Pesto

Dette er jo ikke vanskelig i det hele tatt dere, og smaken er jo absolutt best når den er laget fra bunnen hjemme på kjøkkenet. Jeg brukte den i en pastasalat som jeg skulle ha med på jobb en dag.

Pesto

Du trenger;

1 hel basilikum plante (bladene)

1/2 kinesisk hvitløk

40 gr pinjekjerner (jeg brukte en pose kjøpt på Rema som er ferdig ristet)

ca 2 dl olivenolje (helst extra virgin)

60 gr revet parmesan (jeg brukte en godt lagret en som vi kjøpte med hjem fra Toscana)

Salt og pepper (smak til)

Slik gjør du;

 

Kjør alle ingrediensene i hurtigmikser/blender/hakkeren til stavmikseren.

Smak til med salt og pepper (juster mengden olje etter konsistensen). .

Lefserull med pesto, salami +++

Det er ingen hemmelighet at jeg synes tapas er det mest geniale å servere både titt og ofte.

Da en av mine kjære gode venniner ville invitere til jentekveld med vin og tapas, var jeg ikke sen om å melde meg som frivillig til matlagingen.

Som sagt som gjort!!

Det involverte en kveld på kafe for planlegging av hva vi skulle lage og skriving av handleliste, noen cafelatter senere hadde vi det helt klart for oss:)

Dagen kom og vi handlet de siste ingredienser kom på at vi hadde både en gluten- en skalldyr- og en diverse andre ting allergiker i flokken, men vi dro det i land og hadde en fantastisk kveld!!

Oppskriften under stammer fra min vennines 30 års dag, og er en full fart rett, til en hvilken som helst anledning. Kanskje blir det morgendagens deilige lunsj for noen av oss når brødskivene er blitt for tørre?

Lefserull med pesto, dansk salami, rødløk, isbergsalat og agurk

Du trenger;

Tortillalefser
Agurk
Isbergsalat
Rødløk
Pesto
Dansk salami


Slik gjør du;

Lett utover tortillalefsene og smør de godt med pesto. Strimle isbergsalat, agurk i staver og rødløk i skiver.

Legg så på  isbergsalat, dansk salami, rødløk og agurk i midten og rull de sammen. Sett i coctailpinner i passe avstand fra hverandre og skjær de over i passe stykker:)

Voila ferdig:)

Tips; til lunsj bretter du bare som en wrap og pakker den litt stramt inn i matpapir.

Pastasalat med spekeskinke, pesto, fetaost og oliven.

Bor du i nærheten av Scan Asian på AmfiMoa i Ålesund? Fristet til å prøve denne oppskriften og er glad i oliven. Gå dit, kjøp et beger chilimarinerte olivener i løsvekt, du vil ikke angre!!

Pastasalat med spekeskinke, pesto, fetaost og oliven.

Du trenger;
Pasta (skruer, gnocchi, penne)
Ruccolasalat
sukkererter
rød løk
soltørkete tomater
oliven (gjerne marinerte)
fetaost
spekeskinke
pesto
olje (oliven)

Slik gjør du;
Kok pastaen godt og avkjøl i kaldt vann.
Legg soltørkete tomater i vann i 10 minutter, tørk så av og hakk de i små biter.
Hakk løken i små biter.
Bland sammen soltørkete tomater og rødløken med olje fra de soltørkete tomatene og oljen i glasset til fetaosten og la dette stå.
Riv ruccolasalaten i mindre biter.
Skjær opp spekeskinken.
Skjær opp sukkererter i biter.
Ha pasta, spekeskinke, sukkererter, oliven og fetaost i bollen.
Ta pesto oppi blandinen av olje, soltørkete tomater og rødløk, bland den godt ut og hell det over i bollen.
Bland godt
NYT