Breiflabb i soya med karamelliserte tomater og potetstappe

Vi er heldige å ha en fryser full av fisk.

Da lørdagens kokegrop-prosjekt regnet bort, var det deilig å hente ett par breiflabbhaler opp av fryseren for tining.

Retten jeg laget var inspirert av min svoger som serverte noe lignende til jentemiddag i sommer, men siden vi bor på landet ble vår rett litt mer "man tager hva man haver siden butikken er utsolgt" Jeg skulle gjerne servert asparges til for eksempel.

 Akkurat idet vi skulle spise dukket svoger opp og kvalitetssikret middagen :)

Og den ble godkjent!

Du kan fint bruke torsk eller hyse om du ikke har tilgang på breiflabb.
Servergjerne m,ed en deilig flaske rødvin til f.eks.
Domini Veneti 2007 Valpolicella Classico Superiore

Breiflabb i soya med karamelliserte tomater og potetstappe ala Terje

Dette trenger du til 4 voksne sultne sjeler;

Breiflabb (ca.220-250 gr. pr. Pers.)

smør

2 rød paprika

5 sjampingonger

salt og pepper

3-4 fedd hvitløk

Saus;

3 dl søt soyasaus

1 dl vanlig soyasaus

1 ss balsamico

1 ss sukker

1 sjalottløk

2 fedd hvitløk

5 skiver ingefærrot

salt

Karamelliserte tomater;

2-4 tomater

sukker på et fat

Potetstappe;

12-15 poteter

1 dl fløte

50-75 gr smør

salt og pepper

Slik gjorde jeg det;

Saus:

Hakk sjalottløk og hvitløk i små biter, la det frese kjapt i en panne med litt smør, hell over soyasausen (den søte og den salte). Skiv ingefær og la den koke med sausen. Kok opp sausen og tilsett balsamico og sukker og litt salt (½ ts). La den stå på svak varme og redusere seg til du skal servere. Sil sausen før servering.

Breiflabb;

Sett ovnen på 150 grader.

Strimle paprika og skjær sjampingong i biter.

Skjær biter av smør og legg rundt i en ildfastform.

Strø over paprika og sopp.

Del breiflabbhalene i porsjonsstykker, salt og peppre godt!

Legg breiflabben i formen

Brun 75 gr smør i en panne og ha i 3-4 pressede fedd hvitløk til slutt. Rist litt i pannen og hell dette over breiflabbstykkene.

Sett i ovnen på nestnederste rille på 150 grader i 45-50 minutt.

Potetstappe;

Skrell potetene og skjær dem i terninger. Kok de godt møre. Hell av vannet, ha dem tilbake over varmen i 1-2 minutter slik at det kan tørke.

Stapp potetene med en stapper

Ha i fløten og smøret, sak til med salt og pepper.

Stapp videre til det blir en jevn masse.

Karamelliserte tomater;

Del tomatene i 2 og skjær også av topp og bunn slik at de ikke vipper, dypp tomatene i sukker og stek de i smør til sukkeret har smeltet. Server

Urtemarinade til grilling og ovnsbaking av fisk

Dette var middagen vår da vi innviet den nye gassgrillen vår her om dagen.
Breiflabb marinert i urter og hvitløk. Vi var nok meget inspirert av hovedretten i bryllupet vårt som også var urtemarinert breiflabb. Ikke den samme som vi laget, men like godt :)
Marinaden holdt til ca. 1,5 kg fisk, men om du ikke bruker alt, er det bare å fryse ned marinaden til neste gang dere skal ha fisk! vi var mange til middag, og alt forsvant, så vi sier godkjent på både breiflabb, den nye gassgrillen og urtemarinaden med urter fra egen hage :)

Urtemarinade til grilling og ovnsbaking av fisk
du trenger;
60 gr. Urter (jeg brukte: timian, salvie, gressløk, persille og basilikum)
3-4 fedd hvitløk
1 dl sitronsaft (2 sitroner)
3 dl olivenolje
2 ss maldon salt (og jeg kunne godt brukt mer!!)
1 ss kvernet sort pepper

Ha urtene og hvitløken i beholderen til en stavmikser eller blender. La dette gå en stund. Ha så i sitronsaften og olje og la det gå til det er godt mikset.
Pakk fisken inn i alu.folie og legg på grillen.

Vi brukte marinaden til breiflabb, men steinbit eller annen hvit fisk vil nok også fungere godt.