Hylleblomstsaft

Hylleblomstsaft, sommerdrikken over alle.

Den smaker sol og sommer.

 Lager du saft kan du nyte sommer og sol utover høsten og vinteren også.

Å lage sin egen saft gir husmorpoeng så det holder! Så da en slekting stoppet oppfor huset å fortalte meg at det hylletreet jeg har i hagen er klar for høsting av blomster til saft, da måtte jeg jo bare prøve.

Det sies at hylleblomster skal plukkes de to siste ukene i juni, men med den sommeren vi har hatt er den fortsatt i full blomst her på Sunnmøre.

Jeg satte meg ned foran pcen og begynte å søke etter oppskrifter. De fleste oppskriftene var ganske like, forskjellene var mengden på de ulike ingrediensene og om vannet skulle kokes før eller etter hylleblomstene hadde lagt i vann.

Jeg har prøvd ett par ulike fremgangsmåter. Den første var å ha vann, sitroner og hylleblomst i en lukket beholder og la de stå 2-3 døgn før du kokte det sammen med sukker. Det, funket ikke her. Så jeg sverger definitivt til metode 2 som du får beskrevet under her!

Hylleblomstsaft

Du trenger;

50 blomsterklaser
3 økologiske sitroner
2 kg sukker
25g sitronsyre
2 liter vann

Slik gjør du;

Plukk hylleblomst, jeg klipte de av med saks. Skyll hver blomsterklase godt i vann og legg de på ett kjøkkenhåndkle så de får renne av seg litt.

Skjær opp sitronene i skiver. Om du ikke får tak i økologiske sitroner, skrubb de godt eller skrell de med en potetskreller.

Kok opp vann. Hell i sukker, sitronsyre og sitroner i skiver. La sukkeret løse seg opp og hell blandingen over hylleblomsten.

La blandingen stå kjølig med lokk på (i kjøleskapet f.eks.) i 3 døgn.

Sil saften gjennom en saftsil eller ett kjøkkenhåndkle og la den stå å renne av. Hell så over den ferdig silte saften på flasker eller i beger.

Hylleblomstsaft er ikke veldig holdbar (ca.3-4 uker) så det beste er å fryse den i plastbeholdere.

Om du velger å helle den over på glassflasker, steriliser flaskene ved 100 grader i 15 minutt i ovnen, og skyll så flaskene i Atamon blandet ut i vann.

Oppskriften gir ca. 4 liter konsentrert saft

Flaskene er kjøpt på Kremmerhuset