Potetsalat med oljedressing

Denne potetsalaten er ett godt alternativ når man er lei av eller som ett alternativ til majones- og rømme basert potetsalat. Det kan bli for mye av det gode av og til. Oppskriften har jeg lært av Espen, min kokkeguru når jeg står i beit og lurer på noe praktisk om mat. Som vanlig har jeg modifisert oppskriften til mitt eget beste. Oppskriften er for god til å ikke deles med dere når grillsesongen er på sitt beste og man begynner å bli lei av det samme på grillen hver gang:) Velbekomme!!

Potetsalat med oljedressing

8-10 kokte poteter, gjerne med skallet på

½ pk. Ruccula salat, revet

3 tomater, i skiver

½ rødløk i små biter

oljedressing

olivenolje, balsamicoeddik, salt, pepper, 1-2 fedd hvitløk

Slik gjør du;

• Lag oljedressing i en skål og la den stå å samle smak mens potetene koker.
• Kok (ny)poteter, la de lunkes og del potetene i 2 eller 4 (kommer an på str.)
• Riv ruccula i mindre biter.
• Del tomater i skiver, bruk en tomat som smaker mye.
• Hakk rødløken i små biter.
• Hell over dressingen og bland godt.

Smaker fantastisk til grillmat, tapas, fisk og hvitt kjøtt (og sikkert til det meste annet også;) )