 225 grader.

Lag tomatsaus etter oppskrifta her http://ingvildsmatblogg.blogspot.com/search/label/tomatsaus

eller bruk f.eks. Idun pizzasaus og tilsett ekstra oregano og litt andre krydderiar.

Ha så på fyll slik; tomatsaus, ost og oppå osten resten av fyllet. Det gjer at fyllet vert stekt og ikkje berre kokt.
Steik på 225 gr på varmluft i ca. 12-15 minutt

Smuldrepai med blåbær (eller epler)

Nå er skogen her hos oss full av deilige blåbær. Jeg og minstemann på 2 år, pakket sekken med saft og kjeks og tok en deilig ettermiddagstur oppi skogen. Jeg plukket og minstemann spiste. Han satt helt stille på tua si å spiste til hele han var fin og blå, da var det på tide med kjeks og saft mente han, -og slik ble det.
Minstemann klarte heldigvis ikke spise fortere enn jeg plukket, så vi fikk med oss litt hjem også og det ble til smuldrepai og nok blåbærsyltetøy til å ha på pannekakene til middag :)

Servert med vaniljesaus smakte den helt fantastisk deilig.

Blåbærsmuldrepai
Funker også fantastisk med epler

Du trenger;

ca. 4-500 gr. renset blåbær (el.6 stk. eple)
40 g myk margarin
4 ss sukker
3 dl brødrasp
4 ss hakkede mandler eller andre nøtter
4 ss finhakket frisk timian

Slik gjør du;

Smuldre sammen alle ingrediensene bortsett fra blåbærene.
Fyll en ildfast form med blåbær.
Fordel smuldredeigen over blåbærene.
Stek paien i ovn på 175 grader C i ca. 30 minutter.
Server gjerne vaniljesaus eller is til.