Deltager i Norges grillmester på tv2

Endelig er katta ute av sekken!!

Foto: Stine Eid/TV2

I dag har altså TV2 sluppet nyheten som 20 av oss har brent inne med siden i høst!!

Endelig kan vi lette litt på sløret :)

Det føles godt!!!

Jeg er en av deltagerne i Norges grillmester.

Sendingene begynner ikke før rett over påske, jeg kan love at det er MYE å glede seg til.

Foto: Stine Eid/TV2

Laget vårt består av meg og min skjønne kollega Lilli Anne til sammen ble vi Tausene. Ett typisk sunnmørsord som beskriver oss ganske godt.

Jeg var ikke eneste matbloggeren som var med, både Helle fra Helleskitchen, Karine fra The kitchnqueen og Christoph fra Led oss inn i fristelse var med på hver sine lag.

Liker du å grille eller trenger litt inspirasjon til enda mer grilling, da er det bare å tune inn rett over påske, her blir det mye grillgøy!

Dagens pressemelding fra TV 2 lyder slik:

TV 2 kårer Norges Grillmester

- I sommer har «hvermansen» ingen unnskyldning for ikke å bli ekspert med grillen, sier programleder Stian Barsnes Simonsen.

Foto: Stine Eid/TV2

Programlederen skal lede TV 2s store vårsatsning «Norges Grillmester» som har premiere mandag 28.april kl. 20.00. Serien er på 10 episoder.

Norske grillentusiaster samles på idylliske Villa Malla i Hurum for å konkurrere om å bli «Norges Grillmester». Deltagerne er delt inn i ti par som gjennom ti uker sammen skal vise sine kunnskaper innen grilling, og oppgave-utfordringene og de ulike råvarene gjør at de må være kreative, kunne samarbeide godt og være effektive. Her grilles alt du visste - og ikke visste at man kan legge på grillen. Alt fra kjøtt og fisk til pizza, kaker og desserter er noe av det deltagerne får som utfordring på grillen.

- Jeg må si jeg er overrasket over nivået til grillentusiastene vi har med i serien, her er det alt fra en kar som griller ute 300 dager i året til en som deltar i amerikansk mesterskap i grilling sammen med Norges Grill-landslag. Folk flest, inkludert meg, er vel litt for lite kreative ved grillen, men nå får hele Norge muligheten til å bruke grillen for alt den er verdt etter gode grilltips fra ekspertene. Norge er faktisk størst av de nordiske landene innen grilling, men nå skal vi også få vist at det er mer enn pølser som kan legges på grillen, sier Barsnes Simonsen.

Hver uke er det to faste fagdommere som bedømmer hvilket par som har bestått grilloppgavene. Ett par må forlate konkurransen hver uke. De to fagdommerne er Jan Dahji, kokk og kjøkkensjef som driver Grilleriet i Oslo og Espen Lie, kokk, råvareekspert og leder av Meny-lauget. Kjente gjeste dommere dukker også opp i programmet.

Brente mandlar

 



Det treng ikkje og vere avansert å lage litt småsnacks til jul for store eller små.

Det er flotte gåver å gje og flotte gåver å få. Ikkje minst ligg det mykje omtanke bak heimelaga julegåver.

Leit fram litt cellofan, grå papir og gamle glas med lokk så har du det du treng for å pakke dei fint inn. Du veit halve gåva er innpakkinga seiast det.

 

 

Brente Mandlar

 Du treng:

200 gr. mandlar

200 gr. sukker

1 dl vatn (kan byttast ut med likør for ein litt meir vaksen versjon)

1 ss smør

(bakepapir og litt nøytral olje)

 

Slik gjer du:

Kok opp sukker og vatn, lat det småkoke i 3-4 minuttar til det meste av vatnet har fordampa og sukkeret byrjar å bli litt kornete. Ha i mandlane og rør godt rundt med ei sleiv til alle mandlane er dekt av sukkeret. Fortset å rør. No vil straks resten av vatnet fordampe og sukkeret karamellisere seg rundt mandlane. Etter eit par minutt med stadig rørsle i panna vil fargen vere karamellaktig. Ha ei skei med smør og rør godt rundt til det har blanda seg. Hell mandlane utover eit bakepapir med olje på. Bruk to gaflar og del mandlane frå kvarandre. Lat dei kjøle seg av.

Du kan tilsetje smakar etter kva du likar om du vil; kanel, flaksalt, nellik. For ein meir vaksen variant kan du bytte ut noko av vatnet med ein likør, akevitt eller cognac.

Tips:

Legg dei i eit glas eller pakk dei inn i eit kremmarhus av grå papir.

Pinnekjøtt dagen derpå

 

Matbloggsentralen har akkurat nå en pinnekjøttutfording gående i samarbeid med Gilde.

Gilde lanserer sitt nye produkt pinnebog og i den anledning sendte de meg ett kilo så jeg kunne få leke litt med.

 

En bloggekollega anbefalte varmt å dampe pinnekjøtt i øl og mente vi aldri kom til å ville ha noe annet igjen. Som sagt så gjort, jeg handlet inn juleøl og helte i panna, lot det dampe i gode tre timer og serverte det som jeg ville gjort på julaften.

Deilig, deilig, men den store forskjellen fra å dampe med vann var det ikke.

 

Jeg har i denne utfordringen tenkt som så, at de fleste nok damper litt for mye pinnekjøtt til middagen, livredd som vi er for at vi ikke skal bli mette...

 

Er du som meg? 

Viden kjent for å lage mat til omtrent dobbelt så mange, spesielt i julen? 

Da har du også sikkert rester til nærmere nyttår...

Derfor ville jeg forske litt på smaker og alternative måter å bruke opp pinnekjøttrestene på.

Først vannet jeg ut pinnekjøttet i ca. 24 timer med ett vannskifte ca. halvveis.

Dampet pinnekjøttet i ca. 3 timer,  pinnebog trenger lengre damping enn vanlig pinnekjøtt (ca.4 timer brukte jeg). Server med kokte poteter, kålrabistappe og rødkål.

 

Dagen derpå presenterte jeg dette for nabolaget og det var suksess!!

 

 

 

Minisveler med colaglasert pinnekjøttsrester

og rødløk-, chili- og eplekompott

 

Du trenger;

Pinnekjøttrester

Cola

rødløk

eple

chili

smør

brunt sukker

balsamico eddik

egg

kulturmelk

sukker (hvitt)

natron

hjortesalt

mel

 

Dagen derpå:

Colaglasert pinnekjøtt

 

 

Hell en 1/2 l cola i en kasserolle og la den koke ned til ca det halve.

Ha i pinnekjøttet, la dette koke ned til sirup (ca.30 minutter på full varme).

Avkjøl pinnekjøttet noe og strimle det fint.

Rødløk-, chilli-og eplekompott

1 rødløk

1/2 eple (gjerne ett med litt syre i)

1 ss smør

3 ss brunt sukker

3 ss balsamico eddik (jeg bruker Olivers sin)

1/2 chili (jeg tok ut frøene)

litt kvernet pepper

 

Ha smør i en panne. Ha i rødløk og chili, la dette  steke seg mykt på middels varme. Ha i epler og sukker, la dette karamellisere noe før du har i balsamicoeddiken. La det surre på svak varme ca.30 minutter til det meste av væsken har fordampet. Rør i blandingen innimellom.

Minisveler

 

 

(gir ca.15 minisveler)

2 egg

1 ss sukker

2,5 dl kulturmelk

1/2 ts natron

1/2 ts hjortesalt

2.5 dl mel

20 gr smeltet smør

Pisk egg med sukkeret og ha i kulturmelk, natron og hjortesalt, pisk videre og til før melet litt og litt. Røren skal være litt tykkere enn vaffelrøre. Tilslutt har du i smeltet smør. La røren stå og svelle 30 min. om du har tid. En spiseskje røre til hver minisvele er passelig størrelse.

 

Stek.

(kan fryses, men er best ferske)

 

 

Så tar du en minisvele har på litt kompott og danderer strimlet colaglasert pinnekjøtt oppå, jeg pyntet med klementin, det er jo tross alt snart jul :)

På besøk hos Tind Spekevarer

Ja, det har jeg vært. For dere som følger meg på instagram og facebook har allerede fått noen små glimt.

Tind's verdier og arbeidsmål

 

Bakgrunnen for besøket var en oppskriftskonkurranse Tind hadde i samarbeid med Matbloggsentralen på høsten i fjor, som jeg vant. Jeg vant med min oppskrift på

 Ovnsbakt klippfisk surret i coppa skinke fra Tind.

 

Og her er juryens begrunnelse :

 Kombinasjonen av klippfisk supplert med den fyldige smaken av Coppaskinke, gir en fin harmoni. Krabbesausen setter en ekstra spiss, og rotgrønnsakene med bl.a pastinakk skaper et flott bakteppe. Oppskriften er grundig og gjennomarbeidet.

 

Dette var  før jul i fjor. Det har med andre ord tatt litt tid å få dette inn i kalenderen for både meg og Tind.

MEN, den som venter på noe godt venter aldri forgjeves skal jeg fortelle dere.

 

Tind holder til i mitt eget hjemfylke nærmere bestemt på Stranda.

På vei til Tind og Stranda!!

Stranda er kanskje mest kjent for grandiosaen som blir produsert der og ett fantastisk skianlegg kåret til det beste freerideområdet i Norge.

 

Da jeg kom til Stranda og Tind Spekevarer var det lunsj før jeg fikk utdelt besøkskostymet mitt av daglig leder Rune Lødøen.

Jeg skulle få bli med på rundtur i det aller helligste, produksjonen.

 

Dette var det jeg hadde gledet meg mest til på forhånd, jeg liker å se hvordan maten vi spiser blir til og det skulle jeg nå få muligheten til.

Vi tok runden gjennom alle rommene.

Selve produksjonen,
pakking,

røykerom, tørkerom med ulike temperaturer og ikke minst lager.

 

 



Dere kan trygt si at jeg var i spekemathimmelen!!

   

 

Overalt hang det spekepølser, pinnekjøtt og skinker.

At arbeiderene i Tind kan sine saker er ingen underdrivelse, de har vunnet medaljer i øst og vest for sine produkter og det skjønner du når du smaker på det de lager. Dette er gutta som vet hva de driver med!!

Etter timer rundt om i produksjonen var det tid for litt avslapning før hyggelig middag på hotellet med noen av de som arbeider hos Tind på Stranda.

 

Dagen etter ville Tind Spekevarer gjerne vise meg litt rundt i området og da spesielt vise meg noen av gårdene de henter sine lam fra. Gårder som ligger så bratt oppi fjellsidene at en ikke kan slå gresset med traktor, men må bruke slåmaskin med pigger på hjulene for at den skal komme seg frem. Å få være med på en slik tur gjør noe med deg.

At de faktisk kan vise frem hvor dyrene de bruker i produksjonen sin vokser opp og det med en slik stolthet over bøndene og det arbeidet de gjør, den naturen de bor i og ikke minst stoltheten over kvaliteten i det de holder på med, i alle ledd. Dette er storslåtte produkt, laget av storslåtte folk i storslått verdensarvnatur.

Jeg hadde unnet alle å få være med på turen jeg har hatt til Tind, og håper dere iallfall fikk ett aldri så lite innblikk i det jeg var så heldig å få oppleve!

Kjære alle på Tind Spekevarer.

Tusen takk for at dere tok så godt  imot meg og vartet meg opp på alle mulige måter!!

Dere er fantastiske!

Himmelsk bringebærostekake

Værsyke sunnmøringer er det mest sytete man kan være i nærheten av!!

Det gjorde vi noe med og heiv oss på ett fly som tok oss til Vilnius for noen dager. En av kveldene spiste vi på en restaurant som serverte oss denne deilige hjemmelagde bringebærostekaken til dessert.

 

 

Der kom inspirasjon til kakebaking da vi kom hjem etter deilige dager i Vilnius.

 

Mamma og pappa giftet seg for 40 år siden. Akkurat på samme dag som krompen ble født giftet de seg og med det ble bryllupsdagen deres også offisiell flaggdag. Ikke verst å våkne opp til heiste flagg overalt på bryllupsdagen sin hvert år! Litt ekstra stas ble det på mamsen og papsen i år og dagen ble feiret med barn, svigerbarn og barnebarn på hytta på fjellet. Jeg "bakte" denne himmelske og friske bringebærostekaken til kakebordet. Vi er tross alt sunnmøringer og selv om ikke vi var mer enn 10 til bords med stort og smått, hadde vi ikke mindre enn 3 kaker, karamellpudding og selvsagt friske bær med vaniljesaus. Skal det feires så skal det feires!!

Hytta var inntullet i ett tåkehav denne dagen, og stemningen var god om enn litt trolsk rundt oss :)

 

Denne kaken kan varieres i det uendelige og kutter man ut osten i kremen blir det til mousse. Man kan bytte ut bringebær med andre bær man har for hånden også. Med andre ord en meget anvendelig oppskrift.

Aller best blir nok kaken med en deilig nøttebunn som jeg har brukt i denne kaken her, men den funket veldig fint med kjeksbunn også.

Jeg brukte en form som var 28, men en 26 form vil gi en høyere kake.

 

 

Himmelsk bringebærostekake

 

Du trenger;

Til bunn;

1 pk (300 gr) bixit
125 gr smør

Til ostekremen;
5eggeplommer
140 gr. Sukker

400 gr Philadelphia
400-500 gr bringebær
6-8 plater gelatin

8 dl kremfløte

Slik gjør du;

Knus kjeksene og smelt smøret, bland dette sammen og ha det i en rund kakeform kledd med bakepapir i bunnen. Ikke klapp for hardt da vil kjeksbunnen bli hard og vanskelig å skjære stykker av når kaken skal serveres.

 

Kjør bringebærene i en blender og sil ut stenene gjennom en sil.

 

(jeg silte 3 ganger gjennom min melsikt for å få bort flest mulig av stenene) og satt da igjen med ca. 200 gr bringebærpure.

 

6-8 plater gelatin legges i kaldt vann i 15-20 min.
Pisk eggeplommene og sukkeret til eggedosis, pisk minst 10 minutter for å få en luftig eggedosis.

Pisk inn philadelphiaosten.
Varm opp bringebærpuren sammen med gelatin til den har smeltet, ikke kok!!

La bringebærpureen få avkjøle litt før den blandes sammen med ostekremen.

La dette avkjøle.

 

Stivpisk 8 dl fløte (jeg hadde i 3 ss sukker, men dette er ikke nødvendig)
Bland kremen inn i ostekremen med en slikkepott.

 

Hell over kjeksbunnen og sett i kjøleskapet minst 4 timer, gjerne til dagen etter.

Pynt kaken som du begjærer før servering og nyt.

Grillet kylling tredd på colaboks

 

Hvordan sier man på en dannet måte at man har tredd en kylling på en colaboks egentlig? Finnes der en dannet måte å gjøre det på?

Det ser unektelig litt rart ut, og da jeg postet bilder av kyllingen på grillen på min facebookside tidligere i dag, fikk jeg noen bekymrede spørsmål om hvem og hva jeg grillet.

 

Velvel, kyllingen smakte fantastisk og jeg og svigermor spiste opp rubbel og bit av den gedigne kyllingen helt alene.

Den saftigste kyllingen i manns minne som svigermor så fint sa det!

 

Jeg tenker at du kjære leser tenker en av to ting nå.

Enten at dette høres kult ut, jeg vil prøve!

Eller, dette har jeg lest om på utallige matsider på nettet før.

 

Dere har rett, jeg har også lest om dette på utallige matsider og hver gang tenkt at dette høres kult ut så dette må jeg prøve!! Men, hver gang jeg har lest om det har det vært med en ølboks som følge til kyllingen. Jeg hadde ikke øl, men fikk tak i cola på boks. Amerikanerene koker jo spareribsen sin i cola, så da må det vel funke å bruke cola på en kylling også tenkte jeg.

 

Grillet kylling tredd på colaboks

 

Du trenger:

1 rå kylling

1 cola boks

ramsløk (du kan fint bruke hvitløk.)

sitron

timian og salvie (eller de urter du har for hånden)

salt og pepper

smør (skikkelig smør, f.eks, fra Røros)

 

En grill eller en stekeovn

ildfastform/alu.form

 

Slik gjør du:

Plukk urter og ramsløk i hagen din (eller i naboens).

Ta frem colaboksen, åpne og drikk to store slurker.

Bruk en boksåpner og fjern toppen på colaboksen.

Stapp nedi 4-5 blad med ramsløk (eller ett par fedd hvitløk) ett par kvister med timian og 2 sitronbåter.

 

Ta frem kyllingen og tørk den godt.

Gni inn godt med salt og pepper over hele kyllingen.

Ta frem kaldt smør og bruk ostehøvelen til å skjære noen skiver smør som du legger rundt omkring på kyllingen.

 

Tre så kyllingen ned på colaboksen.

Sett den på ett ildfast fat.

Forvarm grillen til ca. 200 grader og sett kyllingen på grillen og ta igjen lokket på grillen. (om du har kullgrill, bruk indirekte varme, altså kull på bare en del av grillen og grill kyllingen på den siden med minst varme).

 

Nå blir altså kyllingen dampet fra innsiden og røykt fra utsiden.

Innimellom løfter du på lokket og pensler smøret over kyllingen.

 

Jeg har lest at en kylling trenger 30-45 minutter pr kilo. Den enkleste måten å finn ut om den er ferdig på er likevel å stikke noe skarpt (en grillpinne f.eks.) gjennom låret på kyllingen. Siver det ut blank væske er kyllingen perfekt!

Ta kyllingen av grillen og dra ut colaboksen.

 

Saus: 

Jeg helte litt av colaen nedi den ildfasteformen, vispet den sammen med smøret og helte litt fløte nedi, kokte opp kjapt og hadde en perfekt "saus" som følge.

 

La kyllingen hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

 

Server med det tilbehøret du vil, jeg serverte med grillede potetbåter og asparges.

 

KONGEMIDDAG!!

 

Grove amerikanske frokostpannekaker

Av og til er det deilig å spise noe annet til frokost.

Innimellom slår vi på stortromma og lager pannekaker til frokost.

Jeg bytter ut hvetemelet med grovere mel så vi får i oss litt mer fiber.  

Oppskriften gir ca.10 små pannekaker og mine unge lovende spiser gjerne 5 hver.

Server pannekakene med friske bær og frukt eller skei skikkelig ut og server med lønnesirup!

Grove amerikanske frokostpannekaker

 

Du trenger;

2 dl skummet kultur
3 egg
1 strøken ts natron
40 gr smeltet smør
1/2 ts vaniljesukker
3 dl sammalt hvetemel

 

 

Slik gjør du;

Hell kulturmelk og natron i en bolle, bland lett.

Knekk egg og visp inn. Ha i smeltet smør.

Ha i mel og vaniljesukker (kan droppes)og visp til en klumpfri røre.

 

 

Stek på stekepanne (jeg har plass til 2-3 i min stekepanne).

Serveres i en stabel til fornøyde frokostgjester :)