Kefirkake i langpanne

Straks tilbake er nok noe relativt...

Her har det vært blogging i hvilepuls for å si det mildt!!!

Denne våren har bestått i mye jobbing, mye sykdom og mye fotball.

Jeg fikk heldigvis klemt inn en blåtur med jentene til Bratislava også, en by som anbefales på det varmeste.

Tenk vi visste ikke hvor vi skulle på tur før vi hadde sprunget rundt på Gardermoen etter clue. Jubelen stod i taket da vi skjønte vi skulle til sol og sommer.

Vi dro fra sluddbyger og minusgrader og landet i 36 varmegrader.

Helt perfekt å nyte alle måltider på uterestauranter i april/mai altså!

Tilbake til kefirkake i langpanne.

Perfekt til avslutninger, sommerfester, fotballskoler, håndballkamper, helgekaffin osv, osv.

Dere skjønner tegningen!!

Det er en sånn allround oppskrift som er veldig grei å ha for hånden.

Eller som min mamma hadde, oppskriften på det hun lagde oftest teipet på innsiden av skapdørene på kjøkkenet!

Den blir bare bedre og enda saftigere om den får stå en dag eller to.

Sa jeg at den var eggefri? Det er den faktisk.

KEFIRKAKE i langpanne

Det første du gjør er å sette ovnen på 200 grader (varmluft)

Du trenger:

1 liter kefir

6 dl. sukker

3 ts kanel

2 ss kakao

3 toppa ts natron

150 g smelta margarin

1 liter hvetemel

Slik gjør du;

Smelt margarinen.

Kle en langpanne med bakepapir.

Sleng alle ingrediensene i bakebollen og sett på kjøkkenmaskinen.

Rør i ca. 3 minutter til alt er blandet godt sammen.

Fordel røra jevnt i langpanna med en slikkepott.

Stekes i ca. 25-30 minutt.

Så har du to valg du må tenke over når du skal lage glasur.

Gidder du vente til kaka er kald før du har på glasur eller gidder du ikke?

Jeg gidder sjeldent vente og bruker da denne glasuren som smøres over kaka 2-3 minutter etter den er tatt ut av ovnen.

Glasur til varm kake

450 gram melis

150 gr. margarin

2,5 ss kakao

3 ts vaniljesukker

5 ss kaffe/ melk

Glasuren røres sammen og smøres på kaka når kaka er varm.

Eller om du er av de som tar deg god tid med kakebakingen og gjerne venter til kaka er kald med glasuren, kan du bruke denne oppskriften på glasur;

Glasur til kald kake

2 ss kakao

400 gram melis

8 ss kokt kaffi/melk

4 ts vaniljesukker

8 ms smelta margarin

Bland sammen og ha på avkjølt kake.

Uansett glasur, kaka er en vinner og det uten stress!!

Peanøtt kjeks til sommerens avslutninger

Hvor mange sommeravslutningar har du igjen før du tar ferie?
Jeg tror vi nærmer oss slutten for i år, og det skal igrunn bli litt godt.

Om du ikke er ferdig med alle enda og ikke helt vet hva du skal ta med, kan jeg foreslå noe annerledes.

Bak peanøtt kjeks!!

Regn med at de fleste andre har bakt en langpannekake med sjokolade både i topp og bunn, forandring fryder.

Jeg garanterer at peanøtt kjeks forsvinner på ett blunk!

Nok snakk fra meg, du har kanskje enda en sommeravslutning du skal rekke?

Peanøtt kjeks

Du trenger;

120 gr peanøttsmør

120 gr mykt smør

120 gr hvitt sukker

120 gr brunt sukker

2 egg

175 gr hvetemel

½ ts bakepulver

½ ts natron

75 gr salte peanøtter

75 gr hakket mørk sjokolade

Slik gjør du;

Hakk peanøtter og sjokolade i litt mindre biter, men ikke for smått.

Pisk peanøttsmør og smør godt sammen, hell i sukkeret (brunt og hvitt) og pisk det godt inn.

Pisk inn ett og ett egg.

Bland det tørre sammen og hell det i det våte.

Sett deigen med teskje på bakepapir og trykk de litt ned.

Husk god plass imellom på stekebrettet.

Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 10 minutter.

De skal være litt myke når du tar de ut, legg de på en rist og  la de “tørke” inn litt (avkjøles)

Lillebror på vei til topps i stillaset med kjeks til papsen :)

Servers som de er eller gjerne sammen med litt god is.

Sjokomilkshake, vi feiret våren

Dette er ikke noe hokuspokus oppskrift, men jammen er det godt med ett pust i bakken og unne seg noe ekstra kaldt og godt i solen. 

Storesøster har tatt gangesertefikatet på skolen og jeg hadde lovt at det skulle feires til helgen. Og hva valgte hun? Jo, en real sjokomilkshake.

 Lillebror kunne ikke være mer fornøyd med det valget, for som dere vet så drypper det jo på klokkeren også ;) 

Eller gjør det egentlig det...?

Etter nøye forskning på fenomenet sjokomilkshake, har storesøster og lillebror kommet frem til at den ultimate oppskriften ser slik ut;

Sjokolademilkshake

du trenger til 2-3 glass;

6 (helst 8 for at den skal bli riktig tjukk og god) store kuler vaniljeis

3 toppede ss Oboy pulver

4 dl Lettmelk

Pynt og sugerør

Slik gjør du det;

Ha alt i en blender og bland til det er en tykk masse uten klumper av is.

Server i store glass med sugerør og annet stash du måtte ha liggende.

Om det er noe igjen i blenderen, hell det i ett glass å gi til noen du er glad i (som f.eks. den herlige mamman som var så snill å lage milkshake til barna sine... :)

Eller drikk alt selv...

Happy Valentines kake

Feirer dere alle hjerters dag?

Her er det ikke tradisjon for det, men jeg kjenner at det skulle det absolutt ha vært og dermed ble det rester på mannen fra kaka jeg bakte igår.

Han fikk selvsagt servert ett stykke i hjerteform!

Kaka ble til etter alle restene av alt jeg handlet inn men ikke rakk lage til jul...

Nøttekake med nougatsjokolademousse

Du trenger;

250 gr nøtter (80 gr. Pistasj, 120 gr. Valnøtter, 50 gr. Hasselnøtter) grovt hakket

4 eggehviter

200 gr sukker

1 pk toro lys sjokolademousse

3 dl melk

100 gr odense nougat

Slik gjør du;

Sett ovnen på 175 gr

Visp eggehvitene stiv

Tilsett sukkeret en skje av gangen 

Rør inn nøttene med en slikkepott

Ha røren over i en springform 

Stek i 35-45 minutter

Avkjøl kaken 

Smelt nougaten forsiktig i mikro (evt. vannbad) og ha den i sjokolademoussen 

Visp sjokolademoussen etter anvisning på pakken.

Sett ringen til springformen rundt nøttebunnen og hell over moussen

La kaken stå kjølig til servering (minimum 30 minutt)

Pynt med sjokoladespon

Brownies

Alle har nok sin oppskrift på brownies etterhvert. Denne sies å være fra City bakery i New York og skal vissnok være kåret til den beste, GOD er den, men om den er verdens beste får bli opp til deg å bedømme;)

Jeg har bakt denne utallige ganger opp gjennom de siste årene, og den er ett sikkert stikk hver gang.

Gulljenta vår fylte 9 år igår og bestilte brownies til selskapet, og med 10 jenter her fikk vi omsetning på kaka! 

Browniesen ble servert med vaniljeis, frukt og jordbærcoulis, og det til stor suksess :) 

Brownies fra City Bakery

250 gr smør

250 gr mørk sjokolade

5 dl sukker

5 egg

3 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ss mørk kakao (bakekakao)

Sett ovnen på 150 grader. Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet og rør godt.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Hell all sjokolade/smør blandingen i eggedosisen.

Rør den kjapt inn.

Hell i mel/kakao/bakepulver blandingen. 

Ikke rør for mye, det er viktig.

Tilsett gjerne hakkede valnøtter, peanøtter, pecan, pistasj eller hasselnøtter.

Kle en liten langpanne (20x30 cm) med bakepapir.

Spre røren jevnt i langpannen med en spatel og stek kaken i 55-60 min.

Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes at kaken ser rå ut men dette er ikke tilfelle, så ikke stek kaken i 10 min ekstra bare for å være på den sikre siden. Da blir den tørr.

La kaken avkjøles helt i langpannen.

Viktig: Hvis du bare har en stor langpanne og vil lage denne kaken så må du legge til en ekstra halv oppskrift. Hvis ikke blir kaken for tynn og tørr.

Sjokoladekake i langpanne

Tiden flyr og her er vi inne i en hektisk bursdagsperiode.

Hva er vel det eneste virkelig påkrevde i en bursdag?

Jo, sjokoladekake selvsagt :)



Her slår vi sammen to bursdager og da må det være likt for begge med strø ;)

Denne kaken er perfekt til barnebursdager, håndballkamper, fotballkamper, skolesamlinger.

Ja egentlig alle plasser du blir bedt om å bake en langpannekake!

Den er kjapp å lage, smaker saftig og godt og holder seg fint noen dager om ikke alt forsvinner med en gang.

Hvor oppskriften opprinnelig kommer fra er jeg ikke helt sikker på, men den har fulgt meg siden ungdomsskolen, så jeg kan trygt si den er gjennomprøvd.

Pass på at du bruker samme størrelse kopp/glass til både det tørre og våte og at de er ca like fulle hver gang! (mellom 2 og 2,5 dl)

Sjokoladekake i langpanne

3 store egg

3 store kopper sukker - røres hvitt

225g smeltet smør

2 ts bakepulver

3 ss kakao

4 kopper hvetemel

1 1/2 kopp melk

Sett ovnen på 200 grader.

Rør sukker og egg hvitt

Smelt smøret og ha i.

Ha i de våte og de tørre ingrediensene om hverandre, altså litt mel så litt melk osv.
Hell i en langpanne og sett i ovnen.

La den steke i 25-30 minutt (jeg bruker varmluft).

Den er ferdig når du ikke får med kakesmuler på gaffelen når du stikker den i kaka.

Mens kaken steker lager du glasuren.

Glasur

450 gram melis

150 gr. margarin

2,5 ss kakao

3 ts vaniljesukker

5 ss kaffe/ melk

Glasuren røres sammen og smøres på kaken når kaken er varm.

Den vil smelte inn i kaken og det er det sm gjør kaken ekstra saftig.

Strø på pynt/strøssel når glasuren har lagt seg litt (ca. 10 min.)

Voila :)

Cookies nesten til å dø for og vinterferie :)

Det er ferie og dagene nytes i fulle drag.

Da må det litt kosebaking til sammen med storesøster.

Cookies var dagens valg, og det er jo ikke mamman her lei seg for heller ;)

Jeg vet jeg har funnet inspirasjon til cookiesene i en utenlandsk matblogg, jeg klarer bare ikke finne den igjen og oppskriften er nok endel forandret siden første gang jeg bakte de.

Nok snakk, her er oppskriften :)

Cookies

-nesten til å dø for-

2,3 dl mel

1 ts bakepulver

1 ts natron

1/4 ts salt

2 dl havregryn

2 dl nonstop

1 plate hakka kokesjokolade

1 dl brunt sukker

1 dl hvitt sukker

1 dl salte peanøtter

1 ts vaniljesukker

Bland dette godt sammet i en bolle.

Bland så inn det våte;

2 lettvispede egg

1 dl smeltet smør

1 ts vanilje essens (om du har)

Bland alt godt sammen.

Ta 1 ss deig og legg i klatter på bakebrettet.

De siger endel utover så ha god plass mellom

10 minutter på 180 grader midt i ovnen.

De er ferdig selv om de ser og kjennes bløte ut.

La de avkjøle på rist i hvertfall 10 minutter.

 

Sjokokrisp

Sjokokrisp

200 g melkesjokolade
300 g lys kokesjokolade
25 g delfiafett
1ss vaniljesukker
200 g kornflakes


Sjokoladen smeltes i vannbad. Delfiafett og vaniljesukker tilsettes. Når massen er avkjølt tilsettes cornflakes.
Legg bakepapir på et brett og lag små topper med teskje. La toppene stivne i kjøleskapet.
Snacksen kan fryses

Choclate chip cookies 2

Chocolate chip cookies

Dette trenger du:
20-25 store cookies

160 g smør, romtemperert
210 g sukker
140 g brunt sukker
360 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/2 ts malt kane
l3 egg
350 g sjokoladedråper eller hakket sjokolade
100 g grovhakkede hasselnøtter, kan sløyfes


Slik gjør du:
Bland sammen sukker og smør i en kjøkkenmaskin.
Tilsett mel, bakepulver, vaniljesukker og kanel, og bland det sammen til en smuldrete masse.
Ha i egg, sjokolade og nøtter. Arbeid deigen raskt sammen.
Form deigen til en stor rull ved hjelp av plastfolie eller bakepapir. La rullen hvile 1 time i kjøleskapet eller 1/2 time i fryseren /bør ha i fryser).
Skjær rullen opp i skiver og stek skivene ved 175 grader i varmluftsovn i 10-15 minutter.
Hasselnøtter kan varieres med valnøtter,pecan eller macedamianøtter.Rist gjerne nøttene i varm ovn på forhånd. Da smaker de mere. I tillegg kan du tilsette 50 g havregryn eller kokosmasse i deigen. Bruk gjerne en blanding av mørk, lys og hvit sjokolade.

Chocolate chip cookies

Enda en cookies favoritt:)


chocolate chip cookies
1:
280 gr. mel
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker(blandes)

2.
230 g. smør
170 g sukker (røres hvitt)
170 g brunt sukker (tilsettes)
Bland 1 og 2 godt sammen
2 egg
2 plater grovhakket kokesjokolade

Rør inn eggene og tilsett sjokoladen
Settes med skje på smurt plate.
NB. De siger ganske mye utover, så ha god plass imellom.
Stekes på 200 grader ca 6 min.

Original Northrup Jones Chocolate Chip Cookies

Disse cookisene smaker fortreffelig og er kjappe å lage, problemet er vel å vente med å spise de til de har blitt kalde nok og stivnet ;)


Original Northrup Jones Chocolate Chip Cookies

Antall porsjoner: (Oppskriften lager 60 småkaker)

Ingredienser:
2.5 dl + 1 ss smør
6.25 dl mel
1.25 dl + 1 ss brunt sukker
1 ts natron
3.75 d farin
1 ts vaniljesukker
2 egg
500 g kokesjokolade (i biter)
2 ss varmt vann
125 g hakkete nøtter

Fremgangsmåte:Bland smør, sukker, egg og rør "hvitt". Bland resten sammen. Del ut deigen i plommestore baller på en langpanne og stek de i 10 til 12 minutter på 175 grader