Himmelsk bringebærostekake

Værsyke sunnmøringer er det mest sytete man kan være i nærheten av!!

Det gjorde vi noe med og heiv oss på ett fly som tok oss til Vilnius for noen dager. En av kveldene spiste vi på en restaurant som serverte oss denne deilige hjemmelagde bringebærostekaken til dessert.

 

 

Der kom inspirasjon til kakebaking da vi kom hjem etter deilige dager i Vilnius.

 

Mamma og pappa giftet seg for 40 år siden. Akkurat på samme dag som krompen ble født giftet de seg og med det ble bryllupsdagen deres også offisiell flaggdag. Ikke verst å våkne opp til heiste flagg overalt på bryllupsdagen sin hvert år! Litt ekstra stas ble det på mamsen og papsen i år og dagen ble feiret med barn, svigerbarn og barnebarn på hytta på fjellet. Jeg "bakte" denne himmelske og friske bringebærostekaken til kakebordet. Vi er tross alt sunnmøringer og selv om ikke vi var mer enn 10 til bords med stort og smått, hadde vi ikke mindre enn 3 kaker, karamellpudding og selvsagt friske bær med vaniljesaus. Skal det feires så skal det feires!!

Hytta var inntullet i ett tåkehav denne dagen, og stemningen var god om enn litt trolsk rundt oss :)

 

Denne kaken kan varieres i det uendelige og kutter man ut osten i kremen blir det til mousse. Man kan bytte ut bringebær med andre bær man har for hånden også. Med andre ord en meget anvendelig oppskrift.

Aller best blir nok kaken med en deilig nøttebunn som jeg har brukt i denne kaken her, men den funket veldig fint med kjeksbunn også.

Jeg brukte en form som var 28, men en 26 form vil gi en høyere kake.

 

 

Himmelsk bringebærostekake

 

Du trenger;

Til bunn;

1 pk (300 gr) bixit
125 gr smør

Til ostekremen;
5eggeplommer
140 gr. Sukker

400 gr Philadelphia
400-500 gr bringebær
6-8 plater gelatin

8 dl kremfløte

Slik gjør du;

Knus kjeksene og smelt smøret, bland dette sammen og ha det i en rund kakeform kledd med bakepapir i bunnen. Ikke klapp for hardt da vil kjeksbunnen bli hard og vanskelig å skjære stykker av når kaken skal serveres.

 

Kjør bringebærene i en blender og sil ut stenene gjennom en sil.

 

(jeg silte 3 ganger gjennom min melsikt for å få bort flest mulig av stenene) og satt da igjen med ca. 200 gr bringebærpure.

 

6-8 plater gelatin legges i kaldt vann i 15-20 min.
Pisk eggeplommene og sukkeret til eggedosis, pisk minst 10 minutter for å få en luftig eggedosis.

Pisk inn philadelphiaosten.
Varm opp bringebærpuren sammen med gelatin til den har smeltet, ikke kok!!

La bringebærpureen få avkjøle litt før den blandes sammen med ostekremen.

La dette avkjøle.

 

Stivpisk 8 dl fløte (jeg hadde i 3 ss sukker, men dette er ikke nødvendig)
Bland kremen inn i ostekremen med en slikkepott.

 

Hell over kjeksbunnen og sett i kjøleskapet minst 4 timer, gjerne til dagen etter.

Pynt kaken som du begjærer før servering og nyt.

Pavlova med sjokoladebalsamico

Sukker, eggehviter, smør, fløte, frukt og bær. Der har du hovedingrediensene i en skikkelig bombe av en kake. Jeg ble introdusert til denne kaken da jeg kom inn i svigerfamilien. Her hvor vi bor er dette kaken som alltid er på det sunnmørske kakebordet. Det er også kaken som forsvinner fortest, kaken alle vil ha en bit av. Vi hadde sikkert 30 kaker på kakebordet i bryllupet vårt, den som var borte før vi fikk sukk for oss var denne kaken.

De sier at kaken ble laget til ære for ballettdanserinnen Anna Pavlova da hun kom på besøk til Australia. Kaken er også New Zealands nasjonaldessert, jeg er sikker på at de har en annen historie om denne kaken.

Jeg har ved flere anledninger prøvd å lage denne kaken med ulike oppskrifter, i 70% av forsøkene har jeg feilet. Denne gangen, feilet jeg ikke -og godt var det. Denne oppskriften har jeg ikke feilet med i det hele tatt, dermed kommer den ut på bloggen så også dere kjære lesere kan få glede av den!

I oppskriften har jeg brukt sjokoladebalsamico, det ga en helt særegen, herlig smak. Sjokoladebalsamicoen handlet jeg på sentralmarkedet i Firenze i fjor sommer på bryllupsreise. Heldigvis har de jeg handlet hos nettbutikk priset jeg meg lykkelig, la ett par nye flasker i handlevogna og gikk til betaling... 98 euro skulle de ha i frakt, for to små flasker... 98 euro...

Jeg er tom for sjokoladebalsamico og det ser det ut til jeg forblir frem til jeg finner en som er like god. Tips om hvor jeg kan få tak i taes imot med stor takk!

Istedet kan du bytte det ut med vanlig balsamico, hvitvinseddik eller faktisk helt vanlig eddik om du vil, bare ikke dropp den -da står jeg ikke inne for resultatet ;)

Pass på at bollen og vispen er helt rene, og bruk helst en stålbolle.
Egghvitene må heller ikke ha rester av eggeplomme i seg, det kan gjøre det vanskelig å piske hvitene stive.
(Lise Finckenhagen)

 
Pavlova
 Du trenger:
6 eggehviter (ta 4 av eggeplommene i en egen skål, du trenger de til den gule kremen du skal lage)
350 g sukker (jeg bruker den finkornete sorten)
1/2 ts salt
1 ss maizena
1 ss sjokoladebalsamico


Slik gjør du:Varm ovnen til 180 °C.
Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehviter, salt og litt av sukkeret til marengs.
Tilsett resten av sukkeret litt etter litt.
Øk hastigheten og pisk til tykk, blank og stiv marengs.
Vend forsiktig inn maizena og eddik med en slikkepott tilslutt.

Ta kakefatet du skal bruke, legg bakepapiret på fatet og tegn rundt i den størrelsen du vil kaken skal være.
Snu bakepapiret, legg på stekebrettet og form kaken etter streken din.
Jeg har brukt en sprøytepose med spiss for å lage kanter på kaken.

Pavlova er også fine som porsjonskaker.
Sett marengsen inn i ovnen, senk temperaturen til 150 °C og stek pavlovaen i ca. 1 time til den blir helt sprø utenpå og myk som krem inni.
Lukk opp ovnsdøren og avkjøl pavlovaen til romtemperatur inne i stekovnen med litt åpen dør.

Når kaken avkjøler kan du lage gul krem, den skal jo også avkjøles.


Gul krem

 Du trenger:
4 eggeplommer
1 dl kremfløte
100 gr sukker
1 ts vaniljesukker
125 gr smør (jeg bruker meierismør andre foretrekker margarin)

Slik gjør du:
Bland alt unntatt smøret i en tykkbunnet kjele. Sett kjelen over svak varme, rør godt i kremen hele tiden til den tykner. Ta kremen av varmen og avkjøl. Når den er nesten kald visp inn smøret en klatt om gangen (jeg bruker elektrisk visp).

---------------------

Det beste er å montere kaken rett før servering, da unngår du at marengsen blir våt og at kaken faller sammen.

Monter kaken slik;
1.gul krem
2.kremfløte (1. pk er passe)
3.frukt og bær etter eget ønske.

Det er godt med noe syrlig sammen med det søte.
Min favoritt er jordbær, kiwi og rips

Happy Valentines kake

Feirer dere alle hjerters dag?

Her er det ikke tradisjon for det, men jeg kjenner at det skulle det absolutt ha vært og dermed ble det rester på mannen fra kaka jeg bakte igår.

Han fikk selvsagt servert ett stykke i hjerteform!

Kaka ble til etter alle restene av alt jeg handlet inn men ikke rakk lage til jul...

Nøttekake med nougatsjokolademousse

Du trenger;

250 gr nøtter (80 gr. Pistasj, 120 gr. Valnøtter, 50 gr. Hasselnøtter) grovt hakket

4 eggehviter

200 gr sukker

1 pk toro lys sjokolademousse

3 dl melk

100 gr odense nougat

Slik gjør du;

Sett ovnen på 175 gr

Visp eggehvitene stiv

Tilsett sukkeret en skje av gangen 

Rør inn nøttene med en slikkepott

Ha røren over i en springform 

Stek i 35-45 minutter

Avkjøl kaken 

Smelt nougaten forsiktig i mikro (evt. vannbad) og ha den i sjokolademoussen 

Visp sjokolademoussen etter anvisning på pakken.

Sett ringen til springformen rundt nøttebunnen og hell over moussen

La kaken stå kjølig til servering (minimum 30 minutt)

Pynt med sjokoladespon

Brownies

Alle har nok sin oppskrift på brownies etterhvert. Denne sies å være fra City bakery i New York og skal vissnok være kåret til den beste, GOD er den, men om den er verdens beste får bli opp til deg å bedømme;)

Jeg har bakt denne utallige ganger opp gjennom de siste årene, og den er ett sikkert stikk hver gang.

Gulljenta vår fylte 9 år igår og bestilte brownies til selskapet, og med 10 jenter her fikk vi omsetning på kaka! 

Browniesen ble servert med vaniljeis, frukt og jordbærcoulis, og det til stor suksess :) 

Brownies fra City Bakery

250 gr smør

250 gr mørk sjokolade

5 dl sukker

5 egg

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ss mørk kakao (bakekakao)

Sett ovnen på 150 grader. Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet og rør godt.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Hell all sjokolade/smør blandingen i eggedosisen.

Rør den kjapt inn.

Hell i mel/kakao/bakepulver blandingen. 

Ikke rør for mye, det er viktig.

Tilsett gjerne hakkede valnøtter, peanøtter, pecan, pistasj eller hasselnøtter.

Kle en liten langpanne (20x30 cm) med bakepapir.

Spre røren jevnt i langpannen med en spatel og stek kaken i 55-60 min.

Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes at kaken ser rå ut men dette er ikke tilfelle, så ikke stek kaken i 10 min ekstra bare for å være på den sikre siden. Da blir den tørr.

La kaken avkjøles helt i langpannen.

Viktig: Hvis du bare har en stor langpanne og vil lage denne kaken så må du legge til en ekstra halv oppskrift. Hvis ikke blir kaken for tynn og tørr.

Sjokoladekake i langpanne

Tiden flyr og her er vi inne i en hektisk bursdagsperiode.

Hva er vel det eneste virkelig påkrevde i en bursdag?

Jo, sjokoladekake selvsagt :)



Her slår vi sammen to bursdager og da må det være likt for begge med strø ;)

Denne kaken er perfekt til barnebursdager, håndballkamper, fotballkamper, skolesamlinger.

Ja egentlig alle plasser du blir bedt om å bake en langpannekake!

Den er kjapp å lage, smaker saftig og godt og holder seg fint noen dager om ikke alt forsvinner med en gang.

Hvor oppskriften opprinnelig kommer fra er jeg ikke helt sikker på, men den har fulgt meg siden ungdomsskolen, så jeg kan trygt si den er gjennomprøvd.

Pass på at du bruker samme størrelse kopp/glass til både det tørre og våte og at de er ca like fulle hver gang! (mellom 2 og 2,5 dl)

Sjokoladekake i langpanne

3 store egg

3 store kopper sukker - røres hvitt

225g smeltet smør

2 ts bakepulver

3 ss kakao

4 kopper hvetemel

1 1/2 kopp melk

Sett ovnen på 200 grader.

Rør sukker og egg hvitt

Smelt smøret og ha i.

Ha i de våte og de tørre ingrediensene om hverandre, altså litt mel så litt melk osv.
Hell i en langpanne og sett i ovnen.

La den steke i 25-30 minutt (jeg bruker varmluft).

Den er ferdig når du ikke får med kakesmuler på gaffelen når du stikker den i kaka.

Mens kaken steker lager du glasuren.

Glasur

450 gram melis

150 gr. margarin

2,5 ss kakao

3 ts vaniljesukker

5 ss kaffe/ melk

Glasuren røres sammen og smøres på kaken når kaken er varm.

Den vil smelte inn i kaken og det er det sm gjør kaken ekstra saftig.

Strø på pynt/strøssel når glasuren har lagt seg litt (ca. 10 min.)

Voila :)

Tiramisu ala Ingvild

Da vi var i Toscana fikk vi servert dessert selv når vi ikke hadde bestilt det, som en "present for you, prego".

En hyggelig avslutning på ett deilig måltid:)

Vi endte opp med å spørre etter oppskrift på Tiramisu på en av restaurantene i Firenze. Som dere vet er oppskrifter som oftest store familiehemmeligheter som ikke deles ut til hvermannsen, så det fikk vi ikke. Vi fikk likevel vite at det var ekte espresso og hvilke likører de brukte til slutt. Etter å ha googlet Tiramisu er det jo stort sett de samme ingrediensene som brukes over hele fjøla, det er hvor mye av hva som er forskjellen.

Jeg har da bare prøvd meg frem, men de som smakte var mer enn begeistret så da sier jeg godkjent:)

Ikke glem FEIRINGEN min!!
Sleng dere med, legg igjen en kommentar og bli med i trekningen!

Slik ble min oppskrift:)

Tiramisu

Du trenger;

2,5 dl espresso

2 ss kahlúa

2 ss baileys

200 g lady finger-kjeks

2 eggehvite

2 eggeplommer

1/2 dl sukker

2 dl kremfløte

250 g mascarpone

1 ss kakaopulver

Slik gjør du;

• 
  
  Bland kaffe og likør og avkjøl.
• 
  
  Dypp kjeksene kjapt (1 sekund) på hver side i kaffe/likør blandingen og legg de tett i tett i en form (jeg brukte en ildfastform)
• 
  
  Visp eggehvitene til skum. De er ferdig når du kan snu bollen opp ned og det ligger like fint i bollen.
• 
  
  Pisk eggeplommer og sukker til hvit og luftig eggedosis.
• 
  
  Stivpisk kremfløten.
• 
  
  Bland mascarpone med eggedosisen. Vend deretter i med en slikkepott vispet krem og til slutt den stive eggehviten.
• 
  
  Bre ut halvparten av kremen i et jevnt lag på det dynkede kjekslaget. Legg på et nytt lag kjeks og drypp resten av kaffeblandingen over. Bre et lag krem på toppen.

• 
  
  Glatt ut halvparten av kremlaget og sikt over et tett lag kakaopulver.
• 
  
  Den ferdige tiramisuen må stå kaldt minst én time før servering.
• 
  
  For å få den skikkelig gjennomtrekt, kan den godt stå over natta.

Gulrotkake med nøtter

Her var påskeferien blitt ekstra lang.

Jeg håper dere har kost dere max i ferien og virkelig nytt livet, hverandre og de rundt dere!

Gulrotkake har alltid vært min kjære svigerinne Ingvilds spesialitet, men hennes gulrotkake har jeg ikke oppskrifta på så da måtte jeg finne min egen ;)

(Så hvis du leser dette Ingvild, og har lyst å dele den fantastiske oppskriften din med resten av oss så blir vi veldig glad)

Oppskriften min vet jeg er hentet fra ett eller annet ukeblad en eller annen gang for lenge siden.

Nok snakk for idag, her er oppskriften, og dette er helgens kakeanbefaling,

jeg lover fornøyde barn og voksne :)

Gulrotkake

Ingredienser;

60 g (1 dl) valnøtter (el.mandler, el.hasselnøtter)

250 g gulrøtter

100 g smør, romtemperert

225g (2 ½ dl) sukker

3 egg

180g (3dl) hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts kanel
1 ts ingefær(finrevet el. Malt)

Glasur;

125-150 g kremost naturell (jeg bruker 1 pk. philadelphia naturell)

50 g smør (70-80 gr. til 1 pk. philadelphia naturell)

100g melis (150-180 gr til 1 pk. philadelphia naturell)

2 ts vaniljesukker

Slik gjør du;

Sett stekeovnen på 175 grader og gjør klar en rundform med bakepapir. (dobler du oppskriften har du til en langpanne)

Mal/hakk nøttene (jeg bruker en stavmikser med hakkekniv i)

Skrell gulrøttene og riv de på rivjern (eller bruk stavmikser med hakkekniv i).

Rør smør og sukker hvitt.

Rør inn ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg.

Bland gulrøtter og nøtter inn i smørkremen.

Rør inn mel iblandet bakepulver, kanel og ingefær.

Hell røre i formen.

Stek kaken på nederste rille i ca.45 min (Jeg bruker varmluft og hos meg holder det med 35 minutter)

Sjekk med en gaffel om den er ferdig. Sitter det våt røre på gaffelen må den steke litt til.

Avkjøl kaken i formen, over rist.

Glasur;

Visp ingrediensen til en krem som smøres over kaken. Ha på pynt.

Pynt kan f.eks. være

valnøtter

kanel

tyttebær

strimlet sitronskall (pass på at sitronen er økologisk og ikke sprøytebehandlet)

NYT

Verdens beste ostekake !!

Da skal dere få oppskriften min på ostekake. jeg vet de fleste har sin oppskrift på ostekake, men jeg synes likevel denne er verdt å legge ut. Jeg fikk den av min kjære vennine Mari, og den har blitt en klassiker i alle familieselskaper her i familen.

OSTEKAKE

1 pk. kornmo kjeks (knuses)
200 gr. smør el. margarin smeltes
Bland de knuste kjeksene og det smeltet smøret og legg det i bunnen av en kakeform(min er str.28) (La det stivne mens du lager fromasjen)

Så tar du følgende:
1 pk. sitron gele med halvparten vann (følg ellers bruksanvisningen på pakken, og la den kjøles av)
1 1/2 beger philadelfia ost
1 boks lettrømme
250 gr. melis(siktes)'bland dette godt til det er klumpefritt. (Bruk mixer el. stavmixer)
1 boks kremfløte (stivpiskes, å haes i resten av røra først når røra er klumpfri)
La dette avkjøles og stivne i kjøleskapet (ca.3-4 timer)

Ta en pakke stikkelsbærgele og bland slik det står på pakken, hell over kaken når gelen er kald, la den stå til gelen er stivnet. Og siden det ikke finnes stikkelsbærgele lenger bruker jeg nå bringebærgele. Om sommeren bruker jeg ferske jordbær, det er aller aller best!

Pynt med frisk frukt som appelsin, kiwi og noen blå druer (Rett før servering).