Gratinert klippfisk med øl og spekeskinke

 

Klippfisk er en av mine yndlingsråvarer. Det er derfor faktisk litt rart at her ikke ligger flere oppskrifter ute med klippfisk på bloggen, men jeg jobber med saken. Det som er enda rarere er at jeg som ikke liker å drikke øl, elsker å bruke det i matlaging.
Guttaboys som fikk retten servert var over seg av begeistring.

Utgangspunktet for denne retten fant jeg inne på Dybvik sine sider, utviklet av deres fantastisk flinke kokk Ole Christian Skogen.
Nå ser ikke oppskriften under her helt likt ut som den lenger, men tilnærmet omtrent den samme.
Kred skal dit den fortjener!!

 

Vi hadde både ferdig utvannet klippfisk, spekeskinke og øl stående i kjøleskapet så da var det kort prosess og vi satte i gang! Det som var ekstra gøy er at de fleste råvarene vi brukte, var lokale fra fylket vårt, og alle var norske.
Det liker jeg ekstra godt.

 

Lurer du på hvordan du vanner ut perfekt klippfisk har Dybvik en egen app du kan laste ned til telefonen din, det er genialt det!

 

 

Gratinert klippfisk med øl og spekeskinke

 

Du trenger:

 

Ca 600gr klippfisk-ikke utvannet
Ca 600gr poteter
1 bunt vårløk
1 liten løk
1 fl mørkt øl
200gr raspet ost

150gr spekeskinke

en klatt smør og en dæsj fløte (el.melk) til potetmosen

 pepper

Slik gjør du;

 

 

Sett ovnen på 200 grader.

Skrell og kok poteter, stapp de godt med en stapper og bland inn smør og fløte til konsistensen er ok, ikke for løs og ikke for hard.

Hakk gul løk, fres den litt i en panne og hell over 5 dl øl. Kok inn ølet sammen med løken til det er cirka halvert væskeinnhold (vi brukte en type dark ale, den kan fort bli litt for bitter når den kokes ned som her. )

 

Del klippfisken opp i mindre porsjonsstykker, tørk de godt og stek de i stekepannen med litt smør til de har fått gylden farge, fordel klippfisken utover i en ildfast form.

Hakk spekeskinke og vårløk i små biter og stek godt i ett par minutter.

Fordel denne blandingen over klippfisken og hell ølsausen over dette igjen.

Monter retten i denne rekkefølgen

Klatt potetmosen utover i formen, stryk den lett utover

Topp med raspet ost.

 Stek på 200 grader i ca 25 min eller til den ser gyllen ut.

Serveres med en deilig salat og godt brød.