Grillspyd -lag maten din sjøl!

Grillspyd -lag maten din sjøl

De mest vellykkede festene er der du kan hygge deg mest mulig sammen med gjestene dine gjennom kvelden. Her er mine beste mattips for en slik grillfest. Jeg har gjennomført grillspyd-stuntet i bursdag, på blåtur og i vennelag -ALLTID like vellykket!

Sett mat utover ett bord, kjøtt, fisk og grønnsaker, gi hver gjest en engangshanske og la gjestene lage sine egne spyd og grille sin egen mat. Alle får noe de liker og vil ha og du har dekt inn alle de matglade, vegeterianerene, de som spiser fisk, de som ikke spiser fisk og til og med de som må passe linjene.

Jaggu er det sosialt både rundt bordet og grillen. Ett kjempetriks om du vil ha småpratingen igang på festen.

Det gode humøret kommer virkelig når du begynner å dele ut engangshansker til gjestene, det er rart hvor mye moro man kan ha med plastikkhanske i matkø skal jeg si dere, og noe nærmere innpå enn det kommer jeg ikke på den saken, bare prøv så finner dere ut av det ;)

Vi pleier å servere noe for enhver smak, og har alltid rødt og hvitt kjøtt og fisk/ skalldyr og ulike grønnsaker, det er kun fantasien som setter begrensningene.

Denne gangen serverte vi indrefilet av storfe, kyllingfilet og torskekjaker. Torskekjaker er nok kanskje ikke det enkleste å skaffe, men får du tak i, er det virkelig verdt det. Andre alternativer kan være breiflabb, steinbit, store reker og kamskjell.

Jeg er veldig glad i Cemo sine krydderblandinger og er storforbruker spesielt i grillsesongen.

Slik gjorde jeg det;

Rødt kjøtt;

Skjær kjøttet i terninger på ca 1*1 cm.

Bland kjøttet med en halv boks marinadekrydder og olje til det dekker kjøttet.

Bland det godt sammen med hendene og la det stå til det skal grilles.

Hvitt kjøtt;

Her laget jeg en marinade med sennep, balsamico og honning.

Skjær kjøttet i terninger på ca 1*1 cm.

Lag marinade slik;

(passer til 1-2 kg kyllingfilet)

3,5 dl olje (jeg brukte raps)

4 ss flytende honning (jeg brukte akasiehonning)

8 ss balsamicoeddik (jeg brukte fra Oliviers & co)

1 ss dijon sennep

1 ss grov sennep

Salt og pepper

Visp det godt sammen og bland kjøttet godt inn i marinaden.

God, frisk marinade til fisk har jeg lagt inn her i tillegg blandet jeg i 1 god spiseskje med Cemo sitt fiskekrydder.

Forslag til grønnsaker er

Server med ett utvalg ulike poteter, godt brød og stor deilig grønn salat.

Da er festen godt igang og dere kan nyte den sammen med gjestene :) 

Bistecca alla Fiorentina

Matminne fra Toscana

Jeg satt å så gjennom endel bilder idag og kom over bildene fra bryllupsreisen vår i Toscana ifjor.

Det nærmer seg jo ferietid igjen, og her kommer ett mattips om du skal til Toscana i sommer:)

Vi reiste litt rundt i Toscana, men fikk med oss en spesialitet to kvelder i forskjellige byer, bistecca alla fiorentina.

Ett realt stykke kjøtt som dere kan se:)

For å kunne kalles en Bistecca alla Fiorentina må den være fra en spesiell sort storfe, Chianina. Dette er storfe fra Toscana (klikk på linken for mer info).

Når du kommer til en restaurant og vil bestille florentinstek, så vil de komme å vise deg steken for godkjenning  før de tilbereder den.

Florentinsteken skal orginalt grilles over trekull. Det skal visstnok være så varmt at du ikke skal klare å holde hånden din over grillen i mer enn 4 sekunder før du må ta den bort for ikke å bli brent.

 På den ene restauranten vi spiste på, ble vi fortalt at den grilles 2 minutter på hver side, Da får du en godt grillet utside og en innside som er meget rå. At den var så rå gjorde ingenting da kjøttet var så mørt at det kunne spises med skje, likevel ba vi om at den ble grillet litt til da vi skar i den. Mannen kunne nok ha spist den, det var jeg som feiget ut ett lite øyblikk.

Vi trodde vel ikke vi skulle klare å spise opp en stek på 1,2-1,5kg helt uten hjelp, men det gjorde vi altså to ganger. Begge gangene med en liten salat til tilbehør, noe mer klarte vi ikke.

Ett fantastisk måltid du ikke må gå glipp av i Toscana.

Akkurat nå drømmer jeg meg tilbake til late dager i Toscana med god mat og god vin.

Brennsnut

Da har høsten allerede kommet og det knirker i veggene og regnet plasker ned på taket vårt. Vinden uler litt ekstra rundt vinduene så vi virkelig ikke skal være i tvil om at den er her.

Vi flytter innendørs og nærmest murer oss inne bak gardinene.

Oppfordringen min med denne retten her blir derfor;

Inviter noen du er glad i, naboen eller noen du vil bli kjent med på middag!!

Brennsnut er ikke spesielt avansert, metter mange og smaker fantastisk.

Råvarene finner du ferske i butikken nå på høsten og det er nå de smaker absolutt best.

Oppskriften min er velegentlig ganske stor, men det gjør ingen verdens ting, er der noe til overs, fryser du det bare og tar det opp en dag du vet du har ett stramt skjema :)

Brennsnut

Du trenger;

1 svineknoke
1 kålrot
6-8 poteter
1/2 sellerirot (el. 2-3 stenger selleristang)
5-6 gulrøtter
1 purre
evt.5-6 grillpølser eller mer kjøtt f.eks. koteletter, lammebog.
Salt og pepper

(det er også godt med blomkål, hodekål og brokkoli)

Slik gjør du;

Ta en stor og god panne(jeg bruker en 11 liters panne).
Legg i svineknoken og hell på vann til den er dekket med vann. La dette koke opp og putre videre i en time.
Skjær grønnsakene i terninger.
Når svineknoken har kokt i ca 1 time, ta den ut og skjær kjøttet av knoken og ha så kjøttet og grønnsakene tilbake i pannen. (Pølser haes i når det er ca. 10. min. til servering.)
Brennsnuten er ferdig når grønnsakene er kokt. Smak til med salt og pepper.

Server med flatbrød:)