Sjampinjong i urtesmør

Da er ferien straks til veis ende både på bloggen og i heimen her. Sommerværet har nærmest uteblitt fullstendig her hos oss, men med grill og utestue under tak har vi fått grillet likevel. Ingenting er mer sommer for meg en grilling. Idag vil jeg dele en oppskrift på deilig grilltilbehør for de som vil ha kjøtt eller fisk å spise, for de som står over animalske produkter kan dette fint være hovedretten!

Imorgen er det meldt sol over hele landet leste jeg, da anbefaler jeg å nyte siste helg før skolene begynner på igjen med en skikkelig grillsammenkomst og selvsagt skal dere imponere familie og venner med litt ekstra tilbehør ;)

Retten er også fin som en del av et bord med småretter/tapas og kan fint lages inne i ovnen også.

Sjampinjong i urtesmør

Du trenger;

8 store sjampingnon

150 gr smør (jeg brukte meierismør)

15 gr urter (timian og estragon)

1 rød chili

1 klype maldon salt

1 ts paprika pulver

1/2 lime (saften)

Slik gjør du;

Ta stilken av soppen og legg de utover i en ildfastform.

Ha urter, smør, chili, limesaft og krydder i en beholder for stavmikser og kjør til det er godt hakket og blandet.

Legg en god klatt av smøret i hver sjampingnon og ha de på grillen i ca 10 min i ildfastform

eller i ovnen på grillelement i ca.6 min

Enkelt, fort og godt:)

Krydder og urtesmør

Jeg tilstår glatt, bloggen har blitt sommerneglisjert men ikke helt glemt. Sånn er det når man har fri fra jobb og barna er hjemme fra skole og barnehage. Det er ikke det at vi ikke spiser om sommeren, -for det gjør vi altså;)

Vi er så heldig at vi har masse herlige naboer og slekt rundt oss, og en dag blir det grilling her og neste er det hjortegryte på hytta over veien, dagen etter kommer en svoger med nykokte krabbeklør og sånn går no dagan, heldigvis :) Det er mer regelen enn unntaket å være hvertfall 10 til bords rundt om på tunet her om sommeren!

Her om dagen når sola endelig tittet frem på sunnmøre, så heiv vi oss rundt og grillet. Ganske så impulsivt, det må man nemlig være på disse kanter!

Slik grilling blir litt etter "man tager hva man haver" prinsippet.

-og derfor ble denne oppskriften til, heldigvis:)

Kryddersmør

du trenger:

250 gr. meierismør

100 gr philadelfiaost med røkt paprika

1 god ss med italiens urtekrydder (blandet persille, chili og hvitløk)

1 ss hakket fersk timian

1 ss hakket fersk salvie

slik gjør du;

Sleng alt i en bolle og rør rundt (jeg brukte håndmikseren)

Sett kaldt til det skal serveres

Om du mot alle odds skulle ha noe igjen, rull det inn i bakepapir og sleng det i frysern, så har du til neste gang du vil ha litt kos:)

Smøret serverte vi egentlig til bakte poteter, men det smakte fantastisk til maiskolber og til små salte kjeks også!

Smuldrepai med blåbær (eller epler)

Nå er skogen her hos oss full av deilige blåbær. Jeg og minstemann på 2 år, pakket sekken med saft og kjeks og tok en deilig ettermiddagstur oppi skogen. Jeg plukket og minstemann spiste. Han satt helt stille på tua si å spiste til hele han var fin og blå, da var det på tide med kjeks og saft mente han, -og slik ble det.
Minstemann klarte heldigvis ikke spise fortere enn jeg plukket, så vi fikk med oss litt hjem også og det ble til smuldrepai og nok blåbærsyltetøy til å ha på pannekakene til middag :)

Servert med vaniljesaus smakte den helt fantastisk deilig.

Blåbærsmuldrepai
Funker også fantastisk med epler

Du trenger;

ca. 4-500 gr. renset blåbær (el.6 stk. eple)
40 g myk margarin
4 ss sukker
3 dl brødrasp
4 ss hakkede mandler eller andre nøtter
4 ss finhakket frisk timian

Slik gjør du;

Smuldre sammen alle ingrediensene bortsett fra blåbærene.
Fyll en ildfast form med blåbær.
Fordel smuldredeigen over blåbærene.
Stek paien i ovn på 175 grader C i ca. 30 minutter.
Server gjerne vaniljesaus eller is til.

Urtemarinade til grilling og ovnsbaking av fisk

Dette var middagen vår da vi innviet den nye gassgrillen vår her om dagen.
Breiflabb marinert i urter og hvitløk. Vi var nok meget inspirert av hovedretten i bryllupet vårt som også var urtemarinert breiflabb. Ikke den samme som vi laget, men like godt :)
Marinaden holdt til ca. 1,5 kg fisk, men om du ikke bruker alt, er det bare å fryse ned marinaden til neste gang dere skal ha fisk! vi var mange til middag, og alt forsvant, så vi sier godkjent på både breiflabb, den nye gassgrillen og urtemarinaden med urter fra egen hage :)

Urtemarinade til grilling og ovnsbaking av fisk
du trenger;
60 gr. Urter (jeg brukte: timian, salvie, gressløk, persille og basilikum)
3-4 fedd hvitløk
1 dl sitronsaft (2 sitroner)
3 dl olivenolje
2 ss maldon salt (og jeg kunne godt brukt mer!!)
1 ss kvernet sort pepper

Ha urtene og hvitløken i beholderen til en stavmikser eller blender. La dette gå en stund. Ha så i sitronsaften og olje og la det gå til det er godt mikset.
Pakk fisken inn i alu.folie og legg på grillen.

Vi brukte marinaden til breiflabb, men steinbit eller annen hvit fisk vil nok også fungere godt.

Ost og urtebrød

Denne oppskriften har lagt på maskinen min siden jeg fant den for lenge siden. Jeg har bare ikke funnet den rette anledning å lage de på. Nå er de laget og de vil bli laget igjen ganske snart, jeg må bare la krydderurtene som jeg har sådd få vokse seg litt større først. 50 gram med urter er ganske mye, sånn i kvantum. Jeg brukte en hel potte basilikum og enda var jeg bare kommet opp i 20-25 gram, så da fylte jeg på resten med ruccola, og det var en kjempe fin kombi:)

Her kommer oppskriften! Smaker nydelig til suppe, eller kanskje bare som kuvertbrød eller en snack.

Ost- og urtebrød

5 dl melk

50 g ferske hakkede urter (f.eks basilikum, ruccola, timian, persille)

50 g gjær

50 g smør

2 ts salt

200 g revet jarlsberg eller annen revet ost

12-13 dl hvetemel

I stekeovnen 250 grader, 10-12 min.

Varm melken til ca 37 grader.

Ha urtene i litt av melken, smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i urtemelken.

Tilsett resten av melken, smør, salt, halvparten av osten og det meste av melet.

Arbeid deigen til den er smidig og ikke klisser.

La deigen heve på et lunt sted under plast ca 30 minutter.

Ha deigen på melet bakebord, og del den i to deler.

Trykk ut eller kjevle til firkanter ca 20x20 cm.

Skjær 2 cm brede strimler med en spiss kniv. (pizzaskjærer funker fantastisk)

Vri på deigen noen ganger og legg den på smurt plate eller bakepapir.

Strø over resten av osten.

La den heve igjen i ca 15 minutter, og steke midt i ovnen.

Avkjøl utildekket på rist.