Himmelsk bringebærostekake

Værsyke sunnmøringer er det mest sytete man kan være i nærheten av!!

Det gjorde vi noe med og heiv oss på ett fly som tok oss til Vilnius for noen dager. En av kveldene spiste vi på en restaurant som serverte oss denne deilige hjemmelagde bringebærostekaken til dessert.

 

 

Der kom inspirasjon til kakebaking da vi kom hjem etter deilige dager i Vilnius.

 

Mamma og pappa giftet seg for 40 år siden. Akkurat på samme dag som krompen ble født giftet de seg og med det ble bryllupsdagen deres også offisiell flaggdag. Ikke verst å våkne opp til heiste flagg overalt på bryllupsdagen sin hvert år! Litt ekstra stas ble det på mamsen og papsen i år og dagen ble feiret med barn, svigerbarn og barnebarn på hytta på fjellet. Jeg "bakte" denne himmelske og friske bringebærostekaken til kakebordet. Vi er tross alt sunnmøringer og selv om ikke vi var mer enn 10 til bords med stort og smått, hadde vi ikke mindre enn 3 kaker, karamellpudding og selvsagt friske bær med vaniljesaus. Skal det feires så skal det feires!!

Hytta var inntullet i ett tåkehav denne dagen, og stemningen var god om enn litt trolsk rundt oss :)

 

Denne kaken kan varieres i det uendelige og kutter man ut osten i kremen blir det til mousse. Man kan bytte ut bringebær med andre bær man har for hånden også. Med andre ord en meget anvendelig oppskrift.

Aller best blir nok kaken med en deilig nøttebunn som jeg har brukt i denne kaken her, men den funket veldig fint med kjeksbunn også.

Jeg brukte en form som var 28, men en 26 form vil gi en høyere kake.

 

 

Himmelsk bringebærostekake

 

Du trenger;

Til bunn;

1 pk (300 gr) bixit
125 gr smør

Til ostekremen;
5eggeplommer
140 gr. Sukker

400 gr Philadelphia
400-500 gr bringebær
6-8 plater gelatin

8 dl kremfløte

Slik gjør du;

Knus kjeksene og smelt smøret, bland dette sammen og ha det i en rund kakeform kledd med bakepapir i bunnen. Ikke klapp for hardt da vil kjeksbunnen bli hard og vanskelig å skjære stykker av når kaken skal serveres.

 

Kjør bringebærene i en blender og sil ut stenene gjennom en sil.

 

(jeg silte 3 ganger gjennom min melsikt for å få bort flest mulig av stenene) og satt da igjen med ca. 200 gr bringebærpure.

 

6-8 plater gelatin legges i kaldt vann i 15-20 min.
Pisk eggeplommene og sukkeret til eggedosis, pisk minst 10 minutter for å få en luftig eggedosis.

Pisk inn philadelphiaosten.
Varm opp bringebærpuren sammen med gelatin til den har smeltet, ikke kok!!

La bringebærpureen få avkjøle litt før den blandes sammen med ostekremen.

La dette avkjøle.

 

Stivpisk 8 dl fløte (jeg hadde i 3 ss sukker, men dette er ikke nødvendig)
Bland kremen inn i ostekremen med en slikkepott.

 

Hell over kjeksbunnen og sett i kjøleskapet minst 4 timer, gjerne til dagen etter.

Pynt kaken som du begjærer før servering og nyt.

Berlinerbollar

 På søndag er det fastelaven og eg har allereie prøvebakt berlinerbollar/sukkerbollar/solbollar. Ikkje berre ein gong men heile to gongar. Eg måtte prøvelage ein porsjon her heime før eg gjennomførte prosjekt Berlinerbollar med elevane mine. Det gjekk som ein draum både her heime og på skulekjøkkenet.

Eg prøvde ut to ulike måtar å bake ut og fylle bollane på. 

Resultatet kan du sjå lenger nede i innlegget. og kva metode eg foretrekk finn du nedst i innlegget ;) 

Berre hugs at du skal steike berlinerbollar i smult og at der er nokre reglar som ein må ha når ein jobbar med varm olje.

Tenk sikkerhet.. Det varme smultet kan gi alvorlige brannskader om en får det på huden. Husk derfor på å bruke gode ovnsvotter når du steker. I tillegg er det viktig å huske på å ha et passe stort lokk til å legge over smultgryta om det skulle skje at fettet tar fyr. Du må aldri helle vann i smultgryta! (kilde: matprat )

No er det din tur å imponere med heimebakte berlinerbollar til fastelaven på søndag!

Lykke til :)

Berlinerbollar

ca.18 stk.
Du treng:

2 1/2 dl mjølk

50 gram margarin

50 gram søtgjær

70 gram sukker

1/2 ts salt

3 eggeplommer

500 gram kveitemjøl og 2.5 dl ekstra mjøl til utbaking

Ei eggekvite til å pensle med (om du vel å bruke metode 1)

Fyll: Eg har brukt brinebærsyltetøy,  mange sverger til vaniljekrem istaden eller ingenting inni, men eit dryss med sukker utanpå

Slik gjer du det:

Lag ein vanleg gjærdeig. Forhev deigen i 30 minutt.

Før eg visar framgongsmåtane vil eg berre tipse om korleis du veit at smulten er varm nok til å byrje å steike. Sett ei tresleiv nedi gryta om det boblar som på biletet under er vi klar for action!

Metode 1:

Del deigen i to og kjevl ut to like rektangel som er ca 1-1,5 cm tjukk. Marker rundingar på det eine rektangelet med eit glas som er ca 6 cm i diameter. Legg ei lita skei med bringebærsyltetøy midt på kvar runding og pensle med eggekviter rundt syltetøyet.

 Legg det andre rektangelet over slik at syltetøyet vert dekt. Ta glaset og stikk ut nye rundingar oppå dei rundingane du laga sist. Du ser det ved å sjå kvar syltetøytoppane er. På denne måten låser du syltetøyet inne i kvar bolle samtidig som du stikk gjennom to deiglag.

Hev bollane i 30 minutt og steik dei i ei jarngryte med 1 kg smult, eventuelt ein liter maisolje eller rapsolje. Feittet skal ikkje vere varmare enn at bollane må ligge i 3-4 minutt i smulten før dei vert ferdigsteikte og får fin farge.

Metode 2:

Del deiga i litt små bollar (ca.45-50gr) og rull dei ut som til vanlege bollar. Hev bollane i 30 minutt og steik dei i ei jarngryte med 1 kg smult, eventuelt ein liter maisolje eller rapsolje.

Feittet skal ikkje vere varmare enn at bollane må ligge i 3-4 minutt i smulten før dei vert ferdigsteikte og får fin farge.

Ha syltetøy i ein sprøytepose, bruk ein tipp som er rund, tynn og lang (Wilton har slike min er str.22). Lag eit lite hol i sida på dei ferdigsteikte bollane og sprut inn fyllet.

Rull dei i sukker tilslutt om du vil.

Eg foretrekk absolutt metode 2.

Med metode 1 låste ikkje deiga seg nok saman i kantane rundt og når bollane låg i smultgryta åpna nokre av dei seg og syltetøyet rann ut.

Bringebærtrøffel

Bringebærtrøffel
(ca 30 stk)

150 g melkesjokolade
80 g frosne bringebær
10 g glukose (ca 1 ts)
25 g smør 200 g sjokolade kakao

Finhakk sjokolade. Tin bærene og kjør dem glatt i foodprocessor, sil av steinene. Kok opp puréen med glukose og tøm over sjokoladen mens du rører. Rør inn smør og sett til avkjøling. Trill kuler av massen som settes kaldt til de blir harde. Dypp dem så i smeltet sjokolade og rull i kakao.