Potetbåter

Deilige potetbåter passer godt til grilling, og nå er endelig grillsesongen her. Det er ingen hemmelighet at jeg elsker å grille. Og til grillmaten skal vi gjerne ha litt av alt. Potetsalat, potetbåter og ris, minst. Jeg har nok en tendens til å ta litt av. Sånn lager vi potetbåter her i huset, og til grillmat er det fantastisk godt altså og til tapas og til middag og til snacks også:)

Potetbåter

dette trenger du:

3-4 poteter pr.person

olivenolje

krydder

maldonsalt el. annet havsalt

en brødpose

Sett ovnen på ca.220 grader (gjerne varmluft om du har)

Skjær potetene i båter, 6-8 båter på en potet.

Ha potetene i en brødpose etterhvert som du skjærer de opp. Hell over olivenolje og dryss på med krydder og salt av eget ønske (her bruker vi det som faller oss inn) Du trenger mer krydder enn du tror. Hold så igjen posen så den er tett og rist posen, da blander du krydder og olje godt inn i potetene. Hell potetene over i en langpanne kledd med bakepapir. Inn i ovnen i ca.35-45 minutter. Husk å vend litt i de innimellom. De er ferdig når de begynner å blåse seg litt opp og bli brun i kantene.

Hjemmelaget tomatsaus

Sære barn kan man lure til så mangt i matveien. Det gjelder bare å være lurest;)

Ungene her i huset elsker spagetti og tomatsaus bare det ikke er noe som helst som kan ligne på hvitløk, løk, paprika eller sopp i. Det beste er egentlig å ha bare ketchup på faktisk.

Vel, nå spiser de tomatsaus over en lav sko til middag, det de ikke vet har de jo ikke vondt av sant :D Mitt hemmelige våpen? Stavmikser!!!

Hjemmelaget tomatsaus

Nok til 3 middager for 2 store og 2 små.

Dette trenger du;

2 bokser grovhakkede tomater

2 løk

4 fedd hvitløk el. 1 kinesisk hvitløk

2 røde paprika

Ferske krydderurter (basilikum, timian, oregano eller persille) Bruk det du har:)

Salt

Pepper

Sukker

evt. 1 ss balsamico eddik (om du har)

(raspet gulrot er også godt i, 2-3 stykker)

(vi bruker også sjampinjong)

Slik gjør du;

1. Hakk opp løk, hvitløk og paprika.
2. Stek løk, hvitløk og paprika kjapt.
3. Hell over tomatene
4. La småkoke (jo lenger jo bedre, da får du vekk rå-smaken i tomatene)
5. Smak til med salt, pepper og litt sukker for å runde smaken.
6. Tilsett krydderurter
7. Mos alt med stavmikser.
8. Om du skal fryse, avkjøl og frys.
9. Om du skal bruke det til middag, ta av det du ikke bruker og frys.
10. Brun kjøttdeig (vi bruker 3 kjøttdeiger til denne porsjonen og fryser sausen med kjøttdeig)
11. Kok pasta, hell over pizzan, i gryta. Bare fantasien stopper deg nå:)

Tapasboller

Tapasboller var en av de første tapasrettene jeg laget, og de har bare fulgt oss siden. Tapasboller er også fine å ha i matpakken, på koldtbordet og til pasta.

Tapasboller

(ca.64 stk.)
500 g kjøttdeig
1 ts salt
½ ts pepper
1 stk. egg
1 pk. chorizopølse (eller pepperoni om du ikke får tak i chorizo)
1 dl fetaost i biter
2 ss hakket frisk basilikum
2 ss olje til steking

Slik gjør du:
1. Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter.
2. Bland pølse, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann.
3. Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune. La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt.
Kan fint lages før, fryses og tines og varmes i mikro før servering

Gratinerte blåskjell

Blåskjell er best naturell, dampet i kjelen med litt hvitvin, sjalottløk og urter. Denne oppskriften var god og meget populær da vi serverte den som en rett på tapasbordet. Den var en del jobb å lage og dermed kommer jeg nok til å bare servere blåskjellene dampet uten fyll ved neste anledning;)


Gratinerte blåskjell
1 kg friske blåskjell
2 dl tørr hvitvin
4 dl strøkavring
3 ss finhakket persille
2 ss finhakket frisk timian
½ ts nykvernet pepper
4 båt finhakket hvitløk
1 boks hakkede hermetiske tomater - avrent
12 skive salami hakket i små biter
2 ss olivenolje

Slik gjør du:
1. Skrubb og vask blåskjellene. Damp de under lokk i en kjele med hvitvin, men følg med på når de åpner seg – da er de ferdige! Sil av kraften, og legg blåskjellene utover på et brett til avkjøling i ca. 10 minutter.
2. Løsne skjellhalvdelene fra hverandre. Skjær over muskelen som holder kjøttet til skallet. La kjøttet ligge i den ene halvdelen av skjellet, den andre kaster du.
3. Sett ovnen på 230 °C. Bland alle ingrediensene til fyllet, og tilsett 2-4 ss hvitvin eller litt av den avrente saften fra tomatene. Blandingen skal bli en fast masse som legges på blåskjellkjøttet i hvert skjell (ca. 1 ts). Klem det godt langs kanten. Stek skjellene i ca. 12-14 minutter midt i ovnen til fyllet er gyllent.
(Desse var litt mye pes og lage, og jeg fant ut at blåskjell er best naturell:))

Fylte sjampinjonger

Dette smaker fantastisk godt og er faktisk ganske mektig. Du kan fint bruke det til en enkel forrett. Vi pleier ha det på tapasbordet hjemme hos oss:)

Fylte sjampinjonger
20 stk. frisk sjampinjong
2 stk. løk
4 ss olivenolje
300 g spekepølse
4 båt hvitløk
6 ss persille
2 ts paprikapulver
1 ts salt
½ ts pepper
Slik gjør du:
1. Rens sjampinjongene. Vri av stilkene og hakk dem fint.
2. Skrell og finhakk løken. Surr den sammen med sjampinjongstilkene i olje på middels varme til de blir myke.
3. Tilsett finhakket spekepølse og hvitløk, og la det hele bli gjennomvarmt. Smak til med salt, pepper og paprikapulver.
4. Fyll sjampinjongene med pølseblandingen og dryss over persille. Pensle en ildfast form med olje og legg sjampinjonghattene i. Stekes ved 200° C i 10 - 12 minutter.
De fylte sjampinjonghattene kan også serveres som en forrett, gjerne sammen med frisk salat.

Fylte cherrytomater

Enda en tapas oppskrift du stort sett alltid finner på bordet hos oss.

Fylte cherrytomater
24 cherrytomater

Krabbe og majones fyll;
170 gr. hermetisk krabbekjøtt eller ferskt krabbekjøtt (vi har byttet dette ut med tunfisk på boks noen ganger)
4 ss majones
1 ss frisk hakket bladpersille (koriander funker også fint)
salt og pepper
Skjær av toppen og ta ut innmaten i tomatene med en skje eller annet egnet redskap.
Lag fyllet
Hell fyllet i en pose og sprøyt det nedi cherrytomatene
Settes kaldt

Djevelegg

Vi lager ofte tapas og hver gang glemmer jeg å ta bilder, så her kommer oppskrifter, så får jeg heller legge til bilder neste gang jeg lager;)

Djevelegg er alltid med på tapasbordet hjemme hos oss. Det finnes mange ulike oppskrifter, men dette er den vi bruker. Navnet ville jo tilsi at de er sterke på smak, men det vil jeg ikke si at de er, derfor slenger vi ofte i litt ekstra tabasco og er gjerne litt raus med klypa med cajennepepper. Dette er smak og behag, så er du usikker så smak deg litt frem eller følg oppskriften;)

Djevelegg
8 store egg
2 hele pimientos (syltet paprika)
8 grønne oliven
5 ss majones
8 dråper tabascosaus (gjerne mer, jeg dobler det ofte)
1 stor klype kajennepepper

Slik gjør du;
Hardkok eggene og avkjøl de. Ta av skallet og skjær de i to og ta ut eggegulen.
Ta gulene, pimientosen, olivenene, majonesen, tabascosausen og krydderet i en bolle, og mos det godt (jeg elsker min stavmikser)
Ha fyllet i en pose og klem det ut oppi de halve eggene igjen.
Pynt med litt paprikapulver og en dillkvast