Spelt "no knead bread" med oliven og tomat

Vi fortsetter seiersrekken med deilig brødbakst, eller bakst kan det vel knapt nok kalles egentlig. Det blandes sammen i en bolle i løpet av 30 sekunder, settes til heving i minst 4 timer, brettes sammen, heves i 30 minutter til og tilslutt 45 minutter i en gryte i ovnen.

Dette brødet er egentlig ett restebrød, jeg hadde noen cherrytomater jeg måtte bruke, en halv boks med oliven med chili i og en halv boks med chilier fylt med krydderost. Jeg hakket det hele opp og tilsatte det i brøddeigen jeg laget. Resultatet ble ett smakfullt brød som passet utmerket til suppe, tapasbordet, til ost. Egentlig til det meste.

Spelt "no knead bread" med oliven og tomat

Du trenger;

500 gr spelt

7 gr. gjær (jeg brukte tørrgjær blå type)

1 1/2 ts salt

4 dl vann (litt i underkant av 4 dl brukte jeg)

250 gr. oliven/tomater/soltørket tomater/chili (det du har og vil forsøke med)

Slik gjør du;

(For bilder på fremgangsmåte se innlegg HER )

Bland det tørre kjapt sammen i en bolle og hell i vannet (fingervarmt).

Bland inn vannet kjapt i deigen med en sleiv.

Ha over plastikkfolie og sett til heving i min.4 timer.

Ta ett bakepapir og sprinkle litt olje over.

Hell deigen på bakepapiret og brett deigen over hverandre to ganger, snu den 90 grader og gjenta brette prosessen.

La deigen heve med plastikkfolie over i 30 minutt.

Sett ovnen på 230 grader og sett inn en jerngryte(eller en keramikkform med lokk) med lokk på nederste rille samtidig.

Etter 30 min. tar du jerngryten ut av ovnen.

Hvelv deigen ned i gryten med brettesiden opp, ta på lokk og sett gryten tilbake i ovnen i 30 minutter.

Etter 30 minutter tar du av lokket og steker brødet i 15-30 minutt uten lokk (i min ovn betyr det 15 min, så følg med!!)

Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist.

Kjappe Rundstykker med spelt

Jeg kunne ikke gi meg etter å ha mislykket med å lage gulrotrundstykker i langpanne, derfor kom jeg opp med denne oppskriften, som var helt perfekt for formålet. Vi har nå hatt til matpakke med masse deilig pålegg i flere dager både store og små skolejenter, og det er deilig med noe annet en den kjedelige brødskiven med brunost eller salami! Virkelig å anbefale, lillebror fikk med seg rundstykker til lunsjen på barnehagen og de hadde koset seg skikkelig med rundstykker til lunsj hele avdelingen.

Kjappe Rundstykker med spelt

3 1/2 dl melk
2 ss margarin
25 gr. gjær
1 ss sukker
1/2 ts salt
ca 250 gr. (4 dl) hvetemel
ca 250 gr. (4 dl)Speltmel
egg til pensling
230-250 grader i 15-20 min, midterste(eller den under midterste) rille.
Varm melk og margarin til 37 grader.
Rør ut gjær og sukker i melkeblandingen i bakebollen.
Tilsett salt.
Rør inn hvetemel og speltmel
Deigen skal arbeides lite, for at den ikke skal bli seig.
La den stå lunt og tildekket til heving.
Bak ut deigen og kjevle den passelig til langpannen, bruke en pizzarulle el. kniv og rute opp deigen i passelige porsjonsstykker
La den etterheve.
Pensle med egg,
Dryss på valgfrie frø (valmue-, sesamfrø f.eks.) på toppen.