Hjemmelaget Majones

Å lage majones selv er virkelig ikke noe hokuspokus. Og i disse herlige sommertider er det virkelig en nødvendighet til mannens selvfiskede krabber. Noen fra teinene han setter ut og noen fra fridykkingsturene sine.

Det er greit å ha en mikser, men liker du å vispe så trenger du ikke noe mer en din egen håndkraft, ja og noen få ingredienser da selvsagt.

Ett greit utgangspunkt når du lager majones er at 1 eggeplomme= 1 dl olje.

Jeg foretrekker en nøytral olje som soya, solsikke eller rapsolje når jeg lager majones.

Det beste av alt, du vet nøyaktig hva den er laget av!

Når du først lager, lag litt til naboene også, de blir garantert kjempeglad, bare prøv så skal du se!

 

 

Hjemmelaget Majones

Du trenger;

4 eggeplommer

4 dl olje (nøytral type)

1 god ts sennep (Dijon eller annen type sterk sennep)

1 ts eddik (eller sitronsaft, men pass på, du vil ikke at majonesen skal smake sitron)

1/2 ts salt og litt pepper (smak deg frem)

Slik gjør du:

Skill eggene, du trenger plommene (og gjemmer eggehvitene til en deilig pavlova til dessert)

Ha eggeplommer, sennep, eddik og salt i bollen og sett i gang og visp. Når blandingen begynner å få en kremete konsistens heller du i oljen i en tynn stråle. Jeg pleier å stoppe å helle innimellom så oljen får blandet seg godt med eggeplommene. Når du har tømt all oljen skal du nå ha en godt kremet majones og det er på tide å smake den til. Trenger den litt pepper? mer salt? eddik?

Ble den for tykk, heller du i litt kald vann og visper det godt inn.

Da er det bare å kose seg med ett par krabbeklør eller noen reker. Og husk, naboen vil helt sikkert smake litt!

Saltkokte poteter med aïoli

Saltkokte poteter med aïoli smaker helt fantastisk på ett tapasbord eller til det meste annet du ville hatt poteter til. Vi har prøvd ut dette flere ganger, men vi har ikke vært helt fornøyd med smaken, av og til for salt av og til for lite smak. Denne gangen smakte de perfekt, så nå deler jeg hvordan vi gjorde det med dere kjære lesere. Hemmeligheten var altså like deler salt og poteter.

Saltkokte poteter med aïoli

Du trenger;

1 kg amadine poteter

1 kg havsalt

2 liter vann

evt. Aïoli 

Slik gjør du;

Kok opp salt og vann i en kjele.

Ha i potetene når vannet koker.

Kok potetene møre.

Hell av vannet på potetene og la de få dampe seg tørre i kjelen ett par minutter.

Hell så over og bland inn aïoli.

TIPS: Om aïolien er for tykk, blander du den ut med vann mens du visper til den har fått en tyntflytende konsistens.

Aïoli

Her i huset liker vi å servere småretter titt og ofte. Å samle en gjeng store som små innimellom er kjekt for alle. At barna får bli med på lik linje med de voksne er alltid stor stas. Ved slike anledninger serverer vi gjerne småretter, da er der noe alle liker på bordet. Aïoli hører med på ett slikt bord. Her er husets oppskrift på aïoli, ikke så mye som kan gå feil tenker jeg.

Lykke til :)

Aïoli

Du trenger;

2 fedd hvitløk, presset

3 eggeplommer

2,5 dl olje (jeg foretrekker soyaolje, synes olivenolje gir en for fremtredende smak)

sitron (en skvis fra en halv sitron er nok)

salt og pepper

Slik gjør du det;

Ha hvitløksfedd, ett lett dryss salt og eggeplommer i en bolle og visp (med en mikser) til konsistensen er kremet.

Tilsett olje, noen dråper av gangen og miks før du tilsetter litt til, slik fortsetter du til all oljen er mikset inn.

Skvis sitron og visp inn før du smaker til med pepper og evt. mer salt.

Om du synes aïolien har for tykk konsistens visper du inn litt vann til du synes den er passe. 

Guacamole

Guacamole kan brukes til så mangt, som pålegg, som dip eller som tilbehør til en deilig middag. Her er min oppskrift. Oppskriften er en kombinasjon av prøving og feiling fra andre oppskrifter. Rømmen bruker jeg til å runde av smaken.

Guacamole
Du trenger;
2 avacado
½ rød løk
½ rød chili
½ lime
½ kinesisk hvitløk
4-5 skiver jalapenos
2-3 ss rømme (valgfritt)
½ ts salt
litt kvernet pepper
1 ts sukker
Rensk og skjær alt opp i biter.
Mos det sammen, jeg bruker en stavmikser med beholder.