Ingvilds matblogg

Vi klarte det!!

2012-01-08T02:13:00.001+01:00

6 Retters til 8

Ja det har jeg og mannen laget sammen idag (og igår). Mannen og broren fylte år her om dagen og planen var å gå ut å spise. Det viser seg at mange restauranter tar en litt lang juleferie og vi bestemte oss for å utsette middag på byen til neste helg. Men, mat må man ha og det ene ble til det andre og middagen bare "ballet" på seg og ble plutselig til 6 retter. Jeg skal innrømme at da marengsen falt sammen for sjette gang og etter ca.35 egg...Da var jeg iferd med å avlyse hele greia, men heldigvis fant mannen en løsning og jeg fikk roet nervene ;)

Jeg sitter med lånepc og får ikke legge inn bilder på den, men heldigvis har vi gjester som tok flittige bilder og la ut etterhvert på facebook, så nå har jeg om ikke annet noen mobilbilder å vise dere, oppskriftene kommer etterhvert når pcen er på plass igjen. Smør dere med tålmodighet her er noen godbiter på vei!!!

Rett nr.1

Maki ruller med laks og vegetar

Nigiri med laks

For noen ble det en første smak på sushi, og det gikk ned!

Rett nr.2

Kongekrabbesalat med sennepsmajones, vårløk og chili i en skål av agurk

I denne retten har jeg hentet inspirasjon fra ett par andre matbloggere :)

Rett nr.3

Tom ka gai (med kylling)

En suppe med sting i, fantastisk god.

Rett nr.4

Sashimi/Chevicheshot av laks i ponzusaus med chili/hvitløksmarinert scampi

Laks som ligger i glasset ble "kokt" av syren i ponzusausen

Rett nr.5

Lammecarré av villsau, kantarellstuing, saltkokte poteter og asparges

Etter dette var det tid for noe søtt!

Rett nr.6

Glutenfri rullekakebunn med mandler og sjokolade, mascarponekrem med pasjonsfrukt i og toffésaus

Denne sausen var til å dø for og restene i serveringskanna ble slurpet i seg av gjestene når de hadde spist opp desserten sin.

Kaffi avec

Takk til herlige gjester og min kjære mann som hadde tidenes bursdagsmiddag !!

(Jeg beklager for bilder snudd både opp og ned og til siden, og takk til Kristin som rapporterte live og "lånte" meg bildene)

Stem på meg i Julebakst utfordringen hos Matbloggsentralen

2011-12-03T00:30:00.001+01:00

Jeg deltar denne helgen i en avstemning på Matbloggsentralen om julebakst.

Jeg har lagt inn mine oppskrifter på Tynnlefser og flatbrød, dette er for meg den virkelige julebaksten, den tradisjonelle og orginale julebaksten. En tradisjon som de færreste holder i arv og som mange plasser er i ferd med å forsvinne.

Joda, vi får jo kjøpt både lefser og flatbrød i butikken, men det er ikke så vanskelig å lage det selv heller, og hjemmebakt smaker virkelig mye mye bedre enn det du får kjøpt i butikken, ikke er det så vanskelig å få til heller.

Bare prøv så skal du se :)

Jeg håper dere vil gå inn på Matbloggsentralens julebakst utfordring og stemme på ett av mine to bidrag.

gå inn på linken her

Stem på bidrag

nr.22 Tynnlefser

eller

nr. 28 Flatbrød -lett som bare det

Tusen takk for hjelpen :)

Vinnere av blogglotteriet

2011-12-02T13:29:00.001+01:00

Tusen takk for alle koselige kommentarer fra nye og gamle følgere.

Det er så fint å lese alle som har glede av bloggen min og det jeg skriver,

virkelig varmer gjør det!

Vinnerene er trukket ved hjelp av Random.org

Den heldige vinner av en dampkoker fra Hamnoya er lodd nr.7 som tilhørte Tone.

Tone skriver den flotte bloggen Gurkemeie

Den heldige vinneren av ett hvitløkskort er Helga med lodd nr 28.

Hun har ikke blogg, men følger meg på Facebook og her inne:)

Gratulerer til vinnerene. Kan dere sende meg en mail med adressen deres, så kommer det straks pakke i posten med en liten overraskelse :)

Tusen takk til

For flotte premier :)

Ikke glem...

2011-11-30T01:13:00.001+01:00

Blogglotteriet

Her finner du innlegget

Reglene er som følger;

1 lodd for å legge igjen en kommentar under innlegget

1 lodd for å legge deg til som følger her på bloggen

1 lodd for å legge deg til som følger på facebook-siden min

Du kan altså trekke hele 3 lodd

2 heldige vinnere

trekkes

torsdag 1 desember kl.19.00

Cappucino Biscotti

2011-11-22T14:42:00.001+01:00

Når man tar tre av sine yndlingssmaker og blander det inn i en biscotti, da kan det ikke bli annet enn suksess!! Og suksess ble det!

Denne biscottien tok noe lengre tid å lage enn de andre jeg har laget før, men var å så verdt det.

Perfekt kake til jul og perfekt å pakke inn i litt cellofan å gi bort til noen man er glad i!

Cappucino biscotti

Du trenger:

100 g hasselnøtter

100 g sjokolade (gjerne mørk)

3 egg

1 ts vaniljeekstrakt (om du ikke har bruk en toppet ts vaniljesukker)

1 dl espresso el. sterk kaffi

450 g hvetemel

150 g sukker

1 ts bakepulver

½ ts kanel

¼ ts nellik

¼ ts salt

Slik gjør du:

Varm ovnen til 180 grader og ha nøttene på ett stekebrett når ovnen er varm. La nøttene stå å riste i 10 minutter. Ta de ut og pakk de inn i ett kjøkkenhåndkle. La de ligge til avkjøling i 5 minutter før du gnikker nøttene godt inne i håndkleet for å få av mest mulig av det brune laget. La de ligge til avkjøling mens du starter på resten av deigen.

Sett ovnen ned til 150 grader.

Ta egg, espresso og vaniljeekstrakt i en bolle og visp det lett sammen.

Ta mel, sukker og krydder og bland godt sammen i en bolle (jeg brukte kjøkkenmaskin til biscottilagingen). Bland det tørre lett sammen før du heller i eggeblandingen og visp det hele godt sammen.

Hakk nøtter og sjokolade og hell i deigen, bland det kjapt inn.

Del deigen i 2 deler og rull ut til de er ca.25 cm lang, legg de på ett stekebrett og press deigen forsiktig utover til den er ca.5cm bred.

Stek i 35 minutter på midterste rille.

Ta ut kakene og la de avkjøle i 10 minutter før du skjærer de litt på skrå i ca.2 cm brede kaker.

Legg de på stekebrettet i skiver og stek i 10 minutter før du tar de ut snur de og steker de i 10 minutter til.

Lagres luftett

Husk blogglotteriet mitt, tykk her for å legge igjen en kommentar i innlegget, så er du med i trekningen du også :)

Blogglotteri

2011-11-20T22:00:00.001+01:00

Det er på tide med ett blogglotteri her hos meg!

Jeg har bikket 200 000 treff og over 110000 unike lesere

Jeg ble i høst kontaktet av Hamnoya, importøren av bl.a. Lekue med spørsmål om jeg ville teste ut noen av deres produkter her hjemme.

Det ville jeg selvsagt og som takk har de nå sponset Ingvildsmatblogg med en fin, fin premie og en liten ekstrapremie.

Lekue er flotte, slitesterke produkter i silikon som tåler det meste, også oppvaskmaskin og tempraturer opptil 260 grader.

Her hjemme har vi testet ut blant annet sushimatten og en dampkoker som kan brukes både i mikro og i vanlig ovn.

Etter å ha rullet sushi med silikonmatten fra Lekue går du aldri tilbake til bambusmatte!

Mannen som er den ivrigste sushirulleren her i huset har lovpriset den til alle og enhver. Han føler seg mer som en verdensmester når han serverer maki rullet med den nye silikonmatten fra Lekue.

Dampkokeren har vi brukt både i ovn og i mikro, vi har brukt den spesielt mye til damping av ulike grønnsaker, men også til damping av fisk og kjøtt er den suveren. Og til dessert, for å ikke snakke om dessert!!

Sammen med dampkokeren fulgte det med en hendig liten "kokebok" med hvor lenge ulik mat trengte for å være perfekt dampet og klar for servering.

Har du lyst på en dampkoker?

I samarbeid med Hamnoya, deler jeg ut en til en heldig vinner!!!

Jeg trekker også en ekstrapremie, ett hvitløkskort.

Reglene er som følger;

1 lodd for å legge igjen en kommentar under innlegget her

1 lodd for å legge deg til som følger her på bloggen

1 lodd for å legge deg til som følger på facebook siden min

Du kan altså trekke hele 3 lodd

Si fra i kommentaren hvor mange lodd du tar.

Om du ikke har blogg kan du selvsagt delta, legg bare igjen en mailadr. jeg kan nå deg på)

Jeg trekker to heldige vinnere 1.desember kl.19.00

Innlegget er sponset av:

Alle bilder i dette innlegget er hentet fra Hamnnoya sine sider.

Mammas tomatsild

2011-11-18T00:16:00.001+01:00

Min mamma lager verdens beste tomatsild til jul og jeg har fått oppskriften!!

Jeg vet mange rynker på nesen når det kommer til sild, men her blir det ikke jul uten sild til frokost, og den MÅ være hjemmelaget.

God tomatsild finnes ikke i butikken, så brett opp ermene og sett igang, du kommer ikke til å angre!

Jeg pleier gi vekk endel glass med sild til jul, og det blir veldig godt mottatt. Ha ferdig sild på lufttett glass så holder de seg gjennom hele jula og blir det tomt for sild eller løk er det bare å fylle på.

Vil de ha ny sild til neste år, ja da må de returnere glasset i god tid før jul:)

Server gjerne på deilig hjemmebakt brød med kokt egg og ett glass med iskald melk til.

Mammas tomatsild

Du trenger:

4-6 fileter kryddersild

½ dl olje (bruk en nøytral en)

½ dl eddik 7%

2 ss vann

½ dl tomatpure

1 dl sukker

1 knivodd knust pepper

1 løk

2-3 laubærblad

2-3 ss Finhakket dill

Slik gjør du:

Vann ut sildefiletene ca. 30 min.(jeg pleier «vanne» de ut i melk i en god time) og tørke dem godt.

Skjær filetene i 2 cm brede biter på skrå.

Legg løk og sild lagvis i glass eller krukke og laurbærblad innimellom.

Pisk sammen sukkeret, dill og alle de våte ingrediensene.

Hell sausen over sild og løk og la den trekke noen timer, gjerne til dagen etter (i kjøleskapet i noe som er lufttett).

Vørterbrød

2011-11-17T23:35:00.001+01:00

Det nærmar seg jul og eg har starta med litt små forberedelsar i heimen, nærare bestemt på kjøkenet og no i frysaren. Gjærbakst er ein super ting å starte med allereie no så ein kan fylle opp frysaren til alle dei deilige familiefrukostane vi kosar oss med i julehøgtida.
Vørterbrød er ein av dei tinga eg må ha til jul. Det luktar jul når ein bakar vørterbrød.
Det er og ei fin gåve å ha med når ein blir invitert heim på eit godt måltid.
Ingenting er som god heimebakst!!

Vørterbrød

Du treng:

(200 gr i ca.40-50 minutt)

50 g smør

1 ¼ mørk sirup

1 fl. Vørterøl

1 dl mjølk

50 g gjær

½ kg sikta rugmjøl

½ ts salt

½ ts anisfrø

½ ts allehånde

Ca. 6 dl kveitemjøl

65 g rosiner

Slik gjer du det:

Smelt smør og tilsett sirup og vørterøl.

Ha i mjølka og rør gjæra ut i væska når ho er 37 grader.

Tilsett sikta rugmjøl, salt og krydder og rør dette godt.

Tilsett så kveitemjøl og rosiner.

Deiga skal vere så fast at ho slepp bollen, men likevel ikkje altfor fast.

Set deiga til forheving i minst 30 minutt, gjerne lenger.

Kna ut to sprekkfrie runde brød.

Etterhev i 40 nye minutt.

Set dei i omnen på nedste rille.

Vørterbrød har lett for å verte svidde, så etter ca. 20-25 minutt sett du ei steikeplate rett over brøda.

Dette for å hindre at overvarmen ikkje skal svi dei.

Steik vidare i 20-25 minutt (mine var godt ferdige etter 40 minutt på varmluft).

Pakk det fint inn å ta med deg eit brød om du vert invitert på julefrokost i løpet av jula!

Linse- og kikertsalat

2011-08-23T00:15:00.000+02:00

Hektiske dager med skolestart, foreldremøter og halvtårsplaner som skal skrives, men vi spiser da mat også, bloggen bærer bare ikke preg av det så ofte for tiden :)

Jeg fikk spørsmål fra en vennine om hva matbudsjettet vårt ligger på...

Akkurat passe for oss svarte jeg :D

Kanskje ikke alltid.

Jeg har en lei tendens til å ha mange ideer i hodet samtidig når jeg er på butikken og jeg er glad i å prøve ut for meg "nye ting". Dette kan føre til at noe innimellom må kastes fordi jeg har glemt den gode ideen fra butikken, jeg handlet inn for mye av ingrediensene fordi jeg ikke ante hvilke mengder jeg trengte eller att inspirasjonen rett og slett glapp taket idet jeg skulle tilberede maten og endte opp med noe jeg hvertfall visste ungene ville spise.

Noen som kjenner seg igjen?

Jeg har akkurat tatt ett raid i kjøkkenskapet med "hermetikk og tørrvarer" og der fant jeg både linser og kikerter som jeg har tenkt lenge jeg skulle lære meg å tilberede og bruke i retter. Litt sånn Ingvild bruker ting hun ikke vanligvis bruker.

Av og til glimter jeg til og det gjorde jeg her om dagen, da ble det salat av rester fra her og der, og det ble virkelig kjempegodt og ikke minst var det sunt!

Linse- og kikertsalat

Du trenger;

1 pk røde linser (jeg brukte den som er klar til bruk)

1 pk kikerter (jeg brukte den som er klar til bruk)

1 bunt vårløk

1/2 rød paprika

1/2 rødløk

1/2 dl olivenolje (jeg bruker en nydelig god en fra Oliviers)

1/2 dl balsamico (også fra Oliviers)

salt og pepper

(jeg glemte å putte i den posen med sukkererter, men den skal jeg huske neste gang altså)

Slik gjør du;

Hakk grønnsakene i passende biter. Skyll linser og kikerter i litt rennende vann og la det renne av. Bland olje og balsamico med salt og pepper.

Bland alt i en bolle og hell over dressingen.

Jeg serverte salaten til helstekt kylling og restene forsvant til lunsj dagen etter.

Maki med teryakimarinert kylling

2011-08-13T09:30:00.001+02:00

Det er ikke slik at man skal ekskludere alle de som ikke liker rå fisk når man lager sushi. Der er mange gode alternativ også til de som vil ha sushi men ikke noe rått. Vi har ofte laget helt vegetarisk sushi, men også med vanlige kokte reker, crabsticks, omelett og nå også altså marinert woket kylling. Og sammen med vårløk og philadelphia kremost med gressløk, tror jeg at jeg har funnet en ny favoritt i sushihimmelen!

Jeg har tidligere skrevet ett langt og innholdsrikt innlegg om sushi med gode instruksjoner om hva du trenger og ikke minst hvordan koke en perfekt sushiris. Jeg anbefaler at du leser inlegget om du ikke har laget sushi før:)

Maki med teryakimarinert kylling

Du trenger;

1 kyllingfilet

teryaki marinade

ulike grønnsaker (gulrot, vårløk, avocado f.eks.)

philadelhiaost (vi brukte med smak av gressløk, men dette er smak og behag)

sushiris

noriark

Slik gjør du;

Skjær kyllingfileten i avlange stykker og legg den i marinade.

Kok og avkjøl sushiris som anvist på pakken (for gode tips se her).

Strimle de grønnsakene du vil bruke og legg klart på ett fat.

Stek kyllingen akkurat så den er gjennomstekt og legg til avkjøling.

Nå kan det være veldig greit å ha en bambusmatte til rullingen, men vi gjorde det også uten matte og det gikk helt greit.

Legg ett noriark på bambusmatten(mannen min liker å dele arkene i to for å få smalere ruller og mindre biter), press utover ris til det dekker nesten hele arket la det være igjen en liten stripe som du trenger til å lime sammen noriakret med når du har rullet ferdig.

Legg på/smør utover ett lag med philadelphiaost og legg kylling og grønnsaker i en stripe utover. Begynn så å rull sammen, pass på at du ruller stramt og godt. Dypp kniven i litt vann og skjær den ferdige rullen i passelige biter.

Enjoy!

Sjampinjong i urtesmør

2011-08-12T11:58:00.000+02:00

Da er ferien straks til veis ende både på bloggen og i heimen her. Sommerværet har nærmest uteblitt fullstendig her hos oss, men med grill og utestue under tak har vi fått grillet likevel. Ingenting er mer sommer for meg en grilling. Idag vil jeg dele en oppskrift på deilig grilltilbehør for de som vil ha kjøtt eller fisk å spise, for de som står over animalske produkter kan dette fint være hovedretten!

Imorgen er det meldt sol over hele landet leste jeg, da anbefaler jeg å nyte siste helg før skolene begynner på igjen med en skikkelig grillsammenkomst og selvsagt skal dere imponere familie og venner med litt ekstra tilbehør ;)

Retten er også fin som en del av et bord med småretter/tapas og kan fint lages inne i ovnen også.

Sjampinjong i urtesmør

Du trenger;

8 store sjampingnon

150 gr smør (jeg brukte meierismør)

15 gr urter (timian og estragon)

1 rød chili

1 klype maldon salt

1 ts paprika pulver

1/2 lime (saften)

Slik gjør du;

Ta stilken av soppen og legg de utover i en ildfastform.

Ha urter, smør, chili, limesaft og krydder i en beholder for stavmikser og kjør til det er godt hakket og blandet.

Legg en god klatt av smøret i hver sjampingnon og ha de på grillen i ca 10 min i ildfastform

eller i ovnen på grillelement i ca.6 min

Enkelt, fort og godt:)

Europeisk matmarked i Ålesund

2011-07-15T02:25:00.000+02:00

Europeisk matmarked i Ålesund

Idag har jeg vært i Ålesund by og sett på folkelivet -og for ett liv! Frem til og med lørdag er det nemlig båtfestival i byen her. Men, jeg er ikke så opptatt av båtene i Brosundet...

Jeg fant nemlig ett europeisk matmarked på min vandring (dog uten kamera på slep desverre!!)

Jeg fylte på det nesten tomme lageret vårt med deilig, deilig "fersk" parmesan, italiensk salami og skinke.

Ett øyeblikk følte jeg nesten jeg var tilbake hos slakterene i Toscana, der vi ruslet innom for å handle med oss skinke og salami til dagens lunsj da vi var der på bryllupsreise i fjor.

Imorgen kommer mannen hjem etter 6 laaaange uker på sjøen, da skal det koses med skinke, salami og vin!

Noe av fangsten på matmarkedet idag.

Er du i nærheten, ta turen og smak! Det er virkelig verdt turen:)

Grillet ananas marinert i honning, chili og mynte

2011-07-07T23:39:00.000+02:00

Da har jeg tatt grillingsen til ett høyere nivå, igår tok vi også desserten der!

Du vet, du trenger syre, søtt og sterkt for å tilfredstille smaksløkene så med chili (sterkt), honning (søtt) og ananas (syrlig) er vi nesten i mål allerede.

Naboene som ble brukt til testingen denne kvelden smattet og laget en masse vellyder, jeg tar det som ett veldig godt tegn på en meget vellykket grillkveld. Jeg sier bestått på denne kjappe og enkle men veldig gode desserten.

Prøv selv neste gang dere griller jeg garanterer for suksessen:)

Grillet ananas

marinert i honning, chili og mynte

Til 4-5 voksne trenger du;

1 ananas

1 rød chili

7-8 mynteblader

3 ss flytende honning

(skallet av en 1/4 sitron revet med jern, kun det gule -kan utelates)

vaniljeis og evt. jordbær til servering

Slik gjør du det;

Lag først marinaden.

Ha mynteblader, chili (uten frø), honning og sitronskallet i en blender eller hakkeren til stavmikseren.

Kjør blenderen til alt er godt hakket og blandet. La stå mens du skjærer opp ananasen.

Ananasen kan skjæres i båter eller i skiver. Om du tar av skallet velger du selv (jeg tok av skallet denne gangen).

Smør marinaden på ananasen og la den stå til dere er ferdig å spise hovedretten på grillen og magen er klar for dessert.

Legg ananasen på grillen og grill til den har blitt varm, dette avhenger av varmen på grillen. Vi grillet på kull igår og brukte vel ca. 2-3 minutter på hver side, noen mer grillet enn andre.

Servers varm med vaniljeis og jordbær.

Seiers-Smoothie med smak av vannmelon, pomelo, nektarin og banan

2011-07-02T07:00:00.000+02:00

Vi kan ikke gi oss med smoothie lagingen helt enda, vitaminer må inn i små og store kropper og været er fortsatt grått og trist. Enda så mye vi har ropt etter sola har den ikke vist seg fra sin sommerlige side her helt enda...

Lillebror handlet mye frukt her om dagen, også min yndlingsfrukt som er pomelo.

Pomelo kan du lese mer om hvis du trykker på linken, men det er altså en sitrusfrukt.

Jeg smakte Pomelo første gang da jeg var i Jeriko i -95 på skoletur. Kjøpt av palestinske gateselgere som tjente til livets opphold ved å selge frukt til forbipasserende. Når jeg lukker øynene kan jeg fortsatt drømme meg tilbake til luktene, lydene og inntrykkene denne turen ga meg.

Nok om mine reiseopplevelser, her kommer oppskriften på Smoothien som ble gitt karakter A+++ av storesøster og noen kusiner. Jeg synes denne ble noe syrlig men veldig frisk og god.

TIPS:

Smoothie er en flott måte å få i seg flere av 5 om dagen i ett glass, det er også en god frokost eller lunsj om været er så bra at "mat" ikke frister.

Vil du at smoothien skal mette litt mer er det fint å tilsette f.eks. havregryn eller linfrø.

Smoothie er også fin å lage is av, hell smoothie i isformer så har dere sunn og god is.

Jeg bruker banan som søtning i smoothie, til modnere bananen er jo søtere er den.

Seiers-Smoothie med smak av vannmelon, pomelo, nektarin og banan

Du trenger;

2 banan

2 nektarin

1/4 vannmelon

1/2 pomelo

1,5 dl jordbærjoghurt

6-8 isbiter

Slik gjør du;

Ha alt i blenderen og la blenderen gå til alt har blandet seg godt.

Smoothie med sommerlig smak av nektarin, banan og mango

2011-07-01T07:00:00.001+02:00

Her glimrer sola foreløbig med sitt fravær og vitaminer må inntas på andre måter.

Vi måtte en kjapp tur innom butikken etter barnehagen idag. Lillebror såg sitt snitt og fylte vogna med ulike frukter, yoghurter og juicer.

Han hadde planen klar for ettermiddagen!!

Her skulle det eksperimenteres med nye smoothie varianter.

Storesøster og noen kusiner laget karakterkort og denne fikk karakteren A+

Smoothie med sommerlig smak av nektarin, banan og mango

Du trenger;

1,5 dl jordbæryoghurt

1,5 dl appelsinjuice

1/2 mango

2 nektariner

1 banan

6 isbiter

Slik gjør du;

Ha alt i blenderen og la blenderen gå til alt har blandet seg godt.

Fornøyd!

Pavlova med sjokoladebalsamico

2011-06-23T04:18:00.000+02:00

Sukker, eggehviter, smør, fløte, frukt og bær. Der har du hovedingrediensene i en skikkelig bombe av en kake. Jeg ble introdusert til denne kaken da jeg kom inn i svigerfamilien. Her hvor vi bor er dette kaken som alltid er på det sunnmørske kakebordet. Det er også kaken som forsvinner fortest, kaken alle vil ha en bit av. Vi hadde sikkert 30 kaker på kakebordet i bryllupet vårt, den som var borte før vi fikk sukk for oss var denne kaken.

De sier at kaken ble laget til ære for ballettdanserinnen Anna Pavlova da hun kom på besøk til Australia. Kaken er også New Zealands nasjonaldessert, jeg er sikker på at de har en annen historie om denne kaken.

Jeg har ved flere anledninger prøvd å lage denne kaken med ulike oppskrifter, i 70% av forsøkene har jeg feilet. Denne gangen, feilet jeg ikke -og godt var det. Denne oppskriften har jeg ikke feilet med i det hele tatt, dermed kommer den ut på bloggen så også dere kjære lesere kan få glede av den!

I oppskriften har jeg brukt sjokoladebalsamico, det ga en helt særegen, herlig smak. Sjokoladebalsamicoen handlet jeg på sentralmarkedet i Firenze i fjor sommer på bryllupsreise. Heldigvis har de jeg handlet hos nettbutikk priset jeg meg lykkelig, la ett par nye flasker i handlevogna og gikk til betaling... 98 euro skulle de ha i frakt, for to små flasker... 98 euro...

Jeg er tom for sjokoladebalsamico og det ser det ut til jeg forblir frem til jeg finner en som er like god. Tips om hvor jeg kan få tak i taes imot med stor takk!

Istedet kan du bytte det ut med vanlig balsamico, hvitvinseddik eller faktisk helt vanlig eddik om du vil, bare ikke dropp den -da står jeg ikke inne for resultatet ;)

Pass på at bollen og vispen er helt rene, og bruk helst en stålbolle.
Egghvitene må heller ikke ha rester av eggeplomme i seg, det kan gjøre det vanskelig å piske hvitene stive.
(Lise Finckenhagen)

Pavlova
Du trenger:
6 eggehviter (ta 4 av eggeplommene i en egen skål, du trenger de til den gule kremen du skal lage)
350 g sukker (jeg bruker den finkornete sorten)
1/2 ts salt
1 ss maizena
1 ss sjokoladebalsamico

Slik gjør du:Varm ovnen til 180 °C.
Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehviter, salt og litt av sukkeret til marengs.
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt.
Øk hastigheten og pisk til tykk, blank og stiv marengs.
Vend forsiktig inn maizena og eddik med en slikkepott tilslutt.

Ta kakefatet du skal bruke, legg bakepapiret på fatet og tegn rundt i den størrelsen du vil kaken skal være.
Snu bakepapiret, legg på stekebrettet og form kaken etter streken din.
Jeg har brukt en sprøytepose med spiss for å lage kanter på kaken.

Pavlova er også fine som porsjonskaker.
Sett marengsen inn i ovnen, senk temperaturen til 150 °C og stek pavlovaen i ca. 1 time til den blir helt sprø utenpå og myk som krem inni.
Lukk opp ovnsdøren og avkjøl pavlovaen til romtemperatur inne i stekovnen med litt åpen dør.

Når kaken avkjøler kan du lage gul krem, den skal jo også avkjøles.

Gul krem

Du trenger:
4 eggeplommer
1 dl kremfløte
100 gr sukker
1 ts vaniljesukker
125 gr smør (jeg bruker meierismør andre foretrekker margarin)

Slik gjør du:
Bland alt unntatt smøret i en tykkbunnet kjele. Sett kjelen over svak varme, rør godt i kremen hele tiden til den tykner. Ta kremen av varmen og avkjøl. Når den er nesten kald visp inn smøret en klatt om gangen (jeg bruker elektrisk visp).

---------------------

Det beste er å montere kaken rett før servering, da unngår du at marengsen blir våt og at kaken faller sammen.

Monter kaken slik;
1.gul krem
2.kremfløte (1. pk er passe)
3.frukt og bær etter eget ønske.

Det er godt med noe syrlig sammen med det søte.
Min favoritt er jordbær, kiwi og rips

Hvite asparges med hvitløk på grillen

2011-06-16T07:45:00.001+02:00

Her vi bor må vi utnytte været når det er opplett og noenlunde temperatur. Som sagt som gjort, det ble kjappesen grilling med det vi fant på butikken etter arbeidstid.

Godt ble det okkesom, det er noe med den grillsmaken som byr inn til hyggelig selskap og gode smaker.

Hvite asparges smaker nydelig, idag ble det hermetiske på boks til grilltilbehør, men de smakte helt fantastisk når vi gjorde som beskrevet under!

Hvite asparges med hvitløk på grillen

Du trenger;

1-2 bokser hermetiske hvite asparges

1/2 kinesisk hvitløk (du vet, den uten fedd)

5-6 klatter smør (ekte!!)

salt og pepper

aluminiumsfolie

Slik gjør du;

Legg alu.folie dobbelt.

Legg på 2-3 klatter smør.

Sil av aspargesen og legg den oppå smøret.

Hakk/press hvitløken over aspargesen.

Kvern pepper og strø over salt (flaksalt)

Legg på 2-3 klatter smør over aspargesen

Pakk alu.folien godt rundt aspargesen og legg på grillen.

Det er ferdig når smøret er er smeltet og du ser det bobler.

Smakte fortreffelig til nakkekoteletter.

Peanøtt kjeks til sommerens avslutninger

2011-06-08T21:36:00.000+02:00

Hvor mange sommeravslutningar har du igjen før du tar ferie?
Jeg tror vi nærmer oss slutten for i år, og det skal igrunn bli litt godt.

Om du ikke er ferdig med alle enda og ikke helt vet hva du skal ta med, kan jeg foreslå noe annerledes.

Bak peanøtt kjeks!!

Regn med at de fleste andre har bakt en langpannekake med sjokolade både i topp og bunn, forandring fryder.

Jeg garanterer at peanøtt kjeks forsvinner på ett blunk!

Nok snakk fra meg, du har kanskje enda en sommeravslutning du skal rekke?

Peanøtt kjeks

Du trenger;

120 gr peanøttsmør

120 gr mykt smør

120 gr hvitt sukker

120 gr brunt sukker

2 egg

175 gr hvetemel

½ ts bakepulver

½ ts natron

75 gr salte peanøtter

75 gr hakket mørk sjokolade

Slik gjør du;

Hakk peanøtter og sjokolade i litt mindre biter, men ikke for smått.

Pisk peanøttsmør og smør godt sammen, hell i sukkeret (brunt og hvitt) og pisk det godt inn.

Pisk inn ett og ett egg.

Bland det tørre sammen og hell det i det våte.

Sett deigen med teskje på bakepapir og trykk de litt ned.

Husk god plass imellom på stekebrettet.

Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 10 minutter.

De skal være litt myke når du tar de ut, legg de på en rist og la de “tørke” inn litt (avkjøles)

Lillebror på vei til topps i stillaset med kjeks til papsen :)

Servers som de er eller gjerne sammen med litt god is.

Grillspyd -lag maten din sjøl!

2011-06-03T11:36:00.000+02:00

Grillspyd -lag maten din sjøl

De mest vellykkede festene er der du kan hygge deg mest mulig sammen med gjestene dine gjennom kvelden. Her er mine beste mattips for en slik grillfest. Jeg har gjennomført grillspyd-stuntet i bursdag, på blåtur og i vennelag -ALLTID like vellykket!

Sett mat utover ett bord, kjøtt, fisk og grønnsaker, gi hver gjest en engangshanske og la gjestene lage sine egne spyd og grille sin egen mat. Alle får noe de liker og vil ha og du har dekt inn alle de matglade, vegeterianerene, de som spiser fisk, de som ikke spiser fisk og til og med de som må passe linjene.

Jaggu er det sosialt både rundt bordet og grillen. Ett kjempetriks om du vil ha småpratingen igang på festen.

Det gode humøret kommer virkelig når du begynner å dele ut engangshansker til gjestene, det er rart hvor mye moro man kan ha med plastikkhanske i matkø skal jeg si dere, og noe nærmere innpå enn det kommer jeg ikke på den saken, bare prøv så finner dere ut av det ;)

Vi pleier å servere noe for enhver smak, og har alltid rødt og hvitt kjøtt og fisk/ skalldyr og ulike grønnsaker, det er kun fantasien som setter begrensningene.

Denne gangen serverte vi indrefilet av storfe, kyllingfilet og torskekjaker. Torskekjaker er nok kanskje ikke det enkleste å skaffe, men får du tak i, er det virkelig verdt det. Andre alternativer kan være breiflabb, steinbit, store reker og kamskjell.

Jeg er veldig glad i Cemo sine krydderblandinger og er storforbruker spesielt i grillsesongen.

Slik gjorde jeg det;

Rødt kjøtt;

Skjær kjøttet i terninger på ca 1*1 cm.

Bland kjøttet med en halv boks marinadekrydder og olje til det dekker kjøttet.

Bland det godt sammen med hendene og la det stå til det skal grilles.

Hvitt kjøtt;

Her laget jeg en marinade med sennep, balsamico og honning.

Skjær kjøttet i terninger på ca 1*1 cm.

Lag marinade slik;

(passer til 1-2 kg kyllingfilet)

3,5 dl olje (jeg brukte raps)

4 ss flytende honning (jeg brukte akasiehonning)

8 ss balsamicoeddik (jeg brukte fra Oliviers & co)

1 ss dijon sennep

1 ss grov sennep

Salt og pepper

Visp det godt sammen og bland kjøttet godt inn i marinaden.

God, frisk marinade til fisk har jeg lagt inn her i tillegg blandet jeg i 1 god spiseskje med Cemo sitt fiskekrydder.

Forslag til grønnsaker er

Server med ett utvalg ulike poteter, godt brød og stor deilig grønn salat.

Da er festen godt igang og dere kan nyte den sammen med gjestene :)

Kjappe grønnsaker på grillen eller i ovnen

2011-05-13T07:45:00.002+02:00

Hvor ofte har du handlet inn ett arsenal av ulike grønnsaker i (plutselig) altfor store mengder?

Det skjer hvertfall her i huset innimellom.

Vi har planlagt at vi skal lage det den dagen -så blir ikke det, vi skal lage det neste dag -så blir ikke det. Slik går no dagan og vips så hoper det seg opp i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.

Fortvil ikke!!

Kjappe grønnsaker på grillen eller i ovnen

Du trenger;

Aluminiumsfolie

Grønnsaker -bruk det du har!!

og en skvett med en eller flere av dette; rømme, kesam, creme fraiche, fløte, hvitvin, olje, krydder, smør, tomatsaus +++

Slik gjør du;

Ta ett godt stykke med folie og legg klart ved siden av skjærefjøla.

Ta grønnsaker ut av skap og skuffer.

Skjær alle grønnsakene i ca. like store biter.

Legg over i folien og ha på krydder og litt væske.

Pakk godt sammen folien.

Legg på grillen eller i ovnen. Ikke stek/grill for lenge du vil at de skal være litt krispy!

Ovnsbakte Cajunpoteter

2011-05-11T14:55:00.000+02:00

Har du noengang laget din egen krydderblanding?

Det er en enkel sak egentlig. Du kjøper krydder, måler opp og blander godt.

Cajunkrydderet jeg bruker er en slik hjemmeblanding. Jeg fant en oppskrift på nett for mange år siden, så utvikler den seg med årene til å bli nesten noe helt annet. Men bare nesten. De smakte fortreffelig til grillmaten.

Ovnsbakte Cajunpoteter

Du trenger;

1 kg poteter (jeg brukte amadine, men nypoteter er nok også fortreffelig på denne tiden)

olje (jeg sprinklet over olivenolje denne gangen)

cajunkrydder (lag selv eller finn ett ferdig på butikken)

Slik gjør du;

Sett ovnen på 220 grader varmluft. Hell potetene i en langpanne med bakepapir i. Sprinkle med olje over og dryss ca.2 ss cajunkrydder over potetene. Bruk hendene og vend krydder og olje godt inn i potetene. La potetene stå midt i ovnen i ca.35-40 minutter eller til de har fått en noe gylden farve. Vend potetene 2-3 ganger i løpet av steketiden.

Cajunkrydder lager du slik;

60 gr paprikapulver, 30 gr. malt sort pepper, 1-2 ss. kajennepepper el.chilipulver, 2 ss. hvitløkspulver, 2.ss hvitløkspulver.

Melon og skinke, herlig mat i påskesolen

2011-04-25T15:12:00.000+02:00

Av og til skal maten være enkel.

Enkel å tilberede og enkel å spise, samtidig skal den nytes.

Melon og skinke er en slik enkel rett. Det salte mot det søte og sødmefylte, er en perfekt kombinasjon.

Denne retten er en deilig forrett, til snack, kos til lunsj eller til kvelds gjerne ifølge med ett glass vin.

Man kan godt kombinere skinke med andre pølser og salamier med ulike smakstilsetninger.

Din lokale slakter har ofte egne spesialiteter som virkelig er verdt å smake!

Melon og skinke

Du trenger,

Melon (jeg foretrekker meloner som Cataloupe eller Piel de Sapo)

Skinke (fortrinnsvis spekeskinke, og her tar du en du liker godt!)

Slik gjør du;

Skjær melon i mindre biter, ta gjerne bort skallet før servering.

Dander spekeskinke en og en på ett fat. Om du har tid og lyst bruk coctailpinner og lag porsjonsbiter.

Server gjerne med litt deilig brød til f.eks.; dette, dette eller dette

Spelt "no knead bread" med oliven og tomat

2011-04-19T15:47:00.000+02:00

Vi fortsetter seiersrekken med deilig brødbakst, eller bakst kan det vel knapt nok kalles egentlig. Det blandes sammen i en bolle i løpet av 30 sekunder, settes til heving i minst 4 timer, brettes sammen, heves i 30 minutter til og tilslutt 45 minutter i en gryte i ovnen.

Dette brødet er egentlig ett restebrød, jeg hadde noen cherrytomater jeg måtte bruke, en halv boks med oliven med chili i og en halv boks med chilier fylt med krydderost. Jeg hakket det hele opp og tilsatte det i brøddeigen jeg laget. Resultatet ble ett smakfullt brød som passet utmerket til suppe, tapasbordet, til ost. Egentlig til det meste.

Spelt "no knead bread" med oliven og tomat

Du trenger;

500 gr spelt

7 gr. gjær (jeg brukte tørrgjær blå type)

1 1/2 ts salt

4 dl vann (litt i underkant av 4 dl brukte jeg)

250 gr. oliven/tomater/soltørket tomater/chili (det du har og vil forsøke med)

Slik gjør du;

(For bilder på fremgangsmåte se innlegg HER )

Bland det tørre kjapt sammen i en bolle og hell i vannet (fingervarmt).

Bland inn vannet kjapt i deigen med en sleiv.

Ha over plastikkfolie og sett til heving i min.4 timer.

Ta ett bakepapir og sprinkle litt olje over.

Hell deigen på bakepapiret og brett deigen over hverandre to ganger, snu den 90 grader og gjenta brette prosessen.

La deigen heve med plastikkfolie over i 30 minutt.

Sett ovnen på 230 grader og sett inn en jerngryte(eller en keramikkform med lokk) med lokk på nederste rille samtidig.

Etter 30 min. tar du jerngryten ut av ovnen.

Hvelv deigen ned i gryten med brettesiden opp, ta på lokk og sett gryten tilbake i ovnen i 30 minutter.

Etter 30 minutter tar du av lokket og steker brødet i 15-30 minutt uten lokk (i min ovn betyr det 15 min, så følg med!!)

Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist.

Deilige matpakke-rundstykker til påskas utflukter

2011-04-15T14:58:00.001+02:00

Da har jeg tatt påskeferie :)

Påska skal brukes til litt hjemme og litt turer hit og dit. Akkurat sånn en påske skal være når snøen ikke er tilstedeværende.

Rundstykkene jeg gir dere oppskriften på idag kjære lesere er en grunnoppskrift som kan forandres i det uendelige.

For dere som var i bryllupet vårt, dette er rundstykkene som ble servert til nattmaten i ulike variasjoner.

For dere som spilte konsert på skolen jeg jobber, her er oppskriften på lunsjen dere fikk servert før dere hastet videre til neste skolekonsert.

Jeg kan egentlig ikke fordra å bake rundstykker, men når jeg slipper å stå å forme ett og ett rundstykke, ja da er saken en helt annen. Rundstykker blir nå bare kjevlet utover en langpanne og deles opp i ruter med ett pizzahjul, voila så er de klar for etterhveing og steking. For ikke å snakke om hvor praktisk det er når de skal ned i en matboks. Når de er firkantede, kan man stue matboksene på en helt annen måte. Dette er genialt fra ende til annen dere, spesielt når man skal på tur med sekken på ryggen, og det skal vi vel nå som det er påske dere :)

Denne oppskriften gir en langpanne med rundstykker, å dele en langpanne i 16 ruter er helt perfekt størrelse!

Rundstykker i langpanne

Du trenger;

3 1/2 dl melk

2 ss margarin

25 gr. gjær

1 ss sukker

1/2 ts salt

500 gr. Mel (jeg bruker ca. 250 gr hvetemel eller spelt og 250gr ulike frø og havregryn. Man kan også bruke bare hvetemel eller bare spelt)

egg til pensling

230-250 grader i 15-20 min, midterste(eller den under midterste) rille.

Slik gjør du det;

Varm melk og margarin til 37 grader.

Rør ut gjær og sukker i melkeblandingen i bakebollen.

Tilsett salt.

Rør inn melet.

Deigen skal arbeides lite, for at den ikke skal bli seig.

La den stå lunt og tildekket til heving.

Bak ut deigen og kjevle den passelig til langpannen, bruke en pizzarulle el. kniv og rute opp deigen i passelige porsjonsstykker. Denne oppskriften gir en langpanne. Jeg deler en langpanne i 16 deler

La den etterheve.

Pensle med egg,

Dryss på valgfrie frø (valmue-, sesamfrø f.eks.) på toppen

Bistecca alla Fiorentina

2011-04-13T00:56:00.000+02:00

Matminne fra Toscana

Jeg satt å så gjennom endel bilder idag og kom over bildene fra bryllupsreisen vår i Toscana ifjor.

Det nærmer seg jo ferietid igjen, og her kommer ett mattips om du skal til Toscana i sommer:)

Vi reiste litt rundt i Toscana, men fikk med oss en spesialitet to kvelder i forskjellige byer, bistecca alla fiorentina.

Ett realt stykke kjøtt som dere kan se:)

For å kunne kalles en Bistecca alla Fiorentina må den være fra en spesiell sort storfe, Chianina. Dette er storfe fra Toscana (klikk på linken for mer info).

Når du kommer til en restaurant og vil bestille florentinstek, så vil de komme å vise deg steken for godkjenning før de tilbereder den.

Florentinsteken skal orginalt grilles over trekull. Det skal visstnok være så varmt at du ikke skal klare å holde hånden din over grillen i mer enn 4 sekunder før du må ta den bort for ikke å bli brent.

På den ene restauranten vi spiste på, ble vi fortalt at den grilles 2 minutter på hver side, Da får du en godt grillet utside og en innside som er meget rå. At den var så rå gjorde ingenting da kjøttet var så mørt at det kunne spises med skje, likevel ba vi om at den ble grillet litt til da vi skar i den. Mannen kunne nok ha spist den, det var jeg som feiget ut ett lite øyblikk.

Vi trodde vel ikke vi skulle klare å spise opp en stek på 1,2-1,5kg helt uten hjelp, men det gjorde vi altså to ganger. Begge gangene med en liten salat til tilbehør, noe mer klarte vi ikke.

Ett fantastisk måltid du ikke må gå glipp av i Toscana.

Akkurat nå drømmer jeg meg tilbake til late dager i Toscana med god mat og god vin.

Sjokomilkshake, vi feiret våren

2011-04-11T00:58:00.000+02:00

Dette er ikke noe hokuspokus oppskrift, men jammen er det godt med ett pust i bakken og unne seg noe ekstra kaldt og godt i solen.

Storesøster har tatt gangesertefikatet på skolen og jeg hadde lovt at det skulle feires til helgen. Og hva valgte hun? Jo, en real sjokomilkshake.

Lillebror kunne ikke være mer fornøyd med det valget, for som dere vet så drypper det jo på klokkeren også ;)

Eller gjør det egentlig det...?

Etter nøye forskning på fenomenet sjokomilkshake, har storesøster og lillebror kommet frem til at den ultimate oppskriften ser slik ut;

Sjokolademilkshake

du trenger til 2-3 glass;

6 (helst 8 for at den skal bli riktig tjukk og god) store kuler vaniljeis

3 toppede ss Oboy pulver

4 dl Lettmelk

Pynt og sugerør

Slik gjør du det;

Ha alt i en blender og bland til det er en tykk masse uten klumper av is.

Server i store glass med sugerør og annet stash du måtte ha liggende.

Om det er noe igjen i blenderen, hell det i ett glass å gi til noen du er glad i (som f.eks. den herlige mamman som var så snill å lage milkshake til barna sine... :)

Eller drikk alt selv...

Saltkokte poteter med aïoli

2011-03-15T17:01:00.000+01:00

Saltkokte poteter med aïoli smaker helt fantastisk på ett tapasbord eller til det meste annet du ville hatt poteter til. Vi har prøvd ut dette flere ganger, men vi har ikke vært helt fornøyd med smaken, av og til for salt av og til for lite smak. Denne gangen smakte de perfekt, så nå deler jeg hvordan vi gjorde det med dere kjære lesere. Hemmeligheten var altså like deler salt og poteter.

Saltkokte poteter med aïoli

Du trenger;

1 kg amadine poteter

1 kg havsalt

2 liter vann

evt. Aïoli

Slik gjør du;

Kok opp salt og vann i en kjele.

Ha i potetene når vannet koker.

Kok potetene møre.

Hell av vannet på potetene og la de få dampe seg tørre i kjelen ett par minutter.

Hell så over og bland inn aïoli.

TIPS: Om aïolien er for tykk, blander du den ut med vann mens du visper til den har fått en tyntflytende konsistens.

Aïoli

2011-03-14T00:04:00.000+01:00

Her i huset liker vi å servere småretter titt og ofte. Å samle en gjeng store som små innimellom er kjekt for alle. At barna får bli med på lik linje med de voksne er alltid stor stas. Ved slike anledninger serverer vi gjerne småretter, da er der noe alle liker på bordet. Aïoli hører med på ett slikt bord. Her er husets oppskrift på aïoli, ikke så mye som kan gå feil tenker jeg.

Lykke til :)

Aïoli

Du trenger;

2 fedd hvitløk, presset

3 eggeplommer

2,5 dl olje (jeg foretrekker soyaolje, synes olivenolje gir en for fremtredende smak)

sitron (en skvis fra en halv sitron er nok)

salt og pepper

Slik gjør du det;

Ha hvitløksfedd, ett lett dryss salt og eggeplommer i en bolle og visp (med en mikser) til konsistensen er kremet.

Tilsett olje, noen dråper av gangen og miks før du tilsetter litt til, slik fortsetter du til all oljen er mikset inn.

Skvis sitron og visp inn før du smaker til med pepper og evt. mer salt.

Om du synes aïolien har for tykk konsistens visper du inn litt vann til du synes den er passe.

Mango og ananas salsa

2011-03-12T12:00:00.002+01:00

Det er ikke til å stikke under en stol at man ofte kjører seg fast i samme sporet når det kommer til tilbehør, Her var det på tide å prøve noe nytt. Dette er ett resultat av at jeg innimellom blir reklamepåvirket...
Oppskriften er dog min egen prøve og feile med det jeg har handlet inn til helgen av frukt og grønt. Men den smakte nydelig godt og nå har vi hatt den både til taco, quesedillas og flere sjømat middager bl.a. som forrett med bare noen lett stekte kamskjell.

Mango og ananas salsa

½ ananas

½ mango

½ Rød chili

1 avokado

1 rød paprika

1 rødløk

½ kinesisk hvitløk

½ lime presset

Salt

Skjær alt i småbiter og bland godt, press over saften fra limen og dryss litt maldonsalt over. La stå kjølig til det skal serveres.

Barnas favoritt quesedillas

2011-03-11T16:59:00.000+01:00

Herlig måltider med barna er en fantastisk opplevelse. Når de i tillegg tør smake på noe de egentlig ikke tror de liker er enda bedre, spesielt når de spør om mer etter smaksprøven. Texmex er ofte en vinner rundt om i de norske hjem. Det har det ikke vært her før nå i det siste. Og vi setter ett kryss i taket hver gang barna utvider repetoaret sitt med nye smaker eller matretter. Det å få barn som "ikke liker" er til tider en utfordring. Vi har en av hver som i disse dager har skiftet side, den som før smakte på alt uttalte her en dag ved middagsbordet at han ikke likte så mye lenger, den andre som aldri har likt noe særlig har besttemt seg for at det ikke er farlig å prøve lenger. Her i huset blir ingen tvunget til å spise noe de ikke liker, men de får ikke lov å si at de ikke liker før de har smakt. Neste gang det samme blir servert, må de smake igjen.

Smaksløker utvikler seg stadig og det kan være at det de ikke likte sist de prøvde nå faktisk smaker godt.

Quesadillas var en slik rett. "Nei jeg vil ikke ha, jeg liker ikke!!"

Nå er den på vei inn i repetoaret til begge barna, og det liker vi. For ingenting er som en kveld med kos rundt matbordet, gode samtaler, smil og latter.

Jeg tror at det at vi gikk over til å bruke hjemmelaget tacokrydder er en av årsakene til at barna nå liker texmex mat. Jeg bruker ingen eksakt oppskrift på tacokrydder, men krydder som må med er; salt, cumin, koriander, chilipulver, hvitløkspulver, paprikapulver, løkpulver og pepper. Når man krydrer selv kan man styre selv hvor sterkt en vil ha det, vi pleier ikke ha det så veldig sterkt.

Hva vi har i quesadillasene varierer også, men barnas favoritt er "enkle" med rød salsa, ost, kjøttdeig og mais. Til serverer vi Fyrrig salsa, Guacemole og mango- ananas salsa. Ikke alt hver gang, men noe av det alltid.

Quesedillas

Du trenger;

Tortilla lefser

Kjøttdeig

1 boks mais

krydder til taco f.eks;salt, cumin, koriander, chilipulver, hvitløkspulver, paprikapulver, løkpulver og pepper

salsa

ost, raspet

Slik gjør du;

Stek kjøttdeig og krydre etter smak og behag.

Smør salsa på lefsene, strø over ost, kjøttdeig og mais og gjerne litt mer ost, legg en ny lefse over.

Stek i tørr stekepanne på middels varme til osten inni smelter ( par minutter på hver side).

Snu heller flere ganger så lefsene ikke blir brent.

Del lefsene som en pizza og server med rømme, ulike salsaer og guacemole.

Hummersuppe flambert i cognac

2011-03-09T14:49:00.000+01:00

Vi var så heldig å ha en hummer til overs i fryseren. Hummeren ble til en deilig og mektig suppe her om dagen.

Vi brukte hummer tatt ikke så langt fra stuevinduet vårt, men jeg tror det vil funke å bruke en canadisk fra frysedisken også. Vi hadde deler av hummerkjøttet i suppen og det til overs snasket vi i oss mens suppen kokte.

Hummersuppe er ikke vanskelig å lage, men det tar litt tid. Anbefaler virkelig dere som er innom her å prøve engang, jeg garanterer at dere vil like den :)

Hummersuppe

Du trenger;

1-2 skallet av hummer

3 sjalottløk

2 gulrot

1 fennikel

1 ss olje

1 ts paprikapulver

½ ts kajennepepper (malt)

2 ss tomatpure

1 dl cognac

3,5 dl hvitvin

1,2 liter vann

3 dl fløte

Salt og kvernet pepper

Melk til skum

Slik gjør du det;

Rens hummeren. Spar kjøtt og del skallet, hvor smått du deler det kommer an på størrelsen på gryta.

Grovkutt grønnsakene

Ha grønnsakene i gryta, fres hummerskallet, grønnsakene, tomatpure og paprikapulver i et par minutter.

Rør om så det ikke brenner seg

Ha i cognac og sett fyr på. Rist til flammen dør.

Kan der se flammen?
Den er der, men ikke lett å fange flammer med kameraet en sen ettermiddag!

Hell på hvitvin, vann og fløte og la det hele småputre i gryta 1 time.

Sil suppen

Smak til med salt og pepper.

Kjør suppen luftig med stavmikser eller om du synes suppen er litt tynn, bland ut 1 ss hvetemel i 1 dl kaldt vann. Da må suppen koke 20 minutter til for å koke ut melsmaken.

Legg hummerkjøttet i en dyp tallerken og hell suppen over.

Anrett med melkeskum. Det lager du ved å koke opp melk mens du bruker stavmikser til å skumme melken.

Server med godt brød til.

Jeg serverte med butterdeigsbrød. Delte opp butterdeig i trekanter, penslet de med egg og stekte de på 200 grader i ca.8 minutter.

Gratinert sjøkreps

2011-03-04T02:10:00.000+01:00

Kalenderen viser vår og vinteren er på hell. Det er nå skalldyr som reker og sjøkreps er på sitt beste!

Da vi fant sjøkreps i fiskedisken idag ble fristelsen for stor, heldigvis får jeg vel si. Noen av de fikk bli med oss hjem. Ta en tur innom en fiskedisk til helgen og se hva du finner!!

Mannen er hjemme på overtid og barna har vinterferie, livet går i hvilepuls. Da er det tid for litt kos på kjøkkenet.

Jeg jobbet for mange år siden som servitør på det utestedet/restaurantene som nok hadde en av de korteste levetidene i byen, det hadde ikke med maten vi serverte eller at servicen uteble, mer at stedet hadde drivere som ikke helt visste hva de drev med når det kom til stykket.

En av forrettene var gratinert sjøkreps.

Faktisk hadde jeg mitt første møte med sjøkreps da jeg jobbet her. Jeg stod å gjorde klar restauranten da kokken oppdaget ett skilt på en av båtene på kaia;

"FERSK SJØKREPS 100 KR. KG."

Kokken sprang og kom tilbake med flere kilo fersk sjøkreps, laget kjapt noe majones mens jeg stekte baguetter.

Fantastisk!!

Siden den dag har sjøkreps vært en av mine absolutte favoritter.

Retten passer godt som en forrett, men gjør seg også godt som hovedrett eller til kos med ett glass hvitvin og godt selskap:)

Oppskriften er basert på den forretten vi serverte på restauranten jeg jobbet, fritt etter hukommelse og smaker jeg ikke helt glemmer men heller ikke husker helt nøyaktig.

Gratinert sjøkreps i hvitløk og blå selbu

Du trenger;

Sjøkreps (4-6 halve haler til hver om forrett, en god del mer om det er til hovedrett, vi hadde ca 800gr til 2 voksene)

50-60 gr Blå selbu (eller annen blåmuggost)

150 gr. smør (helst usaltet)

2 fedd hvitløk

1 ts paprikapulver

Slik gjør du;

Sett ovnen på 200 gr.

Ta hvitløk, paprikapulver, smør og ost i en blender til det er blandet godt.

Skjær av hode og klør på sjøkrepsen.

(Restene og maten i klørne spiser dere mens dere lager maten)

Del halene på langs over ryggen.

Legg de med skallet ned på ett stekebrett

Legg en god klatt av smør/osteblandingen på hver sjøkrepshale.

Sett i ovnen, midterste rille i ca. 4-5 minutter eller til osten er smeltet.

Avkjøl de noe og server med litt brød til.

Voila

Takk for mat :)

Ikke en smule tilbake!

Sprellfersk sei med sjysaus

2011-03-01T22:08:00.000+01:00

Her er det vinterferie og vi er så heldige at vi har tilgang på ei fin lita snekke.

På vei hjem fra fisketur såg det slik ut

Igår tok vi turen ut for å se om noe ville bite på kroken, aller helst ønsket vi oss torsk med rogn og lever, så heldige var vi ikke. Vi fikk sei, masse småsei.

Fra vi dro den opp i båten til den stod på bordet tok det under 2 timer. Det er luksus å kunne fange sin egen mat innimellom og når man i tillegg får flotte opplevelser med på kjøpet er lykken fullkommen.

Mannen fileterte fisken kjapt ombord i båten og restene kastet vi til måkene, en vinn-vinn situasjon for alle parter.

Seibiff med sjysaus

Du trenger til 4 porsjoner;

0,8-1 kg skinnet seifilet

hvetemel

1 ss salt

1 ts pepper

fløte

smør

1 løk

12-15 poteter

grønnsaker etter smak og behag, vi hadde asparges og gulrot

Slik gjør du det;

Sett på poteter og gulrot

Bland hvetemel, salt og pepper i en skål og bland godt.

Sett på stekepannen og legg i en klatt smør.

Tørk godt av seifiletene

Legg filetene i melblandingen 1 og 1 så over i stekepannen.

Stek filetene ca. 2-3 min på ene siden før du snur og steker 1-2 minutt på andre siden.

Legg filetene over i en ildfastform og sett den i ovnen så den holder seg varm.

Mellom hver ladning med fileter i pannen drysser du litt av melblandingen i stekepannen og heller over en god desiliter med vann (og en liten skvett med fløte, ikke nødvendig, men veldig veldig godt).

La det koke ut og hell det over filetene i den ildfaste formen.

I den siste stekepannen med fileter legger du også løk i rundt omkring i panna sammen med filetene.

Server

Happy Valentines kake

2011-02-14T18:44:00.001+01:00

Feirer dere alle hjerters dag?

Her er det ikke tradisjon for det, men jeg kjenner at det skulle det absolutt ha vært og dermed ble det rester på mannen fra kaka jeg bakte igår.

Han fikk selvsagt servert ett stykke i hjerteform!

Kaka ble til etter alle restene av alt jeg handlet inn men ikke rakk lage til jul...

Nøttekake med nougatsjokolademousse

Du trenger;

250 gr nøtter (80 gr. Pistasj, 120 gr. Valnøtter, 50 gr. Hasselnøtter) grovt hakket

4 eggehviter

200 gr sukker

1 pk toro lys sjokolademousse

3 dl melk

100 gr odense nougat

Slik gjør du;

Sett ovnen på 175 gr

Visp eggehvitene stiv

Tilsett sukkeret en skje av gangen

Rør inn nøttene med en slikkepott

Ha røren over i en springform

Stek i 35-45 minutter

Avkjøl kaken

Smelt nougaten forsiktig i mikro (evt. vannbad) og ha den i sjokolademoussen

Visp sjokolademoussen etter anvisning på pakken.

Sett ringen til springformen rundt nøttebunnen og hell over moussen

La kaken stå kjølig til servering (minimum 30 minutt)

Pynt med sjokoladespon

Grovt "kjapt" no knead bread

2011-02-13T20:59:00.000+01:00

Her fortsetter brødbakingen med forsterket styrke gjennom ukene. Dette brødet kom til da vi må ha et hverdagsbrød som ikke er bare fint. Dette synes jeg fikk både god smak og tyggemotstand, akkurat som vi liker det.

Ett godt hverdagsbrød.

Fremgangsmåten med bilder finner du i dette innlegget.

Her kommer oppskrift !

Grovt "kjapt" no knead brød

Du trenger;

200 gr. grovt mel eller ulike frø

( jeg brukte følgende; 50 gr 4-korn, 50 gr havregryn, 50 gr solsikkekjerner, 20 gr sesamfrø, 30 gr linfrø)

300 gr hvetemel

1,5 ts salt

10 gr gjær

4 dl vann

Slik gjør du;

Bland det tørre kjapt sammen i en bolle og hell i vannet (fingervarmt).

Bland inn vannet kjapt i deigen med en sleiv.

Ha over plastikkfolie og sett til heving i min.4 timer.

Ta ett bakepapir og sprinkle litt olje over.

Hell deigen på bakepapiret og brett deigen over hverandre to ganger, snu den 90 grader og gjenta brette prosessen.

La deigen heve med plastikkfolie over i 30 minutt.

Sett ovnen på 230 grader og sett inn en jerngryte(eller en keramikkform med lokk) med lokk på nederste rille samtidig.

Etter 30 min. tar du jerngryten ut av ovnen.

Hvelv deigen ned i gryten med brettesiden opp, ta på lokk og sett gryten tilbake i ovnen i 30 minutter.

Etter 30 minutter tar du av lokket og steker brødet i 15-30 minutt uten lokk (i min ovn betyr det 15 min, så følg med!!)

Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist

"Kjapt" No-knead-bread

2011-01-31T07:30:00.001+01:00

Alt er relativt med denne overskriften.

Å bake no-knead-bread tar i å for seg ikke lang tid, det er prosessene som tar tid.

Hva jeg snakker om? Jo, brødet du ikke trenger å kna, i det hele tatt! Brødet som har gått som en farsott rundt i matbloggland, som nå finnes i utallige varianter på de ulike matbloggene. Brødet som smaker helt fantastisk. Du smeller sammen deigen iløpe av 3 minutter på kvelden før du går til sengs, og vips har du verdens beste brød til lunsj/ seeen frokost dagen etter. Oppskrift på no-knead-bread finner du oppskrift på bl.a. her, her, her og hos Ina som nok har eksperimentert mest av oss alle.Hun ha til og med laget video så vi skal se så lett det er å lage, og jeg er hlt overbevist om at du er enig når du har sett filmen til Ina :)

Vel, her en dag så fikk jeg lyst på no-knead-bread til kvelds, problemet var at jeg ikke hadde satt deig dagen før, og da trodde jeg at jeg ikke skulle få min dose daglig brød... Slik skulle det ikk gå, for ved å ha litt mer gjær i deigen, kan den heve litt kortere og vips så hadde jeg deilig, deilig brød til kvelds likevel!

Oppskriften på fint brød skal du få her, de litt grovere kommer etterhvert utover i februar.

Kjapt no-knead-bread

Du trenger;

500 gr hvetemel

7 gr. gjær (jeg brukte tørrgjær blå type)
1 1/2 ts salt

3,5-4 dl vann (litt i underkant av 4 dl brukte jeg)

Slik gjør du;

Bland det tørre kjapt sammen i en bolle og hell i vannet (fingervarmt).

Bland inn vannet kjapt i deigen med en sleiv.

Ha over plastikkfolie og sett til heving i min.4 timer.

Ta ett bakepapir og sprinkle litt olje over.

Hell deigen på bakepapiret og brett deigen over hverandre to ganger, snu den 90 grader og gjenta brette prosessen.

La deigen heve med plastikkfolie over i 30 minutt.

Sett ovnen på 230 grader og sett inn en jerngryte(eller en keramikkform med lokk) med lokk på nederste rille samtidig.
Etter 30 min. tar du jerngryten ut av ovnen.

Hvelv deigen ned i gryten med brettesiden opp, ta på lokk og sett gryten tilbake i ovnen i 30 minutter.

Etter 30 minutt med lokk

Etter 30 minutter tar du av lokket og steker brødet i 15-30 minutt uten lokk (i min ovn betyr det 15 min, så følg med!!)

Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist.

Nyt

Pannacotta med hvit sjokolade og pasjonsfruktcoulis

2010-12-29T14:31:00.001+01:00

Jeg tar ett lite avbrekk i julefråtsingen og kommer med ett forslag om deilig dessert til nyttårsaften.

Her går det i deilige middager servert litt rundt omkring, store deilige frokoster (brunch?)i bare pysjen og litt spekemat og annet snack til kvelden.
Januar skal nok bli litt av en overgang iår som alle andre år :)

Jeg får si som flere andre, det er ikke mellom jul og nyttår man skal ta det med ro, det er mellom nyttår og jul ;)

Dagens deilige dessert er en herlig bombe av smaker.

Mange kjenner nok etterhvert til Pannacotta eller vaniljepudding om du vil.
Jeg har i tillegg lurt nedi litt hvit sjokolade.
Mens andre elsker sine mørke sjokolade, er jeg mest glad i lys, jo lysere jo bedre.
Denne er himmel på jord !!

For å få litt kontrast til pannacottaen foretrekker jeg pasjonsfruktcoulis, men annen coulis funker også veldig fint:)

Nok snakk, slik lager jeg herligheten :D

Pannacotta med hvit sjokolade og pasjonsfruktcoulis

Du trenger til 4 små eller 2 store porsjoner;

2 gelatinblader

3 dl kremfløte

1 dl melk

1 ss sukker

½ vaniljestang

75-80 g hvit sjokolade

Slik gjør du det;

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter.

Skrap vaniljefrøene ut av vaniljestangen.

Kok fløte, melk og vaniljestang +frø sammen i en gryte.

Ta gryten av varmen og tilsett sukker, sjokolade og gelatinplatene (ta disse først opp av vannet og la vannet renne fra).

Rør rundt til kremen er helt jevn og hell den så opp i noen fine glass.

Still pannacottaen i kjøleskapet inntil den er stivnet.

Server med pasjonsfrukt-coulis

Pasjonsfrukt coulis

8 stk pasjonsfrukt

1/2vaniljestang

2 ss sukker

½ dl vann

Del pasjonsfrukten i to på tvers. Skrap massen, med frø, ut med en skje og ha det i en liten kjele.

Tilsett vaniljestang (skrap ut frøene) sukker og vann.

Varm opp til kokepunktet og helle det over i en sil.

La det renne godt av eller hjelp til med å presse det gjennom silen.

Ha den silte coulisen over i kasserollen igjen og tilsett 2-3 ss vann og la det koke nesten opp.

Sil på nytt og avkjøl.

Helles over pannacottaen før servering.

GODT NYTTÅR

1-2-3 til korleis bake tynnlefser frå Godøya

2010-12-17T00:40:00.000+01:00

Vi har fått nyoppussa kjøkken på skulen eg arbeider. Dette, ein kollega som er ivrig lefsebakar og ein stor prosentandel vaksne og lærevillige studentar gjorde sitt til eit særs vellukka lefsekurs.

Vi møtte opp med takker, bakstepinnar og rutakjevle.

Det vart ein kveld med fantastisk gode lefser, mange herlige bemerkningar og mest av alt mykje latter!!

Tusen takk til fantastiske Sylvi som lærde oss kunsten :D

Lefser frå Godøya (Sunnmøre)

Dette treng du til ca. 25 leivar med lefser;

1 l kefir

1500 gr kveitemjøl

150-200 gr. sukker

200 gr. smelta margarin

2 barneskeier bakepulver

2 barneskeier hjortesalt

1/2 pk fersk gjær (av den søte typen)

Dette smører du på lefsa:

250 gr. meierismør

250 gr margarin

1/2 kg sukker

Tilsett 3 dl fløyte litt etter litt til slutt.

Hell kefir i ein litt stor bolle.

Ha i hjortesalt og bakepulver og rør det inn.

Ha i gjæren (kaldt ja).

Jobb gjæren inn i kefirblandinga.

Bruk hendene heile vegen, då har du god kontroll på deiga.

Ha i sukker og bland det inn.

Hell over smelta margarin og litt og litt mjøl til deiga er passe.

Den skal vere laus nok (som ei bolledeig) til at du kan rulle ut bollar av deiga.

Vi følgje nøye med.

Når deiga er passe, del deiga inn i emne på ca.120 gr.

Rull emna til bollar og klapp dei litt flate.

Bruk godt med mjøl og ta to og to emne ilag og press dei litt utover slik det er vist på bildet over her.

Då er du klar til å bake dei ut.

Legg eit emne på ei bakematte i silikon (ei bakematte kan og vere t.d. gråpapir eller ein voksduk) klipt ut i ein sirkel litt mindre enn størrelsen på takka du skal bruke.
Så startar du å kjevle, pass på å snu på emne etter 2-3 kjevl.

Steikes på begge sider på takka (til den har fått litt lys farge).

Så skal du lage det som her vert kalla klining (fyll).

Ha sukker og smør/margarin i ein miksar og la det bli kvitt, då tilsette du fløte til ei god blanding litt etter litt.

Ikkje løft opp miksaren når den er igang, då gjeng det slik ;)

Då skal lefsene vatnast, klinast og brettast.

Ta ei og ei lefse og stryk godt med vatn på begge side og legg den mellom eit kjøkkenhandkle. Gjer dette med alle lefsene slik at dei er klar til klining. (Eg veit at der er mange måtar å gjere dette på, men slike gjorde vi det. Andre velj å legge våte handkle mellom lefsene etterkvart som dei er ferdigstekte).

Stryk så på klining med ein slikkepott over heile lefse og brett den i tre delar (sjå bilete under).

Klipp til kantane og pakk dei inn med matpapir mellom lefsene (5 og 5 lefse i ein brødpose er heilt passe.)

Frys dei til det er rett anledning.

Server dei gjerne med søst til.

Mine ligg trygt i frysaren til jul !

Brownies

2010-12-03T15:33:00.001+01:00

Alle har nok sin oppskrift på brownies etterhvert. Denne sies å være fra City bakery i New York og skal vissnok være kåret til den beste, GOD er den, men om den er verdens beste får bli opp til deg å bedømme;)

Jeg har bakt denne utallige ganger opp gjennom de siste årene, og den er ett sikkert stikk hver gang.

Gulljenta vår fylte 9 år igår og bestilte brownies til selskapet, og med 10 jenter her fikk vi omsetning på kaka!

Browniesen ble servert med vaniljeis, frukt og jordbærcoulis, og det til stor suksess :)

Brownies fra City Bakery

250 gr smør

250 gr mørk sjokolade

5 dl sukker

5 egg

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ss mørk kakao (bakekakao)

Sett ovnen på 150 grader. Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet og rør godt.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Hell all sjokolade/smør blandingen i eggedosisen.

Rør den kjapt inn.

Hell i mel/kakao/bakepulver blandingen.

Ikke rør for mye, det er viktig.

Tilsett gjerne hakkede valnøtter, peanøtter, pecan, pistasj eller hasselnøtter.

Kle en liten langpanne (20x30 cm) med bakepapir.

Spre røren jevnt i langpannen med en spatel og stek kaken i 55-60 min.

Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes at kaken ser rå ut men dette er ikke tilfelle, så ikke stek kaken i 10 min ekstra bare for å være på den sikre siden. Da blir den tørr.

La kaken avkjøles helt i langpannen.

Viktig: Hvis du bare har en stor langpanne og vil lage denne kaken så må du legge til en ekstra halv oppskrift. Hvis ikke blir kaken for tynn og tørr.

Flatbrød -lett som bare det?

2010-12-02T23:59:00.001+01:00

Da er flatbrødet bakt og nesten fortært allerede.

Har du en takke, en rutet kjevle og en bakstepinne? Ja da er du klar ! Hvis du ikke har, lån med noen som har!

Jeg er helt sikker på at du kan spørre en bestemor nær deg, og du vil se en tåre i øyekroken på henne. Min svigermor låner villig vekk takke til meg, spesielt når hun hører hva jeg har på agendaen :)

Forrige torsdag samlet ni av mine arbeidskolleger seg, lånte skolekjøkkenet og hadde bakstekveld. Vi bakte lefser og flatbrød, drakk gløgg og hørte julemusikk. En perfekt sammenkomst med mange smil og mye latter.

Kanskje var det slik da bakstekjerringen var rundt på gårdene for å bake flatbrød som skulle holde gjennom vinteren?

Morro var det iallfall.

Lefsebakingen skal jeg komme tilbake til i løpet av helgen, nå skal vi bake flatbrød!!

Jeg gir dere to oppskrifter, begge fra Sunnmøre, den ene med ukjent opphav -den andre fra Hovdebygda.

Flatbrød (Ingvilds favoritt fra matkulturstudier i Volda)

Du trenger:

250 gr. byggmjøl

250 gr. sammalt rug, fin

250 gr. hvetemel

2 ts salt

6 dl lunka vann

utbakingsmel: like deler byggmel og hvetemel

Flatbrød fra Hovdebygda

Du trenger:

250 gr. hvetemel

250 gr. grov hvete

250 gr. havremel

1 ts salt

ca. 5 dl vann

utbakingsmel: like deler hvetemel og semulegryn

Slik gjør du (dette gjelder begge oppskriftene) :

Bland sammen alt melet og tilsett saltet.

Ha i vannet litt etter litt.

Deigen skal være løs, men ikke så løs at du ikke klarer å kjevle, det kan derfor være du trenger å spe med litt mer hvetemel.

Kjevl i vei til de er passe runde til takken du skal bruke.

Stek flatbrødet på nokså varm takke, det skal stekes på begge sider.

Pass på så det ikke brenner seg.

Juster varmen på takken til den er passe.

Flatbrødet kan pakkes inn i gråpapir eller ligge i en pappkasse.

Flatbrødet holder seg lenge. 2-3 mnd.

En kjapp Pasta Carbonara

2010-11-25T08:10:00.001+01:00

Dette er virkelig kjappesen middag, og kjappe middager liker vi!

Pasta Carbonara

Du trenger til 2

1 pk. Fjordlands ferske tagliatelle eller annen tagliatelle(jeg hadde nå denne liggende å brukte den jeg hadde tilgjengelig.)

ca. 250 gr bacon

2 eggeplommer.

Slik gjør du

Kok opp lettsaltet vann i en kjele

Sett på stekepannen og ha i litt smør

Ha pastaen i det fosskokende vannet og følg anvisningen på pakken

Stek baconet godt brunt, men ikke svi det!

Sil vannet av pastaen og ha i to råe eggeplommer

Rør godt i pastaen til eggeplommene har blandet seg godt inn

Hell baconet over pastaen

Kvern over litt pepper

Server!!

Sjokoladekake i langpanne

2010-11-23T23:27:00.000+01:00

Tiden flyr og her er vi inne i en hektisk bursdagsperiode.

Hva er vel det eneste virkelig påkrevde i en bursdag?

Jo, sjokoladekake selvsagt :)

Her slår vi sammen to bursdager og da må det være likt for begge med strø ;)

Denne kaken er perfekt til barnebursdager, håndballkamper, fotballkamper, skolesamlinger.

Ja egentlig alle plasser du blir bedt om å bake en langpannekake!

Den er kjapp å lage, smaker saftig og godt og holder seg fint noen dager om ikke alt forsvinner med en gang.

Hvor oppskriften opprinnelig kommer fra er jeg ikke helt sikker på, men den har fulgt meg siden ungdomsskolen, så jeg kan trygt si den er gjennomprøvd.

Pass på at du bruker samme størrelse kopp/glass til både det tørre og våte og at de er ca like fulle hver gang!

Sjokoladekake i langpanne

3 store egg

3 store kopper sukker - røres hvitt

225g smeltet smør

2 ts bakepulver

3 ss kakao

4 kopper hvetemel

1 1/2 kopp melk

Sett ovnen på 200 grader.

Rør sukker og egg hvitt

Smelt smøret og ha i.

Ha i de våte og de tørre ingrediensene om hverandre, altså litt mel så litt melk osv.
Hell i en langpanne og sett i ovnen.

La den steke i 25-30 minutt (jeg bruker varmluft).

Den er ferdig når du ikke får med kakesmuler på gaffelen når du stikker den i kaka.

Mens kaken steker lager du glasuren.

Glasur

450 gram melis

150 gr. margarin

2,5 ss kakao

3 ts vaniljesukker

5 ss kaffe/ melk

Glasuren røres sammen og smøres på kaken når kaken er varm.

Den vil smelte inn i kaken og det er det sm gjør kaken ekstra saftig.

Strø på pynt/strøssel når glasuren har lagt seg litt (ca. 10 min.)

Voila :)

Pesto

2010-11-14T10:47:00.000+01:00

Dette er jo ikke vanskelig i det hele tatt dere, og smaken er jo absolutt best når den er laget fra bunnen hjemme på kjøkkenet. Jeg brukte den i en pastasalat som jeg skulle ha med på jobb en dag.

Pesto

Du trenger;

1 hel basilikum plante (bladene)

1/2 kinesisk hvitløk

40 gr pinjekjerner (jeg brukte en pose kjøpt på Rema som er ferdig ristet)

ca 2 dl olivenolje (helst extra virgin)

60 gr revet parmesan (jeg brukte en godt lagret en som vi kjøpte med hjem fra Toscana)

Salt og pepper (smak til)

Slik gjør du;

Kjør alle ingrediensene i hurtigmikser/blender/hakkeren til stavmikseren.

Smak til med salt og pepper (juster mengden olje etter konsistensen). .

Tilbake :)

2010-11-14T10:29:00.000+01:00

Her har det vært stille altfor lenge nå. Jeg har rett og slett hatt innloggingstrøbbel. Nå har jeg funnet ut at besøkstelleren min var problemet. Den er nå slettet og jeg håper at problemet er løst :)

Ikke nok med det så har vi hatt vannkopper og andre ekle sykdommer i hus så matlagingsgleden ble borte i kaoset...

Jeg kan med hånden på hjertet si at der er mye rart i halvfabrikata/ferdigfabrikata der ute og vurderte en stund å lage en rating av det som har blitt servert her i huset siste ukene, men jeg lar det være... Det jeg kan si er at det stort sett ikke smaker noe særlig godt, og lar det bli med det;)

Kokegrop anno 2010

2010-10-11T01:29:00.000+02:00

Forrige lørdag laget vi kokegrop i hagen vår. Jeg har vært med å lage kokegrop en gang før, da i regi av studiet jeg fulgte ved Høgskulen i Volda hvor jeg tok det fantastiske faget Mat, kultur og konservering.

Jeg får jo stadig med meg min kjære mann på matsprell her i heimen og dette var intet unntak, han syntes ideen om en kokegrop i hagen var en knall ide, og som tenkt så gjort.

Heldigvis har minstemann skikkelig kjøretøy å kjøre både ved og stein med!

Kokegrop-prosjektet ble til rene folkevandringen med mange gode hjelpere gjennom hele dagen, store som små fikk sine oppdrag som måtte gjennomføres for å dra prosjektet i land :)

Belønningen ble en fantastisk middag mange timer senere!

Nå blåste det endel denne dagen så det som var tenkt å skulle være en permanent kokegrop-plass i hagen, måtte flyttes i ly av vinden.

Kokegrop er en sosial greie med endel dø-tid innimellom, så det gjelder å ha litt ekstra aktiviteter å by på. Vi grillet blant annet lunsj på bålet mens det brant.

Å lage mat i kokegrop er ett perfekt pedagogisk opplegg fra barnehage til høyskole. Her kan man dra inn mange fag som Mat & helse, Natur-Miljø-Samfunnsfag, Fysisk aktivitet, Kunst & Håndverk +++

Det er bare fantasien som setter grenser.

Natursekken er en god side for laging av kokegrop og gode forslag til pedagogiske opplegg.

Prosjekt kokegrop fristet absolutt til reprise.

Lammelåret var så mørt at det ikke var mulig å skjære det i fine serveringsstykker, men det gjorde kanskje ikke vikingene heller ;)

Vi serverte det hele med en skikkelig saus laget på Erling Sunndals viltfond, brunet smør og mel, brunost, tyttebærsyltetøy, einebær, 1 klatt seterrømme og fløte.

saltbakte Amadine poteter

bakte poteter fra kokegropen

div. grønnsaker (brokkoli, blomkål, gulrot, rosenkål og maiskolber)

Dette trenger du;

Spade

Stein

Godt polstrede hansker (dette blir varmt!)

Ved (ca. 1 sekk)

Fyrstikker

Aluminiumsfolie (mer enn du tror!!)

Mat til å legge i kokegrop (vi hadde lammelår og store poteter)

Slik gjorde vi det;

1.Grav et hull i bakken. Pass på at torva er i mest mulig hele stykker. Størrelsen på hullet avhenger av mengde mat, dybden avhenger av metoden og hvor flate stein en har tilgang til. Et rektangel på 1 x 1,5 meter med dybde 50-60 cm vil kunne gi plass til et par lammelår og 20-30 poteter.

Vi fulgte målene over og kunne sikkert nesten halvert den og likevel fått plass til 2 lår og 12 poteter. Samtidig er det vikig å huske på at vi skal ha plass til stein og mat nede i gropen, så litt plass trenger man. Dette avhenger også av hvor flate steiner vi har rundt og i bunnen.

2.Dekk først veggene og deretter bunnen i gropa med stein, og tenn opp et bål nede i den. (historisk sett er det ikke grunnlag for å si at man dekket veggene, men dette gir et godt og jevnt kokeresultat).
Pass på at steinene har minst mulig harde kanter, da dette kan gi hull i innpaknigen til maten. Mat med jord skal en være forsiktig med pga bakteriefare. Dette er spesielt viktig å ta hensyn til om det er ett pedagogisk opplegg, da kommer mattilsynets regler inn i bildet som på ett skolekjøkken.

3.Pakk maten godt inn, enten i aluminiumsfolie eller store blader. Det er i begge tilfeller nødvendig med flere lag. Dette kan også gjøres dagen i forveien.
Vi brukte 2 lag folie på potetene og 4 lag på lammelårene, i tillegg brukte vi "ekstra foliepolstring" rundt benet.

4.Når båler brenner godt legger dere på mer stein og lar bålet brenne helt ned.
Vi lot bålet brenne i nærmere 2 timer, dette fordi vi ikke brukte termometer under selve stekingen og for å "tørke" skikkelig ut steinene.

5.Løft ut de løse steinene, men ikke de som dekker bunn og vegger.
Pass på å få ut så mye glør og aske som mulig.
Legg mat og stein lagvis oppå hverandre og hvelv torva tilbake over gropa. Bruk stein og jord for å dekke til der det er utett. Dersom det er utett, kan dette sees ved at det siver ut damp.

6.Maten skal så ligge så lenge som dere mener er nødvendig. Hele lammelår bør f.eks. ligge 2,5-4 timer, mens fisk kan ligge vesentlig kortere.
Våre lammelår låg i 3 timer og hvilte deretter 20 minut før servering

7.Hvelv torva til side og plukk ut den varme steinen og maten. Fisk, kylling og kjøtt må løftes forsiktig ut fordi den lett faller fra hverandre.
Det ytterste laget med folie tok vi av ute for å slippe noe jord når vi tok maten inn for å pakke helt ut.

8.Etter bruk kan dere slippe ned et kronestykke eller femtiøring før dere graver igjen. Dersom stedet en gang blir gjenstand for arkeologisk utgravning vil fagfolkene lett forstå at gropen er av nyere dato.

Deler av dette er hentet fra (mine erfaringer i rødt); http://www.natursekken.no/c1187998/forsok/vis.html?tid=1234129&within_tid=1188274

ANBEFALES

Hjemmelaget remulade

2010-10-04T23:59:00.001+02:00

Ingenting smaker bedre enn skikkelig remulade som tilbehør, og her skal du få min kjappe oppskrift som forhåpentligvis vil imponere flere enn mine nærmeste :)

Vi serverte den til fisk i helgen, men den gjør seg også til andre ting også som f.eks. på koldtbordet.

Remulade

Du trenger;

2 dl kremfløte

2 dl majones

10-15 skiver sylteagurk

salt og pepper

(kapers)

Slik gjør du det;

Visp kremfløten stiv.

Bland inn majones i kremen.

Hakk sylteagurker opp i små biter og ha i kremen.

Bland godt og smak til med salt, pepper og litt syre fra laken til sylteagurken.

La stå kaldt til det skal serveres.

Spagetti bolognese

2010-09-23T22:51:00.001+02:00

Jeg ser gjennom statistikkene på sidene mine at det er hverdagsoppskrifter som går kjapt å lage som det søkes mest etter. Tidsklemma er ett kjent begrep for de fleste, men kanskje ekstra kjent for småbarnsforeldre? Dagene skal gå opp med fulle jobber, kjøring og henting til og fra fritidsaktiviteter, og her kommer denne oppskriften inn.

Når jeg først likevel skal lage tomatsaus, så lager jeg opp en stor gryte og fryser.

Er det karbonadedeig eller kjøttdeig på tilbud, kjøp noen pakker ekstra og stek opp før du fryser.

Tomatsaus finner du oppskrift på her. Jeg blander gjerne inn karbonade/kjøttdeig før jeg fryser den i porsjoner,da er det kjapt å ta opp en porsjon om morgenen før du reiser på jobb/skole.

Denne tomatsausen bruker vi til både pizza, lasagne og spagetti bolognese.

Spagetti bolognese

Du trenger til 4 (2 store og 2 litt mindre);

Tomatsaus (og har du ikke i fryseren så funker ett glass fra butikken fint nok.)

1pk. karbonadedeig

(1 løk, 4-5 sopp og 1 paprika ekstra om barna ikke får fnatt av synlige grønnsaker, der er plenty i tomatsausen fra før, men det skader ikke å fylle opp dagskvoten på 5 om dagen)

Spagetti nok til 4.

Slik gjør du;

Sett på vann til pasta, la det koke opp og ha i salt.

Stek karbondedeig og evt. grønnsaker.

Hell over tomatsausen.

La det småputre til spagettien er klar.

Når spagettien er kokt al dente (den skal ha litt tyggemotstand), hell av vannet og skyll den kjapt i kaldt vann, da stopper den kokeprosessen.

Hell litt olivenolje i spagettien.

Hell så kjøttsausen over i spagettien og bland det godt inn.

Server med en deilig parmesan som du river over.

Har du rester til overs, ha det matpakka dagen etter

Breiflabb i soya med karamelliserte tomater og potetstappe

2010-09-12T20:11:00.002+02:00

Vi er heldige å ha en fryser full av fisk.

Da lørdagens kokegrop-prosjekt regnet bort, var det deilig å hente ett par breiflabbhaler opp av fryseren for tining.

Retten jeg laget var inspirert av min svoger som serverte noe lignende til jentemiddag i sommer, men siden vi bor på landet ble vår rett litt mer "man tager hva man haver siden butikken er utsolgt" Jeg skulle gjerne servert asparges til for eksempel.

Akkurat idet vi skulle spise dukket svoger opp og kvalitetssikret middagen :)

Og den ble godkjent!

Du kan fint bruke torsk eller hyse om du ikke har tilgang på breiflabb.
Servergjerne m,ed en deilig flaske rødvin til f.eks.
Domini Veneti 2007 Valpolicella Classico Superiore

Breiflabb i soya med karamelliserte tomater og potetstappe ala Terje

Dette trenger du til 4 voksne sultne sjeler;

Breiflabb (ca.220-250 gr. pr. Pers.)

smør

2 rød paprika

5 sjampingonger

salt og pepper

3-4 fedd hvitløk

Saus;

3 dl søt soyasaus

1 dl vanlig soyasaus

1 ss balsamico

1 ss sukker

1 sjalottløk

2 fedd hvitløk

5 skiver ingefærrot

salt

Karamelliserte tomater;

2-4 tomater

sukker på et fat

Potetstappe;

12-15 poteter

1 dl fløte

50-75 gr smør

salt og pepper

Slik gjorde jeg det;

Saus:

Hakk sjalottløk og hvitløk i små biter, la det frese kjapt i en panne med litt smør, hell over soyasausen (den søte og den salte). Skiv ingefær og la den koke med sausen. Kok opp sausen og tilsett balsamico og sukker og litt salt (½ ts). La den stå på svak varme og redusere seg til du skal servere. Sil sausen før servering.

Breiflabb;

Sett ovnen på 150 grader.

Strimle paprika og skjær sjampingong i biter.

Skjær biter av smør og legg rundt i en ildfastform.

Strø over paprika og sopp.

Del breiflabbhalene i porsjonsstykker, salt og peppre godt!

Legg breiflabben i formen

Brun 75 gr smør i en panne og ha i 3-4 pressede fedd hvitløk til slutt. Rist litt i pannen og hell dette over breiflabbstykkene.

Sett i ovnen på nestnederste rille på 150 grader i 45-50 minutt.

Potetstappe;

Skrell potetene og skjær dem i terninger. Kok de godt møre. Hell av vannet, ha dem tilbake over varmen i 1-2 minutter slik at det kan tørke.

Stapp potetene med en stapper

Ha i fløten og smøret, sak til med salt og pepper.

Stapp videre til det blir en jevn masse.

Karamelliserte tomater;

Del tomatene i 2 og skjær også av topp og bunn slik at de ikke vipper, dypp tomatene i sukker og stek de i smør til sukkeret har smeltet. Server

Mojito

2010-09-10T22:59:00.000+02:00

Sommeren er virkelig på hell og høsten veldig i anmarsj.

Jeg føler at jeg vil bruke opp mest mulig av urtehagen min før den går i dvale, og mynte er en stor del av den urtehagen av naturlige årsaker som at; Min absolutt favorittdrink er en skikkelig hjemmelaget (by me) Mojito.

Nå skal jeg være veldig beskjeden å si at jeg kun har smakt like god Mojito som min egen 2 ganger, i Firenze i sommer og på First i Ålesund.

På fest blir jeg ofte stående å rote ned kjøkkenet med lime, mynte og knust is ;)

For det er jo litt pes å skulle skjære x antall lime i båter og rive mynteblader av stilken for å ikke snakke om utpå kvelden å treffe oppi glasset med skjeen med sukker... (Faktisk døper vi den bare om til hekken utpå kveldinga når vi begynner å gå tom for lime og mynte og ikke er sååå nøye på målene.)

Men, det O så verdt det!!

Mojitos ala Ingvild

Dette trenger du:

4 cl Rom (jeg bruker Bacardi superiore)

1/2 lime i 4-5 båter

ca.15-20 mynteblad

knust is

1 ss sukker (helst demarasukker, men hvitt vanlig funker også fint)

Tonic

Slik gjør du det;

Ha i lime i båter og mynteblader, så sukker.

Stamp det hele godt sammen med et morter (en morter kan også være en tresleiv, en halvlitersflaske med toppen på eller feil ende på en kniv... Man bruker det man har, jeg foretrekker morteren).

Ha i rom og stamp litt til med morteren for å blande det skikkelig.

Fyll glasset med knust is, rør litt rundt med en gaffel.

Hell i tonic water il glasset er fullt, legg hånden din over glassen og rør litt til med en gaffel.

Server

Drikkes lettest med ett sugerør!

Varm sjokolade med krem

2010-09-06T00:48:00.000+02:00

Kalenderen forteller oss at det er høst ute.

Når høsten gjør sitt inntog er det igjen duket for stormkvelder med varm sjokolade med krem på på kvelden.

Kanskje noen boller med brunost på sin plass også :)

Her lager vi alltid varm sjokolade fra kokesjokolade, kakaopulver blir ikke helt det samme.

Varm sjokolade med krem

Du trenger til 4 gode kopper med varm rykende sjokolade;

1 plate kokesjokolade

8-10 dl melk

2 ss vann

1 pk. kremfløte

Slik gjør vi det;

Ha 2 ss vann i en kasserolle.

Legg sjokoladen oppi og la den smelte på middels varme, rør litt rundt slik at alt smelter.

Når sjokoladen er smeltet har du i melken.

La melken koke opp mens du rører innimellom.

Pisk kremfløten (med litt sukker)

Server i gode store krus :)

Gratinert blomkål

2010-08-31T18:05:00.003+02:00

Det er ikke verst å få nesten uanmeldt besøk som attpåtil ville lage middagen!!

Det fikk vi her om dagen, og det ble ikke feil kan jeg fortelle :)

Vi laget gratinert blomkål, som jeg ikke har spist siden skolekjøkkenet på ungdomsskolen. Dette var populær middag for store og små.

Gratinert blomkål

Du trenger til 4

(2 store og 2 små)

2 blomkål

250 gr. bacon

1 boks skinke

revet ost

til hvit saus;

3 ss mel

3 ss smør

ca. 7-8 dl melk

1 fedd hvitløk

Slik gjør du;

Sett stekeovnen på 220 grader.

Kok opp lettsaltet vann til blomkålen. Ha i blomkålen når vannet fosskoker. La de koke seg al dente, vær obs de skal ha god motstand.

Lag hvitsaus slik;

Smelt forsiktig 3 ss smør og bland i 3 ss hvetemel når smøret har smeltet, rør godt og hell i melk litt og litt, rør godt så den ikke klumper seg, la den koke opp -men ikke over. Salt og pepre samt ha i ett fedd finhakket hvitløk.

Stek bacon og skjær skinken i småbiter.

Ta frem en ildfastform/liten langpanne.

Legg i blomkålen og hell over hvitsausen.

Dryss over skinken og baconet.

Helt tilslutt dryss over godt med ost og sleng i ovnen til osten har fått fin farge.

Server gjerne med litt godt brød.

Den norske matfestival og bondens marked

2010-08-30T22:27:00.002+02:00

Her på Sunnmøre har matopplevelsene stått i kø siste dagene. I Ålesund har nemlig Den Norske matfestivalen gått av stabelen de siste dagene.

Der har det vært flere NM-konkurranser, både offisielle og ikke fullt så offisielle.

Mange utstillere, med deilige smaksprøver og mye godt å handle med seg hjem.

Aller best liker jeg å rusle rundt på Bondens marked, under festivalen er det ekstra mange utstillere med, de fleste gjengangere men også noen nye.

Jeg har blitt fortalt at det i Møre og Romsdal er mellom 60 og 70 lokale matprodusenter, og de lager mye godt!!

Jeg var innom festivalen fredag og lørdag, bildene er fra fredag, da var jeg der nemlig alene uten barn, lørdag var minstemann med, da kom ikke kameraet ut av veska overhodet...

Var du der?

Hva var din favoritt?

Legg igjen en kommentar og fortell :)

Da jeg entret festivalen fredag kom jeg akkurat idet siste deltager i NM i kjøttfag for svenner hadde sin muntlige presentasjon. Tenk om kjøttdiskene rundt om hadde sett slik ut da dere!

Veien gikk videre og der sto 3 av rettene i klippfisk NM til utstilling.

NAM sier jeg bare

Så sprang jeg gjennom de andre teltene, stoppet opp hos bondekvinnelaget og handlet med meg denne praktboka her. Her er det matkultur og oppskrifter samlet gjennom generasjoner, til glede for oss i den litt yngre garde som gjerne vil holde tradisjonene i hevd med både lefsebaking, flatbrød, konservering og mørlaging hjemme på kjøkkenet.

Lenger borti teltet sto sjokolademakerene fra Brattvåg, og jeg kunne jo ikke gå forbi en slik lekkerbisken, og det er mulig for dere andre å få en smak også, de sender nemlig. Choc O Plaisir er hverdagsluksus og de har noe for enhver smak, det kan jeg garantere:)

bildet er lånt fra Choc O Plaisir

Så gikk jeg videre opp til Bondens marked, de hadde leid inn egen kokk for å tilby smaksprøver fra de ulike produsentene, dette var absolutt en god ide. Kokken som stod der var ingen ringere enn Nils-Henning Nesje, en "gammel" kollega fra da jeg tjente til livets opphold som servitør og bartender. Nils-Henning driver sitt eget firma hvor han tilbyr sine kokketjenester, Mat med hjerte. Nils-Henning er ett oppkomme av gode ideer og er ikke redd for å sette de ut i livet. Dere kan også følge han på Facebook.

På bildet under serverer han potetlefser smurt med kremost og gravet cognac-laks, nydelig!

Smør fra Stein Brubekken er ett must når man er på bondens marked. Smøret er kinna av sur rømme etter gamle seteroppskrifter. Mer om Brubekken gårdsmeieri finner du bl.a. her og her.

Jeg måtte også få med meg litt ost og denne gangen falt valget på Derinngarden.

Det ble vanskelig å velge for alt jeg smakte på var veldig, veldig godt!

Jeg endte med en Trolltind en kittmodnet ost og en camembert fra samme produsent.

Hva med matbloggetreff her til neste år?

Rips- og bringebærsaft søtet med både det ene og andre

2010-08-19T01:25:00.000+02:00

Jeg husker mine barndomsår på trappa til verdens beste mormor, jeg satt der så fint å ventet. Mormor skulle bare inn å blande oss litt saft. Så satt vi der på trappa, mormor og jeg, å bare nøt den siste sommervarmen for i år med hvert vårt glass med den rødeste saft, hjemmelaget av mormor.

Praten gikk, kanskje løste vi noen verdensproblem? Mormor har dratt på åra siden dengang, eller kanskje er det bare meg?

I år var det min tur!!

Saft ble kokt, hatt på flasker og avkjølt.

Jeg og mormor på trappa med hvert vårt glass av den rødeste saft.

Barndomsminner som skal føres videre til mine barn igjen.

Ta vare på de små stundene!

I år forble ripsene på buskene sine helt til de var modne. Jeg tror det er fordi der i år fikk lov til å henge avgåtte cd'er og dvd'er å blafre i vinden på ripsbærbuskene våre.

Været var strålende og bæra var moden, det var bare å sette igang å plukke!

I bonus fikk jeg litt farge på kroppen, cirka samme fargen som moden rips;)

Jeg synes ofte rips er litt surt alene, derfor handlet jeg med meg 4 kurver bringebær fra butikken som jeg ville blande i prosjekt saftkoking. Jeg kjøpte meg ett stativ med silklede i.

Da var vi klar:)

Rips- og bringebærsaft

Du trenger;

Bær

sukker (evt. annen søtning, jeg prøvde med Sukrin og fruktose)

vann

Slik gjorde vi det:

Grovrens og vei bæra.

Pr. 1 kg bær brukte jeg 4 dl vann.

Legg bær og hell vann i en gryte.

Kok opp og la bærene koke til de har saftet seg – det tar ca. 10 minutter.

Hell massen opp i et silklede og la den renne av ca. 60 minutter.

Mål saften og hell den tilbake i en rengjort gryte.

Tilsett sukker (eller annen søtning)

Jeg prøvde litt ulike søtstoffer.

Til 1 liter saft brukte jeg 3 dl sukrin

Til 1 liter saft brukte jeg 2 dl fruktose

Til 1,2 liter saft brukte jeg 5 dl sukker

Rør og kok opp.

Skum saften og tilsett eventuelt konserveringsmiddel.

Frys den gjerne i plastflasker eller melkekartonger så har du utover høsten og vinteren:)

Krepsehalesalat

2010-08-15T12:30:00.000+02:00

Jeg har begynt i ny jobb, og fredag var min første dag.

Dagen startet med fellesfrokost og alle skulle ha med noe pålegg til bordet.

Jeg funderte lenge på hva jeg skulle finne på og endte opp med denne oppskriften på krepsehalesalat som jeg har fått av min kjære svigerinne.

Nydelig god og laget på null komma svisj!!

Krepsehalesalat

du trenger;

1 boks krepsehaler

1 rød søtpaprika

1 purre

1/2 fiskepudding

6 hardkokte egg

5ss lettrømme

5ss majones

salt og pepper

Slik gjør du;

Ha rømme og majones i en bolle og smak til med saltt og pepper.

Hardkok eggene og avkjøl.

Hakk fiskepudding, purre og paprika i småbiter.

Ha eggene først på tvers så på langs i eggedeleren.

Ha i krepsehalene

Bland alt godt.

Ferdig og klar for servering :)

Hvitvinsdampede blåskjell

2010-08-03T16:58:00.000+02:00

Dette er sommermat for meg. Så enkelt og så veldig, veldig godt!

Vi spiser det egentlig altfor sjeldent. Idag skal vi bare servere dette som en liten snack til kvelden med litt hvitvin til.

Kanskje er det noen feriegjester som vil smake også? Vi får se om det blir mest på meg eller om jeg må dele mer en jeg selv har planlagt;)

Blåskjell er en fantastisk råvare og ikke er den spesielt dyr heller, absolutt verdt å prøve!

Vi skal likevel huske på at blåskjell er ferskvare, og dette er gode råd å huske på når en skal tilberede blåskjell;

Kontroller alltid om skjellene er levende før tilberedning, uansett hvor lange de har vært oppbevart. En slik kontroll kan gjøres ved å gi skjellene en rask dusj med kaldt vann fra springen. Skjell som ikke lukker seg er døde. Er det mange døde skjell, så kan det tyde på at de er blitt for gamle. Døde skjell kan gi dårlig smak og lukt til skjellene rundt. Skjell som ikke har åpnet seg ved damping, skal heller ikke spises.

(hentet fra: Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning)

Hvitvinsdampede blåskjell

Du trenger;

1 kg blåskjell (passer til 2-4 personer)

3 sjalottløk

1 kinesisk hvitløk

(1 rød chili uten frø)

2,5 dl hvitvin

2-3 ss smør

1 neve bladpersille

Slik gjør du;

Skrubb skjellene godt.

Fjern skjegget.

Fres hakket sjalottløk, hvitløk og chili i smør til det er blankt.

Hell på hvitvin.

Legg blåskjellene i.

Kast de som ikke lukker seg.

Legg på lokk og damp over sterk varme til de har åpnet seg(kan ta fra 2-5 minutt).

Strø over hakket bladpersille

Fjern eventuelt lukkede skjell.

Server med litt baguett om du vil.

Tinus's spesial, Smoothie med jordbær og mango

2010-07-30T12:50:00.000+02:00

Minstemann (snart 4 år) i familien elsker å lage mat, og når han får være med å lage mat er livet bare helt herlig:)

Det er han som er smoothie-spesialisten i familien og han lever etter prinsippet alt kan brukes!!

Igår plukket han iherdig alle de jordbærene som var modne i åkeren for nå skulle han nemlig vise sine feriegjester hva han var god for!!

På butikken hadde han plukket ut jordbæryoghurt, banan og mango og lagt i sin egen handlekurv når vi handlet, da var han klar for å dra hjem å "lage mat"!

Tinus's spesial,

Smoothie med jordbær og mango

Til 4 gode glass brukte minstemann følgende;

1/2 moden mango

13 jordbær

1 banan

2 dl appelsinjuice

2,5 dl jordbæryoghurt

1 mamma neve med isbiter

Slik gjorde Tinus;

Renset jordbærene

Fikk hjelp av mamman sin til å skrelle og skjære i biter mango

Skrellet bananen og knakk den i 4 biter

Hadde frukt og bær i blederen

Helte oppi yoghurt og juice

Slengte i isbiter siden frukten ikke var fryst

La blenderen gå til alle barna har fått sett nøye på blandingen ( eller som vi voksne ville gjort, til alle ingredienser var ferdig knust;) )

Fornøyde feriegjester og "kokken selv" som nyter en deilig Tinus spesial :)

Krydder og urtesmør

2010-07-29T13:19:00.002+02:00

Jeg tilstår glatt, bloggen har blitt sommerneglisjert men ikke helt glemt. Sånn er det når man har fri fra jobb og barna er hjemme fra skole og barnehage. Det er ikke det at vi ikke spiser om sommeren, -for det gjør vi altså;)

Vi er så heldig at vi har masse herlige naboer og slekt rundt oss, og en dag blir det grilling her og neste er det hjortegryte på hytta over veien, dagen etter kommer en svoger med nykokte krabbeklør og sånn går no dagan, heldigvis :) Det er mer regelen enn unntaket å være hvertfall 10 til bords rundt om på tunet her om sommeren!

Her om dagen når sola endelig tittet frem på sunnmøre, så heiv vi oss rundt og grillet. Ganske så impulsivt, det må man nemlig være på disse kanter!

Slik grilling blir litt etter "man tager hva man haver" prinsippet.

-og derfor ble denne oppskriften til, heldigvis:)

Kryddersmør

du trenger:

250 gr. meierismør

100 gr philadelfiaost med røkt paprika

1 god ss med italiens urtekrydder (blandet persille, chili og hvitløk)

1 ss hakket fersk timian

1 ss hakket fersk salvie

slik gjør du;

Sleng alt i en bolle og rør rundt (jeg brukte håndmikseren)

Sett kaldt til det skal serveres

Om du mot alle odds skulle ha noe igjen, rull det inn i bakepapir og sleng det i frysern, så har du til neste gang du vil ha litt kos:)

Smøret serverte vi egentlig til bakte poteter, men det smakte fantastisk til maiskolber og til små salte kjeks også!

Trekning av giveaway :)

2010-07-11T12:56:00.000+02:00

Da har jeg ved hjelp av random.org trekt giveawayen i anledning at jeg har bikket 50 000 unike besøk.

Tusen takk for alle koselige kommentarer jeg har fått de siste dagene, det varmer!

Den heldige vinneren av en pakke med ulike toscanske salamier er.........

UGLA

(om du trykker på kommer du til hennes fantastiske matblogg)

Den heldige vinner av 3 ulike krydderblandinger er...........

CECILIE

(trykk på navnet så kommer du til Cecilies koselige blogg, Cecilie i forstaden, om mat og annet)

Gratulerer til begge to, det kommer i posten så fort jeg har fått tak i adressene deres :)

Klem Ingvild

Taste Florence

2010-07-09T01:34:00.000+02:00

Jeg bare må minne dere om giveawayen min, den trekkes lørdag 10.juli og for å bli med legger dere igjen en kommentar under innlegget jeg linker til HER. Klikk på linken og skriv en kommentar under innlegget og bli med i trekningen om Toscansk skinke og krydder:)

På smakstur i Firenze!!

Jeg synes bildene egentlig sier mer enn ord akkurat om denne turen, men likevel kommer her jo noen ord ;)

I vakre Firenze meldte vi oss på en guidet smakstur med ett firma som har spesialisert seg på dette, Tasteflorence . De driver kun med ulike smaksturer. Jeg tror jeg med hjertet på hånden kan si at turen var en absolutt høydare på vår 10 dagers tur til Toscana!!

Vi tok turen den første dagen vi var i Firenze og ikke bare visste vi hvor vi skulle gå for å handle det vi ville ha med oss hjem, men vi visste også hvor vi skulle spise middag. Hvor vi skulle gå for de beste råvarene.

Dagens iskrem.

Firenzes beste kaffi.

Hvor vi skulle bestille vin for å få sendt den hjem.

Hvilke olivenoljer vi skulle bruke til hva og ikke minst hvilke som faktisk var jomfruoljer og hvorfor de var det.

Hva gjør en balsamico til en god balsamico.

Vi startet turen med å gå innom to ulike bakerier, det første bakte ulike brød, det andre "dolce" eller søte ting om du vil.

Begge plasser fikk vi smake ulike spesialiteter, de ble servert med masse bakgrunnsstoff om både eierene, bakeriene og hvordan toscanerene brukte og tilberedte brødet sitt.

Visste dere forresten at Biscotti bare er en betegnelse på småkaker?

På bildet under ser dere bakeren i bakeriet sitt på bakrommet av lokalet.

Etter dette gikk vi videre til sentralmarkedet i Firenze. Her hadde de alt hva man kunne ønske seg av både mat og drikke. Vi gikk fra butikk til butikk å smakte på det meste, guiden fortalte og viste oss rundt som om det var hennes andre hjem.

På bildet er ett utsnitt fra både frukt, kjøtt og ost.

Her er slakterene i arbeid

Etter en laaaang runde med smaksopplevelser på sentralmarkedet vandret vi videre til en iskrembar. Dette er ikke en hvilken som helst Gelateria. Isen her er rated som den nest beste isen i hele verden, og vi skjønner hvorfor.

På Perche no får du virkelig iskrem!

Is blir aldri det samme igjen!

Vi smakte 8 ulike smaker, blant annet rose og kardemomme som er deres spesialitet, men også ulike sjokoladeiser, jordbær is og noen sorbeter.
Her brukes det kun naturlige ingredienser, og all isen blir laget fersk hver dag, er der noe igjen når dagen er omme, blir den delt ut til venner og venners venner.

På bildet under ser dere også guiden vår Cristina, 24 år gammel og snakket 7 språk, så full av kunnskap at det boblet over av formidlingsevne.

Skal dere noen gang til Firenze, en by som virkelig er verdt ett langt besøk, så anbefaler vi virkelig denne turen, og får dere Cristina som guide for dagen er dere virkelig heldige!

Påleggsalat med reker, fiskepudding og egg

2010-07-05T23:34:00.000+02:00

Av og til unner vi oss litt ekstra god hjemmelaget salat.

Ikke veldig sunn, men med mye sunt i likevel;)

Veldig fort gjort å lage er den også!

Flott å ha med på piknik, til ett langbord eller bare når man har lyst på noe godt fordi man fortjener det!

Ikke glem FEIRINGen min!!

Sleng dere med, legg igjen en kommentar og bli med i trekningen!

Salat med reker, fiskepudding og egg

Du trenger;

160 gr. majones (1 pakke Mills funker)

1 boks lettrømme

200 gr pillede reker

1 snabb fiskepudding

5-6 hardkokte egg

salt og pepper etter smak og behag (kanskje 1/2 ts av hver)

Slik gjør du;

Bland majones, rømme, salt og pepper.

Del opp fiskepudding i passelige biter.

Del egg både på langs og på tvers.

Ha i reker, egg og fiskepudding.

Bland godt sammen.

Voila ferdig