Vanilje cupcakes som påskekurv

Når jeg ikke blogger, så jobber jeg som lærer på en barneskole. Elevenes store ønske har vært å få lage cupcakes. Og med klasserom som også er skolens kjøkken, skulle jo ikke det være noe problem! Som sagt så gjort. Det ble herlige påskecupcakes på elever og lærere som påskekos.

Oppskriften jeg presenterer under sies å være den samme som de bruker hos Magnolia Bakery kjent fra sex og singelliv serien, om dette stemmer vet jeg ikke helt, men cupcakesene vi bakte ble hvertfall godkjent av store og små!

Vanilje cupcakes som påskekurv

 Du trenger;

250 g smør

4 dl sukker

4 egg

2 dl melk

6 dl hvetemel

3 ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt (om du ikke har, funker 2 ts vaniljesukker fint)

Til smørkremen (frosting):

250 g smør

1 ts vaniljeekstrakt (om du ikke har, funker 2 ts vaniljesukker fint)

2 dl melk

12 dl melis

Slik gjør du; 

Sett ovnen på 175 gr. varmluft

Pisk smøret mykt. Tilsett sukkeret og pisk det til det er «hvitt» og det er blitt til en luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett av gangen. Pisk godt mellom hvert egg. Så pisker du inn vaniljeekstrakten.  Bland hvetemel og bakepulver, og sikt det vekselsvis inn i smørkremen med melken. Bland til det er noenlunde klumpefritt, men ikke lenger –du vil ikke ha seige cupcakes;)

Ha papirformer i ett muffinsbrett (om du har). Fyll formene 2/3 dels fulle.

TIPS: bruk en isskje som denne,

min er kjøpt på Clas Ohlson og kostet 49 kroner. Da får du helt jevnstore cupcakes hver gang, og de henger ikke fast i iskjeen når du gir den ett klikk.

Stek de midt i ovnen i ca 20. La cupcaksene avkjøle i formen i 5 minutter før du tar ut og lar de avkjøle ferdig på en rist.

Frosting:


Pisk smør mykt, vaniljeekstrakt, melk  og  melis piskes inn vekselsvis til du har en tjukk og god smørkrem. (om du vil ha farge på kremen har du i konditorfarge rett før den er ferdig. Hvor mye kommer helt an på hvilket merke du bruker og selvsagt hvor sterk farge du vil ha.)

Pynt i vei.

Rose laget ved hjelp av Wilton tipp 1M.
Begynn innerst og jobb deg rundt og rundt til du har dekt hele

Mine ble pyntet som en liten påskekurv.

Jeg farget kokosmasse grønn ved hjelp av konditorfarge.

Ha kokosmasse i en plastpose, drypp i konditorfarge,

klem posen sammen og rist i vei til fargen har fordelt seg.

Ha først på ett godt lag med smørkrem (også farget grønn). Dypp cupcakesen i kokosmassen. Legg på noen «egg» til pynt og bruk en halv piperenser (eller lignende) til hank på kurven. Mine elever fikk montere hver sin slik kurv og ta med hjem til påske.

 De ble lagt i gjennomsiktig beholder (kjøpt på Ebay) og pyntet med gul sløyfe og en liten påskehare med ønske om god påske.

Stor suksess sier ryktene :D