Kjapp hjemmelaget blomkålsuppe

I går la jeg ut denne statusen på min private facebookside.

Serverte heimelaga blomkålsuppe til middag idag. Fire ungar rundt bordet kunne fortelle at dei ikkje likte blomkål, men dei lovte å smake på middagen (det e alt ej forlanga).   

Her e tomt for blomkålsuppe... 

Så fekk vi en fin prat rundt bordet om smaksløka som stadig forandra sej

En status som engasjerte mer enn jeg trodde, så til alle dere som vil ha oppskriften:

Her er den!! 

 

Eneste bildet fra middagen ;)

 

Kjapp heimelaga blomkålsuppe

 

Du trenger;

1 Blomkål

1 Purre

1,5 l Vann

1 ss smør el. olje

Grønnsaksbuljong (hjemmelaget kraft eller butikkjøpt)

1 dl (eller mer) fløte el. creme fraiche

Salt og pepper

Maizena eller hvetemel til jevning

 

Om du vil ,kan du godt servere med litt sprøstekt bacon eller chorizo.

 

Slik gjør du;

Skjær det hvite på purreløken i småbiter. Del opp blomkålen i små buketter. Ha en klatt smør i en kjele og ha i purreløk og blomkål, la dette surre kjapt før du heller i vatn og buljong. La Blomkålen koke seg godt mør før du jevner med en stavmikser (eller i en blender). Hell så tilbake i kjelen og ha i en skvett fløte og smak til med salt og pepper. Om du synes suppa er litt tynn kan du jevne suppen med maizena (da er den fortsatt glutenfri) eller lage en meljevning. Lager du meljevning er det greit å la suppen småkoke i 20 minutter så smaker den ikke mel.

 

 

 

 

 

Hummersuppe flambert i cognac

Vi var så heldig å ha en hummer til overs i fryseren. Hummeren ble til en deilig og mektig suppe her om dagen.

Vi brukte hummer tatt ikke så langt fra stuevinduet vårt, men jeg tror det vil funke å bruke en canadisk fra frysedisken også. Vi hadde deler av hummerkjøttet i suppen og det til overs snasket vi i oss mens suppen kokte. 

Hummersuppe er ikke vanskelig å lage, men det tar litt tid. Anbefaler virkelig dere som er innom her å prøve engang, jeg garanterer at dere vil like den :)

 Hummersuppe

Du trenger;

1-2 skallet av hummer

3 sjalottløk

2 gulrot

1 fennikel

1 ss olje

1 ts paprikapulver

½ ts kajennepepper (malt)

2 ss tomatpure

1 dl cognac

3,5 dl hvitvin

1,2 liter vann

3 dl fløte

Salt og kvernet pepper

Melk til skum

Slik gjør du det;

Rens hummeren. Spar kjøtt og del skallet, hvor smått du deler det kommer an på størrelsen på gryta.

Grovkutt grønnsakene

Ha grønnsakene i gryta, fres hummerskallet, grønnsakene, tomatpure og paprikapulver i et par minutter.

Rør om så det ikke brenner seg

Ha i cognac og sett fyr på. Rist til flammen dør.

Kan der se flammen?
Den er der, men ikke lett å fange flammer med kameraet en sen ettermiddag!

Hell på hvitvin, vann og fløte og la det hele småputre i gryta 1 time.

Sil suppen

Smak til med salt og pepper.

Kjør suppen luftig med stavmikser eller om du synes suppen er litt tynn, bland ut 1 ss hvetemel i 1 dl kaldt vann. Da må suppen koke 20 minutter til for å koke ut melsmaken.

Legg hummerkjøttet i en dyp tallerken og hell suppen over.

Anrett med melkeskum. Det lager du ved å koke opp melk mens du bruker stavmikser til å skumme melken.

Server med godt brød til.

Jeg serverte med butterdeigsbrød. Delte opp butterdeig i trekanter, penslet de med egg og stekte de på 200 grader i ca.8 minutter.

Indisk kyllingsuppe

Stakkars forsømte matbloggen min, men her må blogging vike for siste innspurt av lærerutdannelse for øyeblikket. Jeg ser endelig slutten på mange år med studier!!!

Det betyr ikke at jeg ikke lager mat, men det betyr at jeg ikke alltid husker å ta bilder av maten jeg lager. Idag husket jeg det, og selv om jeg kun husket å ta bilder til serveringen, så håper jeg at dere tilgir meg akkurat det når oppskriften jeg slenger inn er så deilig som denne :)

Den er kjapp å lage!

Og med det været vi har hatt her siste dagene gjorde det godt med litt hot suppe skal jeg si dere :D

Indisk kyllingsuppe

Du trenger:

2-3 kyllingfileter

1 ½ l hønsekraft

3 dl fløte

5 g frisk ingefær (eller tørket)

1 kinesisk hvitløk

1 rød chili

3 gulrøtter

1-2 eple

2 løk

1 boks ananas

2 ss smør

1 ts salt

1/2 ts hvit pepper

4 koriander, frisk

1-2 ss currypaste (kommer an på styrken du vil ha)

Slik gjør du:

Skrell gulrøtter og epler og riv disse på et rivjern.

Del kyllingen i biter. Stek den kjapt på stekepanne

Skrell og finhakk løk.

Skrell og riv ingefærrot.

Fjern frøene i chilien og finhakk sammen med hvitløk

Fres ingefær, hvitløk og chili mykt i smeltet smør i en romslig gryte.

Tilsett revne gulrøtter, eple og løk og boksen med ananas med saft.

Ha i currypaste.

Tilsett hønsekraft eller buljong.

Kok opp og og kok i 10 minutter.

Om du er som meg så kjører jeg suppen med stavmikser for å få en fin konsistens nå. (og har du små kresne barn som meg så har de ikke vondt av å ikke vite om alle vitaminene de får i seg;)

Tilsett kyllingkjøtt og fløte.

Smak til med salt og pepper.

Server med deilige nanbrød

Blomkålsuppe med krutongfingre

Kjapp og enkel suppe som i tillegg smaker veldig godt. Jeg har innsett at jeg er veldig glad i supper, sikkert fordi jeg har funnet ut at det er så fort gjort å lage mange av de. Denne passer godt hele året, men speseilt nå som det bugner av ferske norske blomkål i butikkene.

Jeg synes kanskje suppen er litt tynn i konsistensen, men det går nok helt fint å lage en melblanding eller bruke maizenna for å få den tykkere i en fart. Jeg har ikke prøvd det, men jeg vurderer det neste gang jeg skal lage den.

Krutonger til smaker fantastisk godt og er litt annerledes enn ett rundstykke eller en brødskive med smør.

Neste gang tror jeg at jeg skal ha litt sprøstekt spekeskinke på, det tror jeg vil være prikken over i'en :)

Blomkålsuppe

Dette trenger du;

1 blomkål

1/2 purreløk

1 liter melk

1 ss grønnsaksbuljong

salt og pepper

100 g philadelfiaost (kan sløyfes)

1/2 baguette eller brød som er litt tørt

1 kinesisk hvitløk

20 g fersk ingefær (om du har)

Slik gjør du:

Riv av en fjerdedel av blomkålsblomstene og legg til siden; disse skal brukes til garnityr senere. Skjær så resten av blomkålet i mindre biter. Finskjær purreløken og fres halvparten med blomkålen i litt olje. Spar resten av purreløken til garnityr.

Hell i melken og grønnsaksbuljongen og la det koke til blomkålen er myk. Tilsett 100 gram Philadelfiaost (hvis ønskelig). Bruk en håndmikser eller food processor til suppen blir jevn.

Når du skal lage krutongene, skjærer du baguettene i terninger eller fingre. Hvitløken og ingefæren skjæres i skiver. Ha olje i stekepannen og legg i hvitløk og ingefær, la dette frese lett i stekepannen og ta de så ut igjen. Rist brødet i smør og olje i en stekepanne til de har blitt sprøe og tatt til seg oljen. Pass på at varmen ikke er for høy, da vil brødet bli brent.

Hell suppen i skåler og garner med krutonger, blomkålsblomster og finskåret purreløk. Hvis du vil, kan du dryppe litt olivenolje over.

Brennsnut

Da har høsten allerede kommet og det knirker i veggene og regnet plasker ned på taket vårt. Vinden uler litt ekstra rundt vinduene så vi virkelig ikke skal være i tvil om at den er her.

Vi flytter innendørs og nærmest murer oss inne bak gardinene.

Oppfordringen min med denne retten her blir derfor;

Inviter noen du er glad i, naboen eller noen du vil bli kjent med på middag!!

Brennsnut er ikke spesielt avansert, metter mange og smaker fantastisk.

Råvarene finner du ferske i butikken nå på høsten og det er nå de smaker absolutt best.

Oppskriften min er velegentlig ganske stor, men det gjør ingen verdens ting, er der noe til overs, fryser du det bare og tar det opp en dag du vet du har ett stramt skjema :)

Brennsnut

Du trenger;

1 svineknoke
1 kålrot
6-8 poteter
1/2 sellerirot (el. 2-3 stenger selleristang)
5-6 gulrøtter
1 purre
evt.5-6 grillpølser eller mer kjøtt f.eks. koteletter, lammebog.
Salt og pepper

(det er også godt med blomkål, hodekål og brokkoli)

Slik gjør du;

Ta en stor og god panne(jeg bruker en 11 liters panne).
Legg i svineknoken og hell på vann til den er dekket med vann. La dette koke opp og putre videre i en time.
Skjær grønnsakene i terninger.
Når svineknoken har kokt i ca 1 time, ta den ut og skjær kjøttet av knoken og ha så kjøttet og grønnsakene tilbake i pannen. (Pølser haes i når det er ca. 10. min. til servering.)
Brennsnuten er ferdig når grønnsakene er kokt. Smak til med salt og pepper.

Server med flatbrød:)

Hot kyllingsuppe

Å lage suppe er ikke bare bare, men å så gøy når den serveres og blir godt motatt!!

Å kalle denne suppen HOT var å ta i vel mye. Neste gang skal jeg ha i mer eple, ananas og litt chili tror jeg. Ja, og skikkelig karri. Jeg hadde bare vanlig gul karri fra butikken, og den er skikkelig tam på smak. Jeg brukte en stavmikser til å mose tomatene godt før jeg hadde i resten av ingrediensene, og det tror jeg kan være en fordel. Det som er greit med denne kyllingsuppen er at det du trenger finner du greit på en ikke altfor stor butikk, og det er ofte en fordel når man vil prøve ut noe nytt mener jeg. God var den, om enn litt tam.

Her er oppskriften:)

Hot kyllingsuppe

2 kyllingfileter

1 eple

1 løk

2 ss smør

1 ss karri

2 bokser hermetiske tomater, hakkede

2-3 dl vann

3 dl matfløte

2 grønnsaksbuljongterninger

1 ts sukker

salt og pepper

Del kyllingen i biter. Skrell og del eplet i mindre biter. Finhakk løken.Smelt smøret i en kjele. Fres kylling og eple i smøret.Tilsett karri, vann, buljongterningene, tomatene og fløten.La alt få et oppkok og la det småkoke i 5 – 10 minutter.Smak til med salt, pepper og sukker.Server med brød!

Rester av kokt ris i suppen er også godt!

Hjemmelaget tomatsuppe

Idag prøvde vi oss på hjemmelaget tomatsuppe. Noe av det beste ungene vet er tomatsuppe, men hos meg og mannen er det ikke akkurat en stor favoritt. Hjemmelaget tomatsuppe derimot, det er kommet for å bli. Det tok kanskje 10 minutt mer å lage hjemmelaget enn en pose fra Toro, men det var den absolutt verdt!

Tomatsuppe
(1,6liter ferdig suppe, beregn ca 3dl suppe pr.pers)

500 g tomater (skoldet) evt 1 boks hermetiske
2 små el.1 stor løk
½ rød paprika
1 ss smør
2 ss hvetemel
2 ss tomatpure
1 liter buljong (jeg brukte kjøttfondterning)
1 dl fløte
1/2 ts salt
1 kryddermål (hvit) pepper

1. Fres tomater og finhakket løk og paprika i smøret. Dersom du ønsker en "glatt" suppe bruk stavmikseren på løken og tomatene før du sper med buljongen.(Jeg hadde aldri fått ungene til å spise suppen uten å gjøre dette.)
2. Rør inn hvetemel og tomatpure.
3. Spe med buljong under omrøring og la den koke opp for så å putre på svak varme.
4. Krydre og spe med fløte til slutt.
5. Server med fullkornsmakkaroni(til denne oppskriften brukte jeg 1 porsjon makkaroni som jeg kokte for seg) og kokt egg.

Neste gang skal jeg snike nedi litt chili og hvitløk også tror jeg.