Pastasalat av tacorester

 

Hvor mange ganger har du hatt litt rester etter fredagens taco?

Her skjer det nesten hele tiden at det er litt igjen i de fleste skålene etter tacoen.

Faktisk har det blitt slik at jeg gjerne lager litt ekstra i håp om rester, for da er der noen som jubler når matpakka åpnes på mandagen!

 

 

 

Pastasalat av tacorester

 

 

Du trenger;

Tacorester

pasta

 

 

Slik gjør du;

Kok pasta og avkjøl.

Hell alle tacorester i en bolle og bland sammen med pastaen.

Bland sammen rester av salsa (tacosaus) og rømme og bland det godt inn i salaten.

Server gjerne med litt nachoschips for litt crunch.

 

 

 

Vips så har du deilig lunsj og er kvitt litt matrester.

Heller dette enn søppelbøtta!!

 

Mango og ananas salsa

Det er ikke til å stikke under en stol at man ofte kjører seg fast i samme sporet når det kommer til tilbehør, Her var det på tide å prøve noe nytt. Dette er ett resultat av at jeg innimellom blir reklamepåvirket...
Oppskriften er dog min egen prøve og feile med det jeg har handlet inn til helgen av frukt og grønt. Men den smakte nydelig godt og nå har vi hatt den både til taco, quesedillas og flere sjømat middager bl.a. som forrett med bare noen lett stekte kamskjell.

Mango og ananas salsa

½ ananas

½ mango

½ Rød chili

1 avokado

1 rød paprika

1 rødløk

½ kinesisk hvitløk

½ lime presset

Salt

Skjær alt i småbiter og bland godt, press over saften fra limen og dryss litt maldonsalt over. La stå kjølig til det skal serveres.

Barnas favoritt quesedillas

Herlig måltider med barna er en fantastisk opplevelse. Når de i tillegg tør smake på noe de egentlig ikke tror de liker er enda bedre, spesielt når de spør om mer etter smaksprøven. Texmex er ofte en vinner rundt om i de norske hjem. Det har det ikke vært her før nå i det siste. Og vi setter ett kryss i taket hver gang barna utvider repetoaret sitt med nye smaker eller matretter. Det å få barn som "ikke liker" er til tider en utfordring. Vi har en av hver som i disse dager har skiftet side, den som før smakte på alt uttalte her en dag ved middagsbordet at han ikke likte så mye lenger, den andre som aldri har likt noe særlig har besttemt seg for at det ikke er farlig å prøve lenger. Her i huset blir ingen tvunget til å spise noe de ikke liker, men de får ikke lov å si at de ikke liker før de har smakt. Neste gang det samme blir servert, må de smake igjen.

Smaksløker utvikler seg stadig og det kan være at det de ikke likte sist de prøvde nå faktisk smaker godt.

Quesadillas var en slik rett. "Nei jeg vil ikke ha, jeg liker ikke!!"

Nå er den på vei inn i repetoaret til begge barna, og det liker vi. For ingenting er som en kveld med kos rundt matbordet, gode samtaler, smil og latter.

Jeg tror at det at vi gikk over til å bruke hjemmelaget tacokrydder er en av årsakene til at barna nå liker texmex mat. Jeg bruker ingen eksakt oppskrift på tacokrydder, men krydder som må med er; salt, cumin, koriander, chilipulver, hvitløkspulver, paprikapulver, løkpulver og pepper. Når man krydrer selv kan man styre selv hvor sterkt en vil ha det, vi pleier ikke ha det så veldig sterkt.

Hva vi har i quesadillasene varierer også, men barnas favoritt er "enkle" med rød salsa, ost, kjøttdeig og mais. Til serverer vi Fyrrig salsa, Guacemole og mango- ananas salsa. Ikke alt hver gang, men noe av det alltid.

Quesedillas

Du trenger;

Tortilla lefser

Kjøttdeig

1 boks mais

krydder til taco f.eks;salt, cumin, koriander, chilipulver, hvitløkspulver, paprikapulver, løkpulver og pepper

salsa

ost, raspet

Slik gjør du;

Stek kjøttdeig og krydre etter smak og behag.

Smør salsa på lefsene, strø over ost, kjøttdeig og mais og gjerne litt mer ost, legg en ny lefse over.

Stek i tørr stekepanne på middels varme til osten inni smelter ( par minutter på hver side).

 Snu heller flere ganger så lefsene ikke blir brent.

Del lefsene som en pizza og server med rømme, ulike salsaer og guacemole.

Fyrrig salsa

Salsa kan man bruke til så mangt, vi bruker den mest når vi lager texmex-mat og til tapas, men det skal være godt som grilltilbehør også. Oppskriften er stor så når jeg lager den til bare oss 4, halverer jeg den. Oppskriften har blitt til gjennom prøving og feiling og nå har den blitt en del av matlagingen her i huset. Velbekomme :)

Salsa

du trenger;

1 løk finhakket
6 tomater (uten frø) i små terninger
½ rød chili (med frø el. uten strø for en litt mildere)
1 gul paprika finhakket
4-5 jalapeñoskiver finhakkede
3-4 hvitløksfedd knuste/finhakkede
persille hakket (en neve)
en skvett sitronsaft
1 ts sukker
litt salt

slik gjør du;

Ha alt i en blender eller i en stavmixer (el. lignende) og bland til det er finhakket og blandet.
Det du kan gjøre, for at den skal bli mer som en saus, er å frese løk og hvitløk mykt i litt olje. Så har du i resten og lar det småkoke under lokk ca 10 minutter. Hakket persille har du i til slutt. Det er kjempegodt til grillet kjøtt om sommeren.

Guacamole

Guacamole kan brukes til så mangt, som pålegg, som dip eller som tilbehør til en deilig middag. Her er min oppskrift. Oppskriften er en kombinasjon av prøving og feiling fra andre oppskrifter. Rømmen bruker jeg til å runde av smaken.

Guacamole
Du trenger;
2 avacado
½ rød løk
½ rød chili
½ lime
½ kinesisk hvitløk
4-5 skiver jalapenos
2-3 ss rømme (valgfritt)
½ ts salt
litt kvernet pepper
1 ts sukker
Rensk og skjær alt opp i biter.
Mos det sammen, jeg bruker en stavmikser med beholder.

Nachos

Deilig kveldskos eller festmat eller bare en god middag. En ting er sikkert dette er 2 åringens favoritt mat. Får han dette servert spiser han med begge hendene -samtidig!!

Nachos

til 2-3 personer

Du trenger:

1 kjøttdeig

1 boks mais

3-4 tomater

1 purre

1 pose tacomix

1 pose med tortillachips (runde er best)

litt jalapenos

revet ost

Ta en kjøttdeig og stek den.

Ha i en pose tacokrydder og bland inn i kjøttdeigen.

Hakk opp purren og jalapenos og bland sammen med kjøttdeigen.

Det samme med maisen.

Hell nachosen utover en ildfastform eller en langpanne (ta det du har).

Ta så over fyllet.

Skjær tomater i skiver og legg over der igjen.

Topp med ost tilslutt.

Ha det på midterste rille på 220 grader i ovnen til osten er smeltet

Server med rømme, salsa og guacemole

Serverer du med salat til holder det sikkert til 4-5 personer.