Den beste og enkleste spinatsalat

 

Det enkle er ofte det beste, og med de temperaturene vi har hatt siste ukene, så er enkelt stikkordet.

Enkelt betyr også godt.

Salat er deilig mat i sommervarmen. Vi serverer denne salaten ofte som tilbehør til grillmaten eller bare til lunsj med godt brød til.

Her får du ingen estimater på verken gram eller desiliter. Bruk det du har eller en pakke av hver!

 

 

Den beste og enkleste spinatsalaten

 

Du trenger;

Spinat

Tomat (små)

Oliven

Fetaost (gjerne i olje)

Pinjekjerner

Salt og pepper

(til lunsj har vi i litt god spekeskinke) 

 

Slik gjør du;

Skyll spinatbladene og riv de om de er store. Del tomater i to. Ha alle ingrediensen i en bolle og bland sammen.

Server!

 

Skalldyrdressing

Forandring fryder, noen ganger.

Av og til når vi har skalldyr er det godt med noen andre smaker i tilbehøret.

Nå har jeg akkurat gitt dere oppskriften på majonesen min og når du først har laget den, er det fort gjort å imponere litt ekstra med en skalldyrdressing. Utgangspunktet til skalldyrdressingen er en oppskrift Helle har på sin fantastiske blogg.

 

Jeg gir deg noen alternativer (karri, chili og paprika), min favoritt er med paprika.

 

 

Skalldyrdressing

Du trenger:

1,5 dl gresk yoghurt

0,5 dl majones

Dill (en bunt)

1/4 kinesisk hvitløk/ 2 fedd hvitløk

2-3 ts karri (ikke curry)

(Du kan bytte ut karri med 1 chili for en hottere variant eller 1 rød paprika for en mildere variant) 

Evt. saft av sitron, sukker, salt og pepper for å runde av smakene.

 

 

Slik gjør du;

Bland yoghurt, majones og karri.

Hakk opp dill. Press hvitløken gjennom en presse (eller finhakk godt) og bland det så inn i yoghurtblandingen. Smak til med litt sitronsaft, sukker og evt. salt og pepper.

PS: Om du ikke er noe glad i karri, kan du fint bytte ut karri med en finhakket rød chili for en hottere versjon eller finhakket rød paprika for en mildere utgave.

Hjemmelaget Majones

Å lage majones selv er virkelig ikke noe hokuspokus. Og i disse herlige sommertider er det virkelig en nødvendighet til mannens selvfiskede krabber. Noen fra teinene han setter ut og noen fra fridykkingsturene sine.

Det er greit å ha en mikser, men liker du å vispe så trenger du ikke noe mer en din egen håndkraft, ja og noen få ingredienser da selvsagt.

Ett greit utgangspunkt når du lager majones er at 1 eggeplomme= 1 dl olje.

Jeg foretrekker en nøytral olje som soya, solsikke eller rapsolje når jeg lager majones.

Det beste av alt, du vet nøyaktig hva den er laget av!

Når du først lager, lag litt til naboene også, de blir garantert kjempeglad, bare prøv så skal du se!

 

 

Hjemmelaget Majones

Du trenger;

4 eggeplommer

4 dl olje (nøytral type)

1 god ts sennep (Dijon eller annen type sterk sennep)

1 ts eddik (eller sitronsaft, men pass på, du vil ikke at majonesen skal smake sitron)

1/2 ts salt og litt pepper (smak deg frem)

Slik gjør du:

Skill eggene, du trenger plommene (og gjemmer eggehvitene til en deilig pavlova til dessert)

Ha eggeplommer, sennep, eddik og salt i bollen og sett i gang og visp. Når blandingen begynner å få en kremete konsistens heller du i oljen i en tynn stråle. Jeg pleier å stoppe å helle innimellom så oljen får blandet seg godt med eggeplommene. Når du har tømt all oljen skal du nå ha en godt kremet majones og det er på tide å smake den til. Trenger den litt pepper? mer salt? eddik?

Ble den for tykk, heller du i litt kald vann og visper det godt inn.

Da er det bare å kose seg med ett par krabbeklør eller noen reker. Og husk, naboen vil helt sikkert smake litt!

Pinnekjøtt dagen derpå

 

Matbloggsentralen har akkurat nå en pinnekjøttutfording gående i samarbeid med Gilde.

Gilde lanserer sitt nye produkt pinnebog og i den anledning sendte de meg ett kilo så jeg kunne få leke litt med.

 

En bloggekollega anbefalte varmt å dampe pinnekjøtt i øl og mente vi aldri kom til å ville ha noe annet igjen. Som sagt så gjort, jeg handlet inn juleøl og helte i panna, lot det dampe i gode tre timer og serverte det som jeg ville gjort på julaften.

Deilig, deilig, men den store forskjellen fra å dampe med vann var det ikke.

 

Jeg har i denne utfordringen tenkt som så, at de fleste nok damper litt for mye pinnekjøtt til middagen, livredd som vi er for at vi ikke skal bli mette...

 

Er du som meg? 

Viden kjent for å lage mat til omtrent dobbelt så mange, spesielt i julen? 

Da har du også sikkert rester til nærmere nyttår...

Derfor ville jeg forske litt på smaker og alternative måter å bruke opp pinnekjøttrestene på.

Først vannet jeg ut pinnekjøttet i ca. 24 timer med ett vannskifte ca. halvveis.

Dampet pinnekjøttet i ca. 3 timer,  pinnebog trenger lengre damping enn vanlig pinnekjøtt (ca.4 timer brukte jeg). Server med kokte poteter, kålrabistappe og rødkål.

 

Dagen derpå presenterte jeg dette for nabolaget og det var suksess!!

 

 

 

Minisveler med colaglasert pinnekjøttsrester

og rødløk-, chili- og eplekompott

 

Du trenger;

Pinnekjøttrester

Cola

rødløk

eple

chili

smør

brunt sukker

balsamico eddik

egg

kulturmelk

sukker (hvitt)

natron

hjortesalt

mel

 

Dagen derpå:

Colaglasert pinnekjøtt

 

 

Hell en 1/2 l cola i en kasserolle og la den koke ned til ca det halve.

Ha i pinnekjøttet, la dette koke ned til sirup (ca.30 minutter på full varme).

Avkjøl pinnekjøttet noe og strimle det fint.

Rødløk-, chilli-og eplekompott

1 rødløk

1/2 eple (gjerne ett med litt syre i)

1 ss smør

3 ss brunt sukker

3 ss balsamico eddik (jeg bruker Olivers sin)

1/2 chili (jeg tok ut frøene)

litt kvernet pepper

 

Ha smør i en panne. Ha i rødløk og chili, la dette  steke seg mykt på middels varme. Ha i epler og sukker, la dette karamellisere noe før du har i balsamicoeddiken. La det surre på svak varme ca.30 minutter til det meste av væsken har fordampet. Rør i blandingen innimellom.

Minisveler

 

 

(gir ca.15 minisveler)

2 egg

1 ss sukker

2,5 dl kulturmelk

1/2 ts natron

1/2 ts hjortesalt

2.5 dl mel

20 gr smeltet smør

Pisk egg med sukkeret og ha i kulturmelk, natron og hjortesalt, pisk videre og til før melet litt og litt. Røren skal være litt tykkere enn vaffelrøre. Tilslutt har du i smeltet smør. La røren stå og svelle 30 min. om du har tid. En spiseskje røre til hver minisvele er passelig størrelse.

 

Stek.

(kan fryses, men er best ferske)

 

 

Så tar du en minisvele har på litt kompott og danderer strimlet colaglasert pinnekjøtt oppå, jeg pyntet med klementin, det er jo tross alt snart jul :)

Eplemos

 

Der er fortsatt epler igjen på treet til naboen, så jeg tok en tur og plukket meg en god kilo til! Det ble til deilig eplemos.

Eplemos er enkel matauk.

Det smaker deilig, friskt på brødskiven, en liten klatt på en deilig moden ost.

Aller best synes jeg det smaker i dessert som tilslørte bondepiker. Det kommer det oppskrift på litt senere.

Her er oppskriften på den enkle eplemosen.

 

For variasjon kan du koke bitene med hele stjerneanis eller en kanelstang. Jeg la en kanelstang nedi eplemosen mens det avkjølte. Da fikk det ett lite hint av kanelsmak. Bytt ut hvitt sukker med brunt sukker og det vil få en mer karamellaktig smak. Kok eplene med en delt vaniljestang. Mulighetene er mange, det er bare å bruke fantasien og smaksløkene!

 

EPLEMOS

 

du trenger;

1 kg epler

1 dl vann

1 dl sukker

(som du ser, veldig enkel å tilpasse utfra hvor mange kilo epler du har)

 

Slik gjør du;

Skrell og skjær epler i biter. Legg de i litt vann med en skvett eddik mens du arbeider, vi vil ikke at de skal ble brune.

 

Hell 1 dl vann i en kjele og hell i eplebitene.

La eplebitene koke seg møre. Rør hele tiden så de ikke brenner seg.

 

Når de er møre bruker du en stapper til å mose eplene.

 

Ha i sukkeret og la det få koke seg inn noen minutter til konstant røring.

Avkjøl og nyt

 

Gjett hva jeg skal ha til dessert idag:)

Mango og ananas salsa

Det er ikke til å stikke under en stol at man ofte kjører seg fast i samme sporet når det kommer til tilbehør, Her var det på tide å prøve noe nytt. Dette er ett resultat av at jeg innimellom blir reklamepåvirket...
Oppskriften er dog min egen prøve og feile med det jeg har handlet inn til helgen av frukt og grønt. Men den smakte nydelig godt og nå har vi hatt den både til taco, quesedillas og flere sjømat middager bl.a. som forrett med bare noen lett stekte kamskjell.

Mango og ananas salsa

½ ananas

½ mango

½ Rød chili

1 avokado

1 rød paprika

1 rødløk

½ kinesisk hvitløk

½ lime presset

Salt

Skjær alt i småbiter og bland godt, press over saften fra limen og dryss litt maldonsalt over. La stå kjølig til det skal serveres.

Hjemmelaget remulade

Ingenting smaker bedre enn skikkelig remulade som tilbehør, og her skal du få min kjappe oppskrift som forhåpentligvis vil imponere flere enn mine nærmeste :)

Vi serverte den til fisk i helgen, men den gjør seg også til andre ting også som f.eks. på koldtbordet.

Remulade

Du trenger;

2 dl kremfløte

2 dl majones

10-15 skiver sylteagurk

salt og pepper

(kapers)

Slik gjør du det;

Visp kremfløten stiv.

Bland inn majones i kremen.

Hakk sylteagurker opp i små biter og ha i kremen.

Bland godt og smak til med salt, pepper og litt syre fra laken til sylteagurken.

La stå kaldt til det skal serveres.

Aioli med balsamicoeddik

Denne laget jeg igår, og den smakte helt fantastisk godt til minitapasen jeg og en vennine laget oss til sofasløvingen i går.

Ord blir overflødige!

Fyrrig salsa

Salsa kan man bruke til så mangt, vi bruker den mest når vi lager texmex-mat og til tapas, men det skal være godt som grilltilbehør også. Oppskriften er stor så når jeg lager den til bare oss 4, halverer jeg den. Oppskriften har blitt til gjennom prøving og feiling og nå har den blitt en del av matlagingen her i huset. Velbekomme :)

Salsa

du trenger;

1 løk finhakket
6 tomater (uten frø) i små terninger
½ rød chili (med frø el. uten strø for en litt mildere)
1 gul paprika finhakket
4-5 jalapeñoskiver finhakkede
3-4 hvitløksfedd knuste/finhakkede
persille hakket (en neve)
en skvett sitronsaft
1 ts sukker
litt salt

slik gjør du;

Ha alt i en blender eller i en stavmixer (el. lignende) og bland til det er finhakket og blandet.
Det du kan gjøre, for at den skal bli mer som en saus, er å frese løk og hvitløk mykt i litt olje. Så har du i resten og lar det småkoke under lokk ca 10 minutter. Hakket persille har du i til slutt. Det er kjempegodt til grillet kjøtt om sommeren.