Lammeskank i porterøl med rotmos

 

 

Det viktigste denne helgen var kanskje at vi stakk innom slakteren og hentet med oss noen lammeskanker hjem for lørdagskos. Akkurat som vi gjorde for et par helger siden. Det er så deilig med mat som gjør seg selv!! Og kokt i øl får du gratis saus på kjøpet. Siden jeg ikke liker å drikke øl, er det alltid like spennende om jeg da liker maten når en av ingrediensene er nettopp øl.

Svaret er JA, alltid!!

Nå er det lammesesong folkens, og vi er verdenskjent for det fantastiske lammekjøttet vårt.

Ta for dere av høstens fantastiske råvarer.

Vi har gjort det i helgen. Selv minstegullet vårt på 7(snart 8) som flere ganger har proklamert at kjøtt er så søte dyr at det kan vi ikke spise. Selv han, har skiftet mening etter denne middagen. Flaks at vi kjøpte en lammeskank ekstra faktisk!

 

Lammeskank i porterøl med rotmos

 

Du trenger:

1 lammeskank pr pers (og er dere mange så kan det være greit å regne med ett par ekstra skanker)

mel, salt og pepper (til å rulle skankene i før brasering)

timian (2-3 kvister)

laubærblad (2-3 stykker)

1 dl mørkt øl pr pers

1 dl kraft (jeg brukte oksekraft) pr. pers

1/2 løk pr pers

1 bunt stangselleri

3-4 gulrøtter

1-2 purre

4-5 fedd hvitløk

1-2 ss hele pepperkorn

smør

salt

 

Til Rotmos trenger du;

Poteter

Gulrot

Kålrot

Sellerirot

Smør

Fløte

salt og pepper

 

Slik gjør du:

Skru stekeovnen på 180 gr

Bland mel, salt og pepper i ett fat og rull skankene godt i blandingen. (om du ikke tåler gluten, gnir du bare skankene godt inn med salt og pepper)

 

Brun smør i en gryte og la det bli brunt før du legger skankene i og lar de brune seg på alle sider.

 

Ta så skankene ut av gryta igjen.

Ha i grovt snittet løk, hvitløk, gulrot, purre, de hele pepperkornene og stangselleri i gryta og la de få surre rundt i noen minutter.

 

Hell så på kraft og øl.

Mørkt øl sier ekspertene er godt, jeg brukte et porterøl fra en lite norsk bryggeri.

 

 

Nå er det på tide å å ha skankene oppi gryta igjen legg de med kjøttet ned og benet opp. Sett på lokket og ha hele gryta i ovnen.

 La gryta stå og kose seg ca. 2,5 timer. Kjøttet skal sitte løst på benet, men ikke falle helt av når det er ferdig. Smak til kraften om den skulle trenge noe salt til slutt.

 

Mens gryta står i ovnen og koser seg skreller du poteter, sellerirot, kålrot og gulrot. Kutter grønnsakene i terninger og koker de godt møre.

Når de er ferdigkokt siler du av vannet og stapper de godt sammen med smør og en god skvett fløte. Smak til med salt og pepper.

 

Server med ølkraften som saus.

NYT

Gulrotkake med nøtter

Her var påskeferien blitt ekstra lang.

Jeg håper dere har kost dere max i ferien og virkelig nytt livet, hverandre og de rundt dere!

Gulrotkake har alltid vært min kjære svigerinne Ingvilds spesialitet, men hennes gulrotkake har jeg ikke oppskrifta på så da måtte jeg finne min egen ;)

(Så hvis du leser dette Ingvild, og har lyst å dele den fantastiske oppskriften din med resten av oss så blir vi veldig glad)

Oppskriften min vet jeg er hentet fra ett eller annet ukeblad en eller annen gang for lenge siden.

Nok snakk for idag, her er oppskriften, og dette er helgens kakeanbefaling,

jeg lover fornøyde barn og voksne :)

Gulrotkake

Ingredienser;

60 g (1 dl) valnøtter (el.mandler, el.hasselnøtter)

250 g gulrøtter

100 g smør, romtemperert

225g (2 ½ dl) sukker

3 egg

180g (3dl) hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts kanel
1 ts ingefær(finrevet el. Malt)

Glasur;

125-150 g kremost naturell (jeg bruker 1 pk. philadelphia naturell)

50 g smør (70-80 gr. til 1 pk. philadelphia naturell)

100g melis (150-180 gr til 1 pk. philadelphia naturell)

2 ts vaniljesukker

Slik gjør du;

Sett stekeovnen på 175 grader og gjør klar en rundform med bakepapir. (dobler du oppskriften har du til en langpanne)

Mal/hakk nøttene (jeg bruker en stavmikser med hakkekniv i)

Skrell gulrøttene og riv de på rivjern (eller bruk stavmikser med hakkekniv i).

Rør smør og sukker hvitt.

Rør inn ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg.

Bland gulrøtter og nøtter inn i smørkremen.

Rør inn mel iblandet bakepulver, kanel og ingefær.

Hell røre i formen.

Stek kaken på nederste rille i ca.45 min (Jeg bruker varmluft og hos meg holder det med 35 minutter)

Sjekk med en gaffel om den er ferdig. Sitter det våt røre på gaffelen må den steke litt til.

Avkjøl kaken i formen, over rist.

Glasur;

Visp ingrediensen til en krem som smøres over kaken. Ha på pynt.

Pynt kan f.eks. være

valnøtter

kanel

tyttebær

strimlet sitronskall (pass på at sitronen er økologisk og ikke sprøytebehandlet)

NYT

Gulrot rundstykker

Denne oppskriften fikk jeg da jeg tok lærerstudiet. Oppskriften var endel av opplegget til en av studentgruppene i Mat & Helse.

Rundstykkene smaker helt fantastisk og er mer som boller enn rundstykker. Da jeg skulle bake de her en kveld, falt jeg for fristelsen og prøve ut ett tips jeg fikk om å ikke trille runstykker, men kjevle hele deigen ut i en langpanne, rute den opp med en pizzarulle og sette i ovnen. Det jeg ikke tenkte på da, var at de selvsagt trenger lenger tid i ovnen, så de ble litt rå, men det har aldri skjedd når jeg har trillet de, så dermed anbefaler jeg å trille desse ut til rundstykker på gamle måten:) Akkurat slik det står i oppskriften nedenfor.

Gulrot rundstykker

5 dl melk
75 gr margarin
1 dl sirup
50 gr gjær
2 ts salt
3 dl sammalt rug fin
12 dl hvetemel
4 dl fin raspet gulrot

Smelt margarin og sirup, ha i melk.
La væsken bli 37 grader.
Bruker du våtgjær, ha det våte i bakebollen og rør ut gjæren.
Bland det tørre, ha det i væsken arbeid deigen godt sammen.
Hev deigen i 30 minutt.
Trill ut rundstykker .
Etterhev i 30 minutt.
Stek på 180 grader, 10-15 minutt.