En kjapp Pasta Carbonara

Dette er virkelig kjappesen middag, og kjappe middager liker vi!

Pasta Carbonara

Du trenger til 2

1 pk. Fjordlands ferske tagliatelle eller annen tagliatelle(jeg hadde nå denne liggende å brukte den jeg hadde tilgjengelig.)

ca. 250 gr bacon

2 eggeplommer.

Slik gjør du

Kok opp lettsaltet vann i en kjele

Sett på stekepannen og ha i litt smør

Ha pastaen i det fosskokende vannet og følg anvisningen på pakken

Stek baconet godt brunt, men ikke svi det!

Sil vannet av pastaen og ha i to råe eggeplommer

Rør godt i pastaen til eggeplommene har blandet seg godt inn

Hell baconet over pastaen

Kvern over litt pepper

Server!!

Spagetti bolognese

Jeg ser gjennom statistikkene på sidene mine at det er hverdagsoppskrifter som går kjapt å lage som det søkes mest etter. Tidsklemma er ett kjent begrep for de fleste, men kanskje ekstra kjent for småbarnsforeldre? Dagene skal gå opp med fulle jobber, kjøring og henting til og fra fritidsaktiviteter, og her kommer denne oppskriften inn.

Når jeg først likevel skal lage tomatsaus, så lager jeg opp en stor gryte og fryser.

Er det karbonadedeig eller kjøttdeig på tilbud, kjøp noen pakker ekstra og stek opp før du fryser.

Tomatsaus finner du oppskrift på her. Jeg blander gjerne inn karbonade/kjøttdeig før jeg fryser den i porsjoner,da er det kjapt å ta opp en porsjon om morgenen før du reiser på jobb/skole.

Denne tomatsausen bruker vi til både pizza, lasagne og spagetti bolognese.

Spagetti bolognese

Du trenger til 4 (2 store og 2 litt mindre);

Tomatsaus (og har du ikke i fryseren så funker ett glass fra butikken fint nok.)

1pk. karbonadedeig

(1 løk, 4-5 sopp og 1 paprika ekstra om barna ikke får fnatt av synlige grønnsaker, der er plenty i tomatsausen fra før, men det skader ikke å fylle opp dagskvoten på 5 om dagen)

Spagetti nok til 4.

Slik gjør du;

Sett på vann til pasta, la det koke opp og ha i salt.

Stek karbondedeig og evt. grønnsaker.

Hell over tomatsausen.

La det småputre til spagettien er klar.

Når spagettien er kokt al dente (den skal ha litt tyggemotstand), hell av vannet og skyll den kjapt i kaldt vann, da stopper den kokeprosessen. 

Hell litt olivenolje i spagettien.

Hell så kjøttsausen over i spagettien og bland det godt inn.

Server med en deilig parmesan som du river over.

Har du rester til overs, ha det matpakka dagen etter

Pasta med spekeskinke og blåmuggostsaus

Denne retten har jeg laget med inspirasjon fra kafeen på studenthuset Rokken i Volda. Jeg så de hadde retten Tagliatelle med gorgonzolasaus/spekeskinke på menyen, men siden der var så mye annet som den dagen fristet enda mer bestemte jeg meg for å forske litt på denne retten hjemme istedet, og det har jeg gjort!

Pasta med spekeskinke og blåmuggostsaus

Du trenger;

til 2 porsjoner

Pasta (en pakke fersk tagliatelle fra Fjordland f.eks)

1 pk spekeskinke (f.eks. Strandaskinke el. Slakterns spekeskinke)

1 pk dulcita tomater

1 bunt ferske asparges
1/2 squash (kan droppes)

1 blå selbu (du kan også bruke Norzola el. gorgonzola det gir en noe mildere smak)

1 pk. fløte (matfløte går men helst kremfløte sier kokken)

1 ss smør

Slik gjør du;

Kok opp vann til pastaen.

Skjær spekeskinken i biter eller strimler, men behold 4-5 hele. Stek spekeskinken i stekepanne med litt smør eller legg de på ett matpapir i en langpanne og stek på grill høyt oppe til de er sprø.

Skjær asparges (og squash) i mindre biter og stek de kjapt i litt olivenolje på stekepanna.

Smelt 1 ss smør i en panne, ha i blåmuggosten og la den smelte rolig opp.

Hell i fløtepakken og rør forsiktig til det koker opp. La det småputre.

Ha pastaen i vannet og kok den al dente.

Bland asparges og saus i den ferdigkokte pastaen.

Legg opp på tallerkenen og strø over tomater

Server med brød ristet lett i litt olivenolje på stekepanne.

Keisern pasta

Noen som husker da Keisern (i Ålesund) hadde matservering?

Lørdag var tedans, lunsj og kanskje 1/2 en til.

Mannens favoritt var Keisern Pasta, og jeg fikk derfor i oppdrag her en dag å gjenskape den. Ingen enkel oppgave skal jeg si dere, siden jeg ikke har oppskriften og det er noen år siden Keisern slutta med matservering. Mannen husket pastaskruer,en "hvit saus", paprika, biffbiter og ost på toppen. Jeg la til litt purre og sopp.

Det hadde vært gøy om noen som kanskje har oppskriften kunne kommet med fasiten selv om husbonden ble godt fornøyd likevel :)

Keisern Pasta lookalike

Du trenger;

ca.300 gr Pastaskruer

ca.2-300 gr. biff i strimler

1 rød paprika

1 purre

3-4 sopp (jada champiser)

1 pk. matfløte (jeg kunne fint brukt 1/2 til minst)

krydder (vi brukte ett biffkrydder og salt/ pepper)

raspet ost

Slik gjør du;

Kok pasta

Stek biffstriler, paprika, løk og sopp.

Hell over en pk. matfløte la det koke litt inn og krydre.

Når pastaen er kokt heller du av vannet. Hell så grønnsakene og kjøttet oppi pastaen og bland godt sammen med raspet ost.

På Keisern ble dette servert i en skål som var gratinert ost over. Jeg hadde alt i en ildfast form og hadde raspet ost på og inn i ovnen til osten var godt smeltet.

Server med baguett og smør

Go helg til alle,
Måtte ÅFK vinne cupfinalen

Laks og pasta

Igår hadde vi "man tager hva man haver" middag. Laksefilet, pastaskruer og de grønnsakene vi fant i kjøleskapet. Ikke veldig populært hos ungene, men det er vi vant med og de spiser da noe og tør smake litt på det de tror de ikke liker, og da er vi egentlig fornøyd. Vi satser på at smaksløkene deres utvider seg etterhvert!

Laks og pasta

du trenger:

6-800 gram norsk Laks

ca. 400 gr pasta (beregn ca.150 gr tørr pasta pr. voksen)

5-6 sopp

1 purreløk

1 rød paprika

10 cherrytomater

1 dl. matfløte ev. melk (og litt vann om det blir for tykk konsistens)

• Sett ovnen på 200 grader
• Salt og pepre laksen godt (eller bruk annet egnet krydder du har for hånd).
• Sprinkle litt olivenolje over og en liten skvis med fersk sitron over om du har.
• Sett laksen i ovnen på midterste rille i ca.10-15 minutter gjerne på grill siste 5 minutter.
• Kok opp vann til pasta og tilsett salt og litt olivenolje når vannet koker. Kok pasta som anvist på pakken.
• Skjær opp grønnsaker av fritt valg, vi brukte paprika, purre, sopp og cherrytomater.
• Stek grønnsakene i stekepanne kjapt og hell over matfløte og litt vann.

Server gjerne med salat og brød, men det er ikke nødvendig