Pinnebrød på bålet

Det er meldt deilig vær til helgen!!

Hva er vel bedre enn å snøre sin sekk å komme seg ut i naturen?

Det trenger jo ikke være på fjellet, finn en strand og se på surferne

 Frisk luft, godt selskap og kanskje litt deilig nistemat som kan tilberedes på bålet!

Her har den nye hiten blitt pinnebrød.

Gammelt nytt sier du?

Joda, jeg er enig, men jeg har faktisk ikke laget pinnebrød på mange år før den i vår har fått sin renessanse.

Om du skal grille pølser og pinnebrød, husk da å grille pølsen litt før du fester på pinnebrødet og griller videre. Hvis ikke får du kald pølse med brent og rått pinnebrød rundt...

Andre alternativer er å ta med kanel og sukker i en pose og rulle pinnebrødet i blandingen før du griller det. Eller hva med å blande inn litt raspet ost, forskjellige krydder og litt skinke i deigen, da har du mer som et pizza pinnebrød. Vil du ha pinnebrødet grovere bytter du litt av hvetemelet med annet mel.

Her er det bare fantasien som setter grenser for hvordan turmaten skal smake.

Noen liker det mer brent enn andre!

Jeg måtte prøve noen runder før jeg bestemte meg for at pinnebrød med gjær smaker best. Her er oppskriften vi har endt opp med, funnet inspirasjon til her;

Pinnebrød 

4 dl hvetemel

½ pakke tørrgjær

½ ts salt

2 ss olje

1 ½ dl melk

 Slik gjør du det:

Bland det tørre med det våte og kna til du har en smidig deig.

Putt deigen i en pose og sleng posen i sekken.

Gå tur og finn en deilig lun plass.

Fyr opp bål.

Kan du skrelle appelsinen slik?

Kos dere J

Berlinerbollar

 På søndag er det fastelaven og eg har allereie prøvebakt berlinerbollar/sukkerbollar/solbollar. Ikkje berre ein gong men heile to gongar. Eg måtte prøvelage ein porsjon her heime før eg gjennomførte prosjekt Berlinerbollar med elevane mine. Det gjekk som ein draum både her heime og på skulekjøkkenet.

Eg prøvde ut to ulike måtar å bake ut og fylle bollane på. 

Resultatet kan du sjå lenger nede i innlegget. og kva metode eg foretrekk finn du nedst i innlegget ;) 

Berre hugs at du skal steike berlinerbollar i smult og at der er nokre reglar som ein må ha når ein jobbar med varm olje.

Tenk sikkerhet.. Det varme smultet kan gi alvorlige brannskader om en får det på huden. Husk derfor på å bruke gode ovnsvotter når du steker. I tillegg er det viktig å huske på å ha et passe stort lokk til å legge over smultgryta om det skulle skje at fettet tar fyr. Du må aldri helle vann i smultgryta! (kilde: matprat )

No er det din tur å imponere med heimebakte berlinerbollar til fastelaven på søndag!

Lykke til :)

Berlinerbollar

ca.18 stk.
Du treng:

2 1/2 dl mjølk

50 gram margarin

50 gram søtgjær

70 gram sukker

1/2 ts salt

3 eggeplommer

500 gram kveitemjøl og 2.5 dl ekstra mjøl til utbaking

Ei eggekvite til å pensle med (om du vel å bruke metode 1)

Fyll: Eg har brukt brinebærsyltetøy,  mange sverger til vaniljekrem istaden eller ingenting inni, men eit dryss med sukker utanpå

Slik gjer du det:

Lag ein vanleg gjærdeig. Forhev deigen i 30 minutt.

Før eg visar framgongsmåtane vil eg berre tipse om korleis du veit at smulten er varm nok til å byrje å steike. Sett ei tresleiv nedi gryta om det boblar som på biletet under er vi klar for action!

Metode 1:

Del deigen i to og kjevl ut to like rektangel som er ca 1-1,5 cm tjukk. Marker rundingar på det eine rektangelet med eit glas som er ca 6 cm i diameter. Legg ei lita skei med bringebærsyltetøy midt på kvar runding og pensle med eggekviter rundt syltetøyet.

 Legg det andre rektangelet over slik at syltetøyet vert dekt. Ta glaset og stikk ut nye rundingar oppå dei rundingane du laga sist. Du ser det ved å sjå kvar syltetøytoppane er. På denne måten låser du syltetøyet inne i kvar bolle samtidig som du stikk gjennom to deiglag.

Hev bollane i 30 minutt og steik dei i ei jarngryte med 1 kg smult, eventuelt ein liter maisolje eller rapsolje. Feittet skal ikkje vere varmare enn at bollane må ligge i 3-4 minutt i smulten før dei vert ferdigsteikte og får fin farge.

Metode 2:

Del deiga i litt små bollar (ca.45-50gr) og rull dei ut som til vanlege bollar. Hev bollane i 30 minutt og steik dei i ei jarngryte med 1 kg smult, eventuelt ein liter maisolje eller rapsolje.

Feittet skal ikkje vere varmare enn at bollane må ligge i 3-4 minutt i smulten før dei vert ferdigsteikte og får fin farge.

Ha syltetøy i ein sprøytepose, bruk ein tipp som er rund, tynn og lang (Wilton har slike min er str.22). Lag eit lite hol i sida på dei ferdigsteikte bollane og sprut inn fyllet.

Rull dei i sukker tilslutt om du vil.

Eg foretrekk absolutt metode 2.

Med metode 1 låste ikkje deiga seg nok saman i kantane rundt og når bollane låg i smultgryta åpna nokre av dei seg og syltetøyet rann ut.

Vørterbrød

Det nærmar seg jul og eg har starta med litt små forberedelsar i heimen, nærare bestemt på kjøkenet og no i frysaren. Gjærbakst er ein super ting å starte med allereie no så ein kan fylle opp frysaren til alle dei deilige familiefrukostane vi kosar oss med i julehøgtida.
Vørterbrød er ein av dei tinga eg må ha til jul. Det luktar jul når ein bakar vørterbrød. 
Det er og ei fin gåve å ha med når ein blir invitert heim på eit godt måltid.
Ingenting er som god heimebakst!!

Vørterbrød

Du treng:

(200 gr i ca.40-50 minutt)

50 g smør

1 ¼ dl mørk sirup

1 fl. Vørterøl

1 dl mjølk

50 g gjær

½ kg sikta rugmjøl

½ ts salt

½ ts anisfrø

½ ts allehånde

Ca. 6 dl kveitemjøl

65 g rosiner

Slik gjer du det:

Smelt smør og tilsett sirup og vørterøl.

Ha i mjølka og rør gjæra ut i væska når ho er 37 grader.

Tilsett sikta rugmjøl, salt og krydder og rør dette godt.

Tilsett så kveitemjøl og rosiner.

Deiga skal vere så fast at ho slepp bollen, men likevel ikkje altfor fast.

Set deiga til forheving i minst 30 minutt, gjerne lenger.

Kna ut to sprekkfrie runde brød.

Etterhev i 40 nye minutt.

Set dei i omnen på nedste rille.

Vørterbrød har lett for å verte svidde, så etter ca. 20-25 minutt sett du ei steikeplate rett over brøda.

Dette for å hindre at overvarmen ikkje skal svi dei.

Steik vidare i 20-25 minutt (mine var godt ferdige etter 40 minutt på varmluft).

Pakk det fint inn å ta med deg eit brød om du vert invitert på julefrokost i løpet av jula!

Deilige matpakke-rundstykker til påskas utflukter

Da har jeg tatt påskeferie :)

Påska skal brukes til litt hjemme og litt turer hit og dit. Akkurat sånn en påske skal være når snøen ikke er tilstedeværende.

Rundstykkene jeg gir dere oppskriften på idag kjære lesere er en grunnoppskrift som kan forandres i det uendelige.

For dere som var i bryllupet vårt, dette er rundstykkene som ble servert til nattmaten i ulike variasjoner.

For dere som spilte konsert på skolen jeg jobber, her er oppskriften på lunsjen dere fikk servert før dere hastet videre til neste skolekonsert.

Jeg kan egentlig ikke fordra å bake rundstykker, men når jeg slipper å stå å forme ett og ett rundstykke, ja da er saken en helt annen. Rundstykker blir nå bare kjevlet utover en langpanne og deles opp i ruter med ett pizzahjul, voila så er de klar for etterhveing og steking. For ikke å snakke om hvor praktisk det er når de skal ned i en matboks. Når de er firkantede, kan man stue matboksene på en helt annen måte. Dette er genialt fra ende til annen dere, spesielt når man skal på tur med sekken på ryggen, og det skal vi vel nå som det er påske dere :)

Denne oppskriften gir en langpanne med rundstykker, å dele en langpanne i 16 ruter er helt perfekt størrelse!

Rundstykker i langpanne

Du trenger;

3 1/2 dl melk

2 ss margarin

25 gr. gjær

1 ss sukker

1/2 ts salt

500 gr. Mel (jeg bruker ca. 250 gr hvetemel eller spelt og 250gr ulike frø og havregryn. Man kan også bruke bare hvetemel eller bare spelt)

egg til pensling

230-250 grader i 15-20 min, midterste(eller den under midterste) rille.

Slik gjør du det;

Varm melk og margarin til 37 grader.

Rør ut gjær og sukker i melkeblandingen i bakebollen.

Tilsett salt.

Rør inn melet.

Deigen skal arbeides lite, for at den ikke skal bli seig.

La den stå lunt og tildekket til heving.

Bak ut deigen og kjevle den passelig til langpannen, bruke en pizzarulle el. kniv og rute opp deigen i passelige porsjonsstykker. Denne oppskriften gir en langpanne. Jeg deler en langpanne i 16 deler

La den etterheve.

Pensle med egg,

Dryss på valgfrie frø (valmue-, sesamfrø f.eks.) på toppen

Grovt "kjapt" no knead bread

Her fortsetter brødbakingen med forsterket styrke gjennom ukene. Dette brødet kom til da vi må ha et hverdagsbrød som ikke er bare fint. Dette synes jeg fikk både god smak og tyggemotstand, akkurat som vi liker det.

Ett godt hverdagsbrød.

Fremgangsmåten med bilder finner du i dette innlegget.

Her kommer oppskrift !

Grovt "kjapt" no knead brød

Du trenger;

200 gr. grovt mel eller ulike frø

( jeg brukte følgende; 50 gr 4-korn, 50 gr havregryn, 50 gr solsikkekjerner, 20 gr sesamfrø, 30 gr linfrø)

300 gr hvetemel

1,5 ts salt

10 gr gjær

4 dl vann

Slik gjør du;

Bland det tørre kjapt sammen i en bolle og hell i vannet (fingervarmt).

Bland inn vannet kjapt i deigen med en sleiv.

Ha over plastikkfolie og sett til heving i min.4 timer.

Ta ett bakepapir og sprinkle litt olje over.

Hell deigen på bakepapiret og brett deigen over hverandre to ganger, snu den 90 grader og gjenta brette prosessen.

La deigen heve med plastikkfolie over i 30 minutt.

Sett ovnen på 230 grader og sett inn en jerngryte(eller en keramikkform med lokk) med lokk på nederste rille samtidig.

Etter 30 min. tar du jerngryten ut av ovnen.

Hvelv deigen ned i gryten med brettesiden opp, ta på lokk og sett gryten tilbake i ovnen i 30 minutter.

Etter 30 minutter tar du av lokket og steker brødet i 15-30 minutt uten lokk (i min ovn betyr det 15 min, så følg med!!)

Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist

Snurra med deilig innhold

Denne oppskriften er for god til å ikke deles med alle der ute!!

Jeg smakte de første gang da jeg var å feiret en herlig og skjønn dame med den fantastiske bloggen SMILEULL. Bloggen er absolutt verdt ett solid dukk!!

Hemmeligheten i oppskriften er bruken av surmelk og hornsalt, jeg bruker også hornsalt når jeg baker boller. Resultatet er fantastisk luftig bakverk, bare prøv så skal dere se :)
Tusen takk til Gøril som introduserte meg for denne deilige oppskriften:)

Nok snakk her er oppskriften.

SNURRA

Du trenger;

5dl melk

2,5dl kefir

150g smør

50g gjær

1,3kg hvetemel

2dl sukker

0,5 ts salt 

1 ts hornsalt

Fyll;

200g mykt smør

1,5dl sukker

0,5dl kanel

el.

1 pk. makronfyll

1 pk. vaniljekrem (ferdig fra Piano)

Slik gjør du;

Varm smør, melk og kefir fingervarmt.

Smuldre gjær og hell væsken over.

Bland hvetemel, sukker, salt og hornsalt i væsken.

Elt lenge.

La deigen heve til dobbel størrelse.

Mens deigen hever lager du kanelfyllet.

Del deigen i to når den er ferdig hevet.

Kna godt.

Kjevle ut til ett rektangel med ca.1 cm tykkelse.

Smør på alt fyllet (jo mer -jo bedre).

Nå kan du enten rulle deigen som vanlig når du lager kanelsnurrer

Slik lager du knuter;

 Brett hver ytterkant inn så de møtes på midten, skjer deretter slik at du får ca 12 "stykker" bortover, hvert "stykke" tar du deretter opp og snurrer de ett par ganger rundt seg selv,knyt endene under, på denne måten skal du ha fått en krøll.

Når alt dette er gjort la de heve 30min til før de pensles med egg og settes i midten av ovnen på 180 grader ca 15min. (varmluft ca.10 minutter)

Heimelaga pizza med tjukk botn og store gode kantar

Kva er vel betre enn å kose seg i sofan med heimelaga pizza og ein god film?
Veret her tilsei noko slikt, for den nye flotte gassgrillen vår har berre fått øvd sine kunstnar ein gong... Her regnar det nemleg sidelengs og det har det gjort i heile dag.
Vi hadde gjestar frå Oslo på pizzabesøk her ein dag og sidan dei gjerne ville ha oppskrifta på pizzan vår, så legg eg den like godt her så er det fort gjort å klikke seg inn om ein vil lage heimelaga pizza ein dag ;)

Heimelaga pizza med god og tjukk botn

botn:

ca. 8-9 dl kveitemjøl
1 pose tørrgjær
1 ts salt
3,5- 4 dl vatn
0,5 dl olivenolje

Lunk vatn til ca.37 grader saman med olja. Bland tørrgjær saman med noko av kveitemjølet og ha i væska, ha i nok kveitemjøl til ei passe gjærdeig. Set til heving til deiga doblar seg. Bak ut pizzan og legg den i ei smurt langpanne (eg smør med olivenolje), og hev mens omnen varmar seg til 225 grader.

Lag tomatsaus etter oppskrifta her http://ingvildsmatblogg.blogspot.com/search/label/tomatsaus

eller bruk f.eks. Idun pizzasaus og tilsett ekstra oregano og litt andre krydderiar.

Ha så på fyll slik; tomatsaus, ost og oppå osten resten av fyllet. Det gjer at fyllet vert stekt og ikkje berre kokt.
Steik på 225 gr på varmluft i ca. 12-15 minutt

Ost og urtebrød

Denne oppskriften har lagt på maskinen min siden jeg fant den for lenge siden. Jeg har bare ikke funnet den rette anledning å lage de på. Nå er de laget og de vil bli laget igjen ganske snart, jeg må bare la krydderurtene som jeg har sådd få vokse seg litt større først. 50 gram med urter er ganske mye, sånn i kvantum. Jeg brukte en hel potte basilikum og enda var jeg bare kommet opp i 20-25 gram, så da fylte jeg på resten med ruccola, og det var en kjempe fin kombi:)

Her kommer oppskriften! Smaker nydelig til suppe, eller kanskje bare som kuvertbrød eller en snack.

Ost- og urtebrød

5 dl melk

50 g ferske hakkede urter (f.eks basilikum, ruccola, timian, persille)

50 g gjær

50 g smør

2 ts salt

200 g revet jarlsberg eller annen revet ost

12-13 dl hvetemel

I stekeovnen 250 grader, 10-12 min.

Varm melken til ca 37 grader.

Ha urtene i litt av melken, smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i urtemelken.

Tilsett resten av melken, smør, salt, halvparten av osten og det meste av melet.

Arbeid deigen til den er smidig og ikke klisser.

La deigen heve på et lunt sted under plast ca 30 minutter.

Ha deigen på melet bakebord, og del den i to deler.

Trykk ut eller kjevle til firkanter ca 20x20 cm.

Skjær 2 cm brede strimler med en spiss kniv. (pizzaskjærer funker fantastisk)

Vri på deigen noen ganger og legg den på smurt plate eller bakepapir.

Strø over resten av osten.

La den heve igjen i ca 15 minutter, og steke midt i ovnen.

Avkjøl utildekket på rist.

Horn

Dette er favoritten til alle høytider her i huset, og nå som påska nærmer seg med stormskritt er det godt å ha litt ekstra i fryseren. Så har man til koselige påskefrokoster eller kanskje det dukker opp noen påskegjester på uventet besøk?

Jeg pleier alltid irritere meg over det ubrukelig endene på horn som bare er tørre og ikke noe gode, derfor lager jeg hornene mine ved å brette inn kantene når jeg ruller, da slipper jeg bøyen og de tynne endene.

Oppskriften pleier jeg å gange med 3, det er så fort gjort å bake horn når an først er igang:)

Horn
ca. 16 stk.
3 1/2 dl melk
2 ss margarin
25 gr. gjær
1 ss sukker
1/2 ts salt
ca 500 gr. (8-9 dl) hvetemel
egg til pensling
valmuefrø el. sesamfrø til pynt

250 grader i 10-15 min, midterste rille

Varm melk og margarin til 37 grader.
Rør ut gjær og sukker i melkeblandingen i bakebollen.
Tilsett salt.
Rør inn hvetemel.
Deigen skal arbeides lite, for at den ikke bli seig.
La den stå lunt og tildekket til heving.
Del deigen i to.
Kjevle hver del til en stor, rund leiv.
Del leiven i åtte spisser.
Rull de sammen til horn.
Legg hornene på stekebrett og la de etterheve.
Pensle med egg, og dryss på frø.
Stek hornene til de er pent gylne.

Gulrot rundstykker

Denne oppskriften fikk jeg da jeg tok lærerstudiet. Oppskriften var endel av opplegget til en av studentgruppene i Mat & Helse.

Rundstykkene smaker helt fantastisk og er mer som boller enn rundstykker. Da jeg skulle bake de her en kveld, falt jeg for fristelsen og prøve ut ett tips jeg fikk om å ikke trille runstykker, men kjevle hele deigen ut i en langpanne, rute den opp med en pizzarulle og sette i ovnen. Det jeg ikke tenkte på da, var at de selvsagt trenger lenger tid i ovnen, så de ble litt rå, men det har aldri skjedd når jeg har trillet de, så dermed anbefaler jeg å trille desse ut til rundstykker på gamle måten:) Akkurat slik det står i oppskriften nedenfor.

Gulrot rundstykker

5 dl melk
75 gr margarin
1 dl sirup
50 gr gjær
2 ts salt
3 dl sammalt rug fin
12 dl hvetemel
4 dl fin raspet gulrot

Smelt margarin og sirup, ha i melk.
La væsken bli 37 grader.
Bruker du våtgjær, ha det våte i bakebollen og rør ut gjæren.
Bland det tørre, ha det i væsken arbeid deigen godt sammen.
Hev deigen i 30 minutt.
Trill ut rundstykker .
Etterhev i 30 minutt.
Stek på 180 grader, 10-15 minutt.

Boller (tante Martha's oppskrift)

Pappas gamle tante laget verdens beste boller. Og vi gledet oss alltid til de årlige sommerbesøket til henne, da fikk vi nemlig boller. Hemmeligheten er hornsaltet fortalte hun. Mamma fikk tilslutt bolleoppskrifta av henne, og her er den til alle dere som vil lage boller som filletantebarn og oldebarn vil huske dere for!

Boller (tante Martha)

800 gr. Mel
125 gr.Sukker
50 gr.Gjær
½ l.Melk
150 gr. Margarin
½ ts kardemomme
1 ts hornsalt
(50 gr rosin)

Stekes i varm ovn i ca 20 min. på 225-250 grader. (i min ovn betyr det 10-12 min. på 225 gr.)
De smaker fantastisk helt ferske med bare smør på og ett stort kaldt glass melk.