Sherrysild

Da er jula rett rundt hjørnet og de siste gaver skal ordnes, jeg anbefaler å lage litt sild å gi bort! Her er sildeproduksjonen igang og glassene står på rekke og rad. I år ble det laget tomatsild, rømmesild og sherrysild. Tomatsilden er nesten spist opp allerede og jeg må nok til å lage mer før jul allerede, men det er greit. Sild er sunt og godt.

 

Sherrysild

Du treng:

4 filetar av saltsild

1 raudløk

3-4 ss frisk dill

Til lake:

1 dl sherry

1 dl vatn

3 ss 7 % eddik

0,5-1 dl sukker

15--20 grovknuste pepparkorn

Slik gjer du:

Vatne ut sildefiletane i minst 2 timar i mjølk. Tørk godt av dei og skjer filetane i ca.1- 2 cm breie bitar på skrå. Skjer løk i tynne ringar. Bland saman lake og smak den til (den kan fort smake veldig søtt). Legg sild, løk og dill lagvis i eit glas hell over laken.

Rømmesild

Jula nærmar seg med stormskritt, og med det også tida for å lage deilige glass med sild til jul. Det gjer eg kvart år. Det blir liksom ikkje jul utan sild lenger. Denne gongen har eg prøvd meg på rømmesild tilsatt grov sennep og peparrot. Smakar fantastisk!!

 

Rømmesild

Du treng:

8 kryddersild filetar,

1 beger seterrømme,

2 ss. sukker,

2 ss. finreven peparrot,

eller peparrot på tube.

1 ss. frisk sitronsaft,

1,5 ss. kvitvin (eddik),

2 ts. grov sennep,

1-2 raudlauk.

Slik gjer du:

Legg sildefiletane i mjølk i 30-60 minutt, tørk godt av dei.

Tørk godt av dei og skjer filetane i ca. 1-2 cm breie bitar på skrå. Skjer raudløk i tynne ringar.

Bland rømme, peparrot, sukker, sitronsaft, kvitvinseddik og sennep. Bland det heile saman og ha silda på glas. La stå kjølig over natta før du serverar, så smakane får setje seg.

 

 

 

 

Mammas tomatsild

Min mamma lager verdens beste tomatsild til jul og jeg har fått oppskriften!!

Jeg vet mange rynker på nesen når det kommer til sild, men her blir det ikke jul uten sild til frokost, og den MÅ være hjemmelaget.

God tomatsild finnes ikke i butikken, så brett opp ermene og sett igang, du kommer ikke til å angre!

Jeg pleier gi vekk endel glass med sild til jul, og det blir veldig godt mottatt. Ha ferdig sild på lufttett glass så holder de seg gjennom hele jula og blir det tomt  for sild eller løk er det bare å fylle på.

Vil de ha ny sild til neste år, ja da må de returnere glasset i god tid før jul:)

Server gjerne på deilig hjemmebakt brød med kokt egg og ett glass med iskald melk til.

Mammas tomatsild

Du trenger:

4-6 fileter kryddersild

½ dl olje (bruk en nøytral en)

½ dl eddik 7%

2 ss vann

½ dl tomatpure

1 dl sukker

1 knivodd knust pepper

1 løk

2-3 laubærblad

2-3 ss Finhakket dill

Slik gjør du:

Vann ut sildefiletene ca. 30 min.(jeg pleier «vanne» de ut i melk i en god time) og tørke dem godt.

Skjær filetene i 2 cm brede biter på skrå.

Legg løk og sild lagvis i glass eller krukke og laurbærblad innimellom.

Pisk sammen sukkeret, dill og alle de våte ingrediensene.

Hell sausen over sild og løk og la den trekke noen timer, gjerne til dagen etter (i kjøleskapet i noe som er lufttett).