Hummersuppe flambert i cognac

Vi var så heldig å ha en hummer til overs i fryseren. Hummeren ble til en deilig og mektig suppe her om dagen.

Vi brukte hummer tatt ikke så langt fra stuevinduet vårt, men jeg tror det vil funke å bruke en canadisk fra frysedisken også. Vi hadde deler av hummerkjøttet i suppen og det til overs snasket vi i oss mens suppen kokte. 

Hummersuppe er ikke vanskelig å lage, men det tar litt tid. Anbefaler virkelig dere som er innom her å prøve engang, jeg garanterer at dere vil like den :)

 Hummersuppe

Du trenger;

1-2 skallet av hummer

3 sjalottløk

2 gulrot

1 fennikel

1 ss olje

1 ts paprikapulver

½ ts kajennepepper (malt)

2 ss tomatpure

1 dl cognac

3,5 dl hvitvin

1,2 liter vann

3 dl fløte

Salt og kvernet pepper

Melk til skum

Slik gjør du det;

Rens hummeren. Spar kjøtt og del skallet, hvor smått du deler det kommer an på størrelsen på gryta.

Grovkutt grønnsakene

Ha grønnsakene i gryta, fres hummerskallet, grønnsakene, tomatpure og paprikapulver i et par minutter.

Rør om så det ikke brenner seg

Ha i cognac og sett fyr på. Rist til flammen dør.

Kan der se flammen?
Den er der, men ikke lett å fange flammer med kameraet en sen ettermiddag!

Hell på hvitvin, vann og fløte og la det hele småputre i gryta 1 time.

Sil suppen

Smak til med salt og pepper.

Kjør suppen luftig med stavmikser eller om du synes suppen er litt tynn, bland ut 1 ss hvetemel i 1 dl kaldt vann. Da må suppen koke 20 minutter til for å koke ut melsmaken.

Legg hummerkjøttet i en dyp tallerken og hell suppen over.

Anrett med melkeskum. Det lager du ved å koke opp melk mens du bruker stavmikser til å skumme melken.

Server med godt brød til.

Jeg serverte med butterdeigsbrød. Delte opp butterdeig i trekanter, penslet de med egg og stekte de på 200 grader i ca.8 minutter.