Gulrotkake med nøtter

Her var påskeferien blitt ekstra lang.

Jeg håper dere har kost dere max i ferien og virkelig nytt livet, hverandre og de rundt dere!

Gulrotkake har alltid vært min kjære svigerinne Ingvilds spesialitet, men hennes gulrotkake har jeg ikke oppskrifta på så da måtte jeg finne min egen ;)

(Så hvis du leser dette Ingvild, og har lyst å dele den fantastiske oppskriften din med resten av oss så blir vi veldig glad)

Oppskriften min vet jeg er hentet fra ett eller annet ukeblad en eller annen gang for lenge siden.

Nok snakk for idag, her er oppskriften, og dette er helgens kakeanbefaling,

jeg lover fornøyde barn og voksne :)

Gulrotkake

Ingredienser;

60 g (1 dl) valnøtter (el.mandler, el.hasselnøtter)

250 g gulrøtter

100 g smør, romtemperert

225g (2 ½ dl) sukker

3 egg

180g (3dl) hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts kanel
1 ts ingefær(finrevet el. Malt)

Glasur;

125-150 g kremost naturell (jeg bruker 1 pk. philadelphia naturell)

50 g smør (70-80 gr. til 1 pk. philadelphia naturell)

100g melis (150-180 gr til 1 pk. philadelphia naturell)

2 ts vaniljesukker

Slik gjør du;

Sett stekeovnen på 175 grader og gjør klar en rundform med bakepapir. (dobler du oppskriften har du til en langpanne)

Mal/hakk nøttene (jeg bruker en stavmikser med hakkekniv i)

Skrell gulrøttene og riv de på rivjern (eller bruk stavmikser med hakkekniv i).

Rør smør og sukker hvitt.

Rør inn ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg.

Bland gulrøtter og nøtter inn i smørkremen.

Rør inn mel iblandet bakepulver, kanel og ingefær.

Hell røre i formen.

Stek kaken på nederste rille i ca.45 min (Jeg bruker varmluft og hos meg holder det med 35 minutter)

Sjekk med en gaffel om den er ferdig. Sitter det våt røre på gaffelen må den steke litt til.

Avkjøl kaken i formen, over rist.

Glasur;

Visp ingrediensen til en krem som smøres over kaken. Ha på pynt.

Pynt kan f.eks. være

valnøtter

kanel

tyttebær

strimlet sitronskall (pass på at sitronen er økologisk og ikke sprøytebehandlet)

NYT