Maki med teryakimarinert kylling

Det er ikke slik at man skal ekskludere alle de som ikke liker rå fisk når man lager sushi. Der er mange gode alternativ også til de som vil ha sushi men ikke noe rått. Vi har ofte laget helt vegetarisk sushi, men også med vanlige kokte reker, crabsticks, omelett og nå også altså marinert woket kylling. Og sammen med vårløk og philadelphia kremost med gressløk, tror jeg at jeg har funnet en ny favoritt i sushihimmelen!

Jeg har tidligere skrevet ett langt og innholdsrikt innlegg om sushi med gode instruksjoner om hva du trenger og ikke minst hvordan koke en perfekt sushiris. Jeg anbefaler at du leser inlegget om du ikke har laget sushi før:)

Maki med teryakimarinert kylling

Du trenger;

1 kyllingfilet

teryaki marinade

ulike grønnsaker (gulrot, vårløk, avocado f.eks.)

philadelhiaost (vi brukte med smak av gressløk, men dette er smak og behag)

sushiris

noriark

Slik gjør du;

Skjær kyllingfileten i avlange stykker og legg den i marinade.

Kok og avkjøl sushiris som anvist på pakken (for gode tips se her).

Strimle de grønnsakene du vil bruke og legg klart på ett fat.

Stek kyllingen akkurat så den er gjennomstekt og legg til avkjøling.

Nå kan det være veldig greit å ha en bambusmatte til rullingen, men vi gjorde det også uten matte og det gikk helt greit.

Legg ett noriark på bambusmatten(mannen min liker å dele arkene i to for å få smalere ruller og mindre biter), press utover ris til det dekker nesten hele arket la det være igjen en liten stripe som du trenger til å lime sammen noriakret med når du har rullet ferdig.

Legg på/smør utover ett lag med philadelphiaost og legg kylling og grønnsaker i en stripe utover. Begynn så å rull sammen, pass på at du ruller stramt og godt. Dypp kniven i litt vann og skjær den ferdige rullen i passelige biter.

Enjoy!

Gratinert sjøkreps

Kalenderen viser vår og vinteren er på hell. Det er nå skalldyr som reker og sjøkreps er på sitt beste!

Da vi fant sjøkreps i fiskedisken idag ble fristelsen for stor, heldigvis får jeg vel si. Noen av de fikk bli med oss hjem. Ta en tur innom en fiskedisk til helgen og se hva du finner!!

Mannen er hjemme på overtid og barna har vinterferie, livet går i hvilepuls. Da er det tid for litt kos på kjøkkenet.

Jeg jobbet for mange år siden som servitør på det utestedet/restaurantene som nok hadde en av de korteste levetidene i byen, det hadde ikke med maten vi serverte eller at servicen uteble, mer at stedet hadde drivere som ikke helt visste hva de drev med når det kom til stykket.

 En av forrettene var gratinert sjøkreps.

Faktisk hadde jeg mitt første møte med sjøkreps da jeg jobbet her. Jeg stod å gjorde klar restauranten da kokken oppdaget ett skilt på en av båtene på kaia;

"FERSK SJØKREPS 100 KR. KG."

Kokken sprang og kom tilbake med flere kilo fersk sjøkreps, laget kjapt noe majones mens jeg stekte baguetter.

Fantastisk!!

Siden den dag har sjøkreps vært en av mine absolutte favoritter. 

Retten passer godt som en forrett, men gjør seg også godt som hovedrett eller til kos med ett glass hvitvin og godt selskap:)

Oppskriften er basert på den forretten vi serverte på restauranten jeg jobbet, fritt etter hukommelse og smaker jeg ikke helt glemmer men heller ikke husker helt nøyaktig.

Gratinert sjøkreps i hvitløk og blå selbu

Du trenger;

Sjøkreps (4-6 halve haler til hver om forrett, en god del mer om det er til hovedrett, vi hadde ca 800gr til 2 voksene)

50-60 gr Blå selbu (eller annen blåmuggost)

150 gr. smør (helst usaltet)

2 fedd hvitløk

1 ts paprikapulver

Slik gjør du;

Sett ovnen på 200 gr.

Ta hvitløk, paprikapulver, smør og ost i en blender til det er blandet godt.

Skjær av hode og klør på sjøkrepsen.

(Restene og maten i klørne spiser dere mens dere lager maten)

Del halene på langs over ryggen.

Legg de med skallet ned på ett stekebrett

Legg en god klatt av smør/osteblandingen på hver sjøkrepshale.

Sett i ovnen, midterste rille i ca. 4-5 minutter eller til osten er smeltet.

Avkjøl de noe og server med litt brød til.

Voila

Takk for mat :)

Ikke en smule tilbake!

Pasta med spekeskinke og blåmuggostsaus

Denne retten har jeg laget med inspirasjon fra kafeen på studenthuset Rokken i Volda. Jeg så de hadde retten Tagliatelle med gorgonzolasaus/spekeskinke på menyen, men siden der var så mye annet som den dagen fristet enda mer bestemte jeg meg for å forske litt på denne retten hjemme istedet, og det har jeg gjort!

Pasta med spekeskinke og blåmuggostsaus

Du trenger;

til 2 porsjoner

Pasta (en pakke fersk tagliatelle fra Fjordland f.eks)

1 pk spekeskinke (f.eks. Strandaskinke el. Slakterns spekeskinke)

1 pk dulcita tomater

1 bunt ferske asparges
1/2 squash (kan droppes)

1 blå selbu (du kan også bruke Norzola el. gorgonzola det gir en noe mildere smak)

1 pk. fløte (matfløte går men helst kremfløte sier kokken)

1 ss smør

Slik gjør du;

Kok opp vann til pastaen.

Skjær spekeskinken i biter eller strimler, men behold 4-5 hele. Stek spekeskinken i stekepanne med litt smør eller legg de på ett matpapir i en langpanne og stek på grill høyt oppe til de er sprø.

Skjær asparges (og squash) i mindre biter og stek de kjapt i litt olivenolje på stekepanna.

Smelt 1 ss smør i en panne, ha i blåmuggosten og la den smelte rolig opp.

Hell i fløtepakken og rør forsiktig til det koker opp. La det småputre.

Ha pastaen i vannet og kok den al dente.

Bland asparges og saus i den ferdigkokte pastaen.

Legg opp på tallerkenen og strø over tomater

Server med brød ristet lett i litt olivenolje på stekepanne.

Friterte Osteboller

Jeg ser det er ukesvis siden jeg lovte dere kjære lesere oppskriften, men tiden har rett og slett ikke vært på min side siste ukene. Her kommer hvertfall oppskriften på deilige, deilige friterte osteboller. Ikke noe man spiser for ofte og da blir det ekstra stas når vi først lager det :) Jeg pleier å servere fyrrig salsa til.

Osteboller

Du trenger;

70 gr. Hvetemel

½ dl olivenolje

1½ dl vann

2 egg, pisket

50 gr revet gulost (jeg bruker cheddar eller Tines 4-ost revet blanding)

½ ts paprikapulver (jeg har med hell byttet ut dette med annet krydder f.eks. Hvitløkspepper)

salt og pepper

olje til fritering

Slik gjør du;

Ha olivenolje og vann i en kjele og varm opp,Når det har kokt opp, ta kjelen av platen og sikt i hvetemelet. Rør godt med en tresleiv til du får en glatt deig som slipper sidene i kjelen.

Avkjøl blandingen ett par minutter før du tilsetter eggene gradvis under hard pisking. Ikke stopp før eggene er godt blandet inn og det igjen er en glatt deig. Tilsett ost og krydder.

Deigen kan lagres i kjøleskapet til de skal lages, og kan godt lages noen timer i forveien.

Varm opp frityrolje til 180 gr. Drypp teskjeer av deigen nedi oljen og stek i 2-3 minutter. Ostebollene skal komme opp til overflaten og blåse seg opp. La de renne av litt på ett kjøkkenpapir.

Serveres rykende varme med salsa til.

Ciabatta til kos

Dette er nok ikke det mest spennende du har sett, men det smaker godt og er kjapt å lage.

Om man vil kose seg litt, har dårlig tid men likevel vil ha noe godt å spise eller man bare har lyst på akkurat dette, spiller ingen rolle.

Det er kanskje ikke det mest sunne man kan spise heller, men man kan da ikke alltid være sunn heller? Kan man vel?

Og, mannen er alltid glad for en slik kveldsmat ;)

Ciabatta til kos

Du trenger;

Ciabatta (vi bruker halvstekte fra butikken)

hvitost (ta den du har)

pepperoni (eller annet kjøttpålegg)

baconost (vi bruker mager utgave)

pizzakrydder (av valgfritt merke)

tomater (eller noe annet eller mer;)

Slik gjør du;

Del ciabatta i to.

Smør på baconost, ha på osteskiver, kjøttpålegg, tomater og krydder.

Sett i ovnen på 180-200 grader til osten er smeltet og bobler godt. (7-8 minutter)
La ciabattaen hvile 5 minutter før du setter tenna i :)

VELBEKOMME ;)

Ost og urtebrød

Denne oppskriften har lagt på maskinen min siden jeg fant den for lenge siden. Jeg har bare ikke funnet den rette anledning å lage de på. Nå er de laget og de vil bli laget igjen ganske snart, jeg må bare la krydderurtene som jeg har sådd få vokse seg litt større først. 50 gram med urter er ganske mye, sånn i kvantum. Jeg brukte en hel potte basilikum og enda var jeg bare kommet opp i 20-25 gram, så da fylte jeg på resten med ruccola, og det var en kjempe fin kombi:)

Her kommer oppskriften! Smaker nydelig til suppe, eller kanskje bare som kuvertbrød eller en snack.

Ost- og urtebrød

5 dl melk

50 g ferske hakkede urter (f.eks basilikum, ruccola, timian, persille)

50 g gjær

50 g smør

2 ts salt

200 g revet jarlsberg eller annen revet ost

12-13 dl hvetemel

I stekeovnen 250 grader, 10-12 min.

Varm melken til ca 37 grader.

Ha urtene i litt av melken, smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i urtemelken.

Tilsett resten av melken, smør, salt, halvparten av osten og det meste av melet.

Arbeid deigen til den er smidig og ikke klisser.

La deigen heve på et lunt sted under plast ca 30 minutter.

Ha deigen på melet bakebord, og del den i to deler.

Trykk ut eller kjevle til firkanter ca 20x20 cm.

Skjær 2 cm brede strimler med en spiss kniv. (pizzaskjærer funker fantastisk)

Vri på deigen noen ganger og legg den på smurt plate eller bakepapir.

Strø over resten av osten.

La den heve igjen i ca 15 minutter, og steke midt i ovnen.

Avkjøl utildekket på rist.

Verdens beste ostekake !!

Da skal dere få oppskriften min på ostekake. jeg vet de fleste har sin oppskrift på ostekake, men jeg synes likevel denne er verdt å legge ut. Jeg fikk den av min kjære vennine Mari, og den har blitt en klassiker i alle familieselskaper her i familen.

OSTEKAKE

1 pk. kornmo kjeks (knuses)
200 gr. smør el. margarin smeltes
Bland de knuste kjeksene og det smeltet smøret og legg det i bunnen av en kakeform(min er str.28) (La det stivne mens du lager fromasjen)

Så tar du følgende:
1 pk. sitron gele med halvparten vann (følg ellers bruksanvisningen på pakken, og la den kjøles av)
1 1/2 beger philadelfia ost
1 boks lettrømme
250 gr. melis(siktes)'bland dette godt til det er klumpefritt. (Bruk mixer el. stavmixer)
1 boks kremfløte (stivpiskes, å haes i resten av røra først når røra er klumpfri)
La dette avkjøles og stivne i kjøleskapet (ca.3-4 timer)

Ta en pakke stikkelsbærgele og bland slik det står på pakken, hell over kaken når gelen er kald, la den stå til gelen er stivnet. Og siden det ikke finnes stikkelsbærgele lenger bruker jeg nå bringebærgele. Om sommeren bruker jeg ferske jordbær, det er aller aller best!

Pynt med frisk frukt som appelsin, kiwi og noen blå druer (Rett før servering).