Laksesashimi på 3 minutter

Ja det er mulig! Om du ikke er så nøye med slice'ingen av laksen og ellers har det du trenger kan du sikkert gjøre det på mindre enn 3 minutter også!

Jeg har tidligere skrevet utfyllende om sushilaging, om frysing av fisk i minst 24 timer, om renslighet og om ulike  typer sushi og ikke minst hvordan lage sushi hjemme. Alt dette kan du lese om her :)

Nå skal vi snakke om den kjappe sashimien!

Jeg er ikke den som sverger blindt til Salmalaks når jeg skal lage sushi, men når jeg får denne akutten lysten på sushi og ikke har tid til å fryse noe i 24 timer, da er jaggu Salma laksen god å ha likevel!! Den trenger du nemlig ikke fryse.

Vel, her kommer "oppskriften".

Enjoy

Laksesashimi på 3 minutter

Du trenger;

Laks (jeg spiste jaggu en backloin helt alene til middag)

soyasaus

wasabi

lime

vårløk (valgfritt)

sesamfrø (valgfritt)

Slik gjør du;
Sett en tørr stekepanne på svak varme og hell i sesamfrø og rist lett på pannen til de har fått en svak farge (tar kanskje 1-2 minutter)  Dette får frem aroma og ekstra smak i sesamfrøene.

Slice laksen i passelige tynne (eller tykkere) skiver.

Kutt vårløk slik du liker den best.

 

Ta soyasaus i en skål og smak til med wasabi til du synes den er passelig sterk (dette er smak og behag, jeg liker den så sterk at det svir litt i nesen).

Skvis litt saft fra en lime oppi og visp til det er godt blandet.

Legg opp laks, dryss over vårløk og sesamfrø, hell over soyasaus eller dypp hver enkelt laksebit i sausen.

Da var det gått 3 minutter og du er klar til å servere!

 Sett deg godt til rette og nyt :)

Maki med teryakimarinert kylling

Det er ikke slik at man skal ekskludere alle de som ikke liker rå fisk når man lager sushi. Der er mange gode alternativ også til de som vil ha sushi men ikke noe rått. Vi har ofte laget helt vegetarisk sushi, men også med vanlige kokte reker, crabsticks, omelett og nå også altså marinert woket kylling. Og sammen med vårløk og philadelphia kremost med gressløk, tror jeg at jeg har funnet en ny favoritt i sushihimmelen!

Jeg har tidligere skrevet ett langt og innholdsrikt innlegg om sushi med gode instruksjoner om hva du trenger og ikke minst hvordan koke en perfekt sushiris. Jeg anbefaler at du leser inlegget om du ikke har laget sushi før:)

Maki med teryakimarinert kylling

Du trenger;

1 kyllingfilet

teryaki marinade

ulike grønnsaker (gulrot, vårløk, avocado f.eks.)

philadelhiaost (vi brukte med smak av gressløk, men dette er smak og behag)

sushiris

noriark

Slik gjør du;

Skjær kyllingfileten i avlange stykker og legg den i marinade.

Kok og avkjøl sushiris som anvist på pakken (for gode tips se her).

Strimle de grønnsakene du vil bruke og legg klart på ett fat.

Stek kyllingen akkurat så den er gjennomstekt og legg til avkjøling.

Nå kan det være veldig greit å ha en bambusmatte til rullingen, men vi gjorde det også uten matte og det gikk helt greit.

Legg ett noriark på bambusmatten(mannen min liker å dele arkene i to for å få smalere ruller og mindre biter), press utover ris til det dekker nesten hele arket la det være igjen en liten stripe som du trenger til å lime sammen noriakret med når du har rullet ferdig.

Legg på/smør utover ett lag med philadelphiaost og legg kylling og grønnsaker i en stripe utover. Begynn så å rull sammen, pass på at du ruller stramt og godt. Dypp kniven i litt vann og skjær den ferdige rullen i passelige biter.

Enjoy!

Sushi night :)

Det er ingen hemmelighet at noe av det beste jeg får er sushi, da aller helst i form av laks, tunfisk og kamskjell. Med en fryser full av fersk frossenfisk, skulle man tro at det å lage sushi selv var noe vi gjorde ofte, men slik er det altså ikke;)

Vi har laget det selv ved ett par anledninger og det har smakt fortreffelig!!

Faktisk har det gått så bra at undertegnede har forspist seg så kraftig at hun ikke har hatt lyst på sushi på hvertfall en uke etterpå!! Da snakker vi om meg, meg som nok kunne tenkt seg sushi til lunsj daglig om muligheten var tilstede...

Visste du at for å bli en ekte sushikokk krever det 8 års opplæring?

Dit kommer vi aldri, men det er noe i at øving gjør mester, og nå begynner mannen min virkelig å få til dette med rullingen.

Der er noen grunnregler som er greie å forholde seg til når man skal lage sushi selv og de finner du her hos matportalen

Det finnes tre hovedtyper sushi.

Sashimi som er rå fisk eller skalldyr.

Nigiri som er fisk eller skalldyr lagt på en liten ball av rullet ris. også

Maki som er ruller med fisk/skalldyr rullet inn i tang og ris :) 

Tilbehøret er ofte soyasaus, syltet ingefær og wasabi

Vi laget alle sortene denne gangen og hadde handlet inn kamskjell og salmalaks. 

Oppskriftene er ikke veldig nøyaktige, men det er ofte sånn at for å lage sushi må man handle inn det meste og da har man det en stund eller bruker opp alt.

Vi brukte til 4 voksne personer 400 gr. salmalaks, 8 kamskjell, 500 gr. ris og ellers handlet vi inn en av hver;)

Sushi night

Du trenger;

sushi ris

sukker

salt

riseddik

fisk/ skalldyr

crabstick

agurk

avacado

vårløk

sesamfrø

wasabi

soyasaus

syltet ingefær

tang

kjekt å ha;

bambusmatte

plastfolie

Slik gjør du,

Ris:

Kok sushiris etter anvisning eller som dette her, dette er den metoden vi har vært heldig med;

Hell risen i en bolle og skyll den i vann. Rør rundt med hånden i et par minutter. Bytt vann tre-fire ganger. Vannet skal være helt klart når du er ferdig med å skylle. Hvis du har tid bør du la risen stå i vann i en time før du koker den.

Kok opp vann i en panne med lokk. Ha i risen og la den koke på sterk varme i 2 minutter, middels varme i 5 minutter og på lav varme i 15 minutter - hele tiden med lokket på. Legg et kjøkkenhåndkle under lokket. Det trekker til seg fuktighet.

Ha risen i en stor bolle. Fjern eventuell ris som har brent seg. Rør forsiktig i risen med en tresleiv til den er avkjølt. Hell eddikblandingen over risen, dråpe for dråpe slik at den blir jevnt fordelt. Risen skal nå være blank og fin. Ikke bløt, men definitivt klissete.

Mens risen koker;

(Til 500 gr. ris trenger du følgende: 1 1/2 ss riseddik, 1 ss sukker, 1 ss salt )

ha eddik, salt og sukker  i en liten gryte og varm opp til sukkeret er oppløst. Sett eddikblandingen til kjøling. Sett på viften når dette kokser, det lukter sterkt og stramt.

Fisk/skalldyr:

Kjøp filet som du fryser i minst 24 timer og tiner, da unngår du ulumskheter du ikke vil ha. (les forøvrig mer om dette i linken jeg viser til lengre oppe fra mattilsynet)

I flere fiskebutikker får du kjøpe ferdig stykker filet som er klar til bruk, vi handlet hos vår lokale fiskehandler i Ålesund, Fiskerberg. 

Fisken skal skjæres i tynne skiver.

Slik lager du sushi;

Maki

Plasser bambusmatten på bordet og legg et blad tang med blank side ned på matten.

Risen kleber godt så ha en bolle med vann ved siden av deg som du bruker til å bløte hendene dine med.

Plasser 2-3 spiseskjeer avkjølt sushiris på midten av tangen, og fordel utover. La det være igjen ca 1,5 cm på toppen uten ris.

Legg på rad med fyll - grønnsaker, fisk, evt en tynn stripe wasabipaste. (NB! sterkt)

Bruk bambusmatten til å rulle risen og tangen tett sammen. Fukt enden uten ris for å feste tangen.

Del rullen i skiver på ca 1-2 cm.

Sett de ferdige rullene kaldt til de skal serveres

Forslag til fyll:

Salma laks

laks og vårløk

laks, avocado og agurk

crabsticks, avocado og agurk

Nori

Lag små baller av ris i håndflaten din ved å klemme godt sammen til en passelig munnfull og plasser så en skive fisk på.

Annet tilbehør

Server det hele med syltet ingefær, wasabi og soyasaus

Denne gangen serverte vi også soyasaus som vi kokte opp sammen med chili, hvitløk og ingefær

her er oppskriften;

1 flaske Kikkoman soyasaus

2 ss finhakket ingefær

1 hakket rød chili (ta ut frøene)

3 hakkede hvitløksfedd

1-2 lime (saften)

Saus:

Kok opp soyasausen, ha i hakket ingefær, kvitløk og chili. La det hele koke i ca 10 minutt. Avkjøl. Sil av sausen og kast det som er igjen av chili, hvitløk og ingefær. Press i safta av 1-2 pressede lime (smak til).