Verdens beste ostekake !!

Da skal dere få oppskriften min på ostekake. jeg vet de fleste har sin oppskrift på ostekake, men jeg synes likevel denne er verdt å legge ut. Jeg fikk den av min kjære vennine Mari, og den har blitt en klassiker i alle familieselskaper her i familen.

OSTEKAKE

1 pk. kornmo kjeks (knuses)
200 gr. smør el. margarin smeltes
Bland de knuste kjeksene og det smeltet smøret og legg det i bunnen av en kakeform(min er str.28) (La det stivne mens du lager fromasjen)

Så tar du følgende:
1 pk. sitron gele med halvparten vann (følg ellers bruksanvisningen på pakken, og la den kjøles av)
1 1/2 beger philadelfia ost
1 boks lettrømme
250 gr. melis(siktes)'bland dette godt til det er klumpefritt. (Bruk mixer el. stavmixer)
1 boks kremfløte (stivpiskes, å haes i resten av røra først når røra er klumpfri)
La dette avkjøles og stivne i kjøleskapet (ca.3-4 timer)

Ta en pakke stikkelsbærgele og bland slik det står på pakken, hell over kaken når gelen er kald, la den stå til gelen er stivnet. Og siden det ikke finnes stikkelsbærgele lenger bruker jeg nå bringebærgele. Om sommeren bruker jeg ferske jordbær, det er aller aller best!

Pynt med frisk frukt som appelsin, kiwi og noen blå druer (Rett før servering).

Horn

Gjærbakst er alltid godt å ha i fryseren, og horn har blitt en av mine bakefavoritter når jeg egentlig ikke orker å stå å rulle boller. Denne oppskriften bruker jeg alltid å triple siden de er gode å fryse og kjappe å bake.

Horn
ca. 16 stk.
3 1/2 dl melk
2 ss margarin
25 gr. gjær
1 ss sukker
1/2 ts salt
ca 500 gr. (8-9 dl) hvetemel
egg til pensling
valmuefrø el. sesamfrø til pynt
250 grader i 10-15 min, midterste rille (imin ovn betyr det 7-8 min. på varmluft)

Varm melk og margarin til 37 grader.
Rør ut gjær og sukker i melkeblandingen i bakebollen.
Tilsett salt.
Rør inn hvetemel.
Deigen skal arbeides lite, for at den ikke skal bli seig.
La den stå lunt og tildekket til heving.
Del deigen i to.
Kjevle hver del til en stor, rund leiv.
Del leiven i åtte spisser.
Rull den sammen til horn.
Legg hornene på stekebrett og la den etterheve.
Pensle med egg, og dryss på frø.
Stek hornene til de er pent gylne.

Focaccia

Her i huset har dette italienskinspirerte brødet blitt en følgesvenn det er vanskelig å komme forbi når vi spiser bacalao, supper eller tapas. Jeg pleier å si at det var Brimi som lærte meg å lage det, så får dere tolke det dit dere vil;)Her er oppskriften!

Focaccia
20 g salt
1 pk tørrgjær
2 ss olivenolje
700 g hvetemel
4,5 dl vann

Oljeblanding:4 ss hakket rosmarin el. basilikum (el. andre urter du har for hånden.)
2 fedd hvitløk (spørs hva du skal dagen etter...)
1 ts grovsalt
1,5 dl olivenolje
Svarte oliven
Maldonsalt eller grovsalt

Elt deigen godt og lenge, påse at det er ganske løs i 3/4 deler av eltetiden slik at deigen blir glatt. Tilsett det øvrige melet til deigen har en god konsistens.
Legg deigen på en lun plass i minimum 30 minutter.
Trykk ut brødet til ca. 1,5 cm tykkelse, trykk godt med fingertuppene slik at brødet får masser av små groper.
La brødet heve i 30 minutter
Legg urtene i en morter med salt, olje og hvitløk, mos så dette godt og fordel det på toppen av brødet.
Legg så på grovhakket oliven.
Stek det midt i på varm ovn (230 grader) til det er gyllent. (15-20 minutt?) N
år dere tar ut brødet, pensle det med den varme oljen som brødet bader i.

Boller (tante Martha's oppskrift)

Pappas gamle tante laget verdens beste boller. Og vi gledet oss alltid til de årlige sommerbesøket til henne, da fikk vi nemlig boller. Hemmeligheten er hornsaltet fortalte hun. Mamma fikk tilslutt bolleoppskrifta av henne, og her er den til alle dere som vil lage boller som filletantebarn og oldebarn vil huske dere for!

Boller (tante Martha)

800 gr. Mel
125 gr.Sukker
50 gr.Gjær
½ l.Melk
150 gr. Margarin
½ ts kardemomme
1 ts hornsalt
(50 gr rosin)

Stekes i varm ovn i ca 20 min. på 225-250 grader. (i min ovn betyr det 10-12 min. på 225 gr.)
De smaker fantastisk helt ferske med bare smør på og ett stort kaldt glass melk.

Bananmuffins

Denne oppskriften har blitt en av favorittene her i huset når vi har litt for mange bananer som ligger glemt på benken. Jeg har ofte med fordel kuttet ut en del av sukkeret, siden bananen gjør de søte i seg selv.

Bananmuffins
Kan enten brukes til kake (22-24 d kakeform) eller som muffins...
Gir ca. 26-28 små muffins

1 hg margarin/smør
2 1/4 dl sukker
3 bananer
2 egg
3 3/4 dl hv.mel.
1 1/2 ts natron
1 ts bakepulver
2 ts vanilijesukker
1 dl. melk

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Rør margarin og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett av gangen og deretter de mosede bananene.
3. Bland mel, natron, bakepulver og vaniljesukker og rør det inn i eggeblandingen. Tilslutt blandes melken inn.
4. Hell røren i en smurt og strødd form og stekes i ca. 45 min. Dersom du lager muffins stekes de i ca. 10 - 15 min.Kan pyntes med bl.a. sjokoladekrem, ostekrem eller med krem/is ved siden av! !Bare bruk fantasien!

Tyrkiske kebab kjøttbollar

Denne oppskrifta på kjøttbollar er henta frå kokeboka "Frå bollar til burritos". Eg har modifisert oppskrifta litt, men dei er framleis like gode altså;)


Tyrkiske kebab kjøttboller
4 porsjonar

500 gr kjøtdeig
3 dl fersk loff utan skorpe, i småbitar
2 egg
1 liten løk, finhakka
1 ts salt
4 krm pepar
3 krm karve
2 ts malen koriander
2 ms sitronsaft
1 liten chilipepar, finhakka
4 ms olje

1. Bland kjøtdeigen med loffbitane. Tilset egg og bland godt.
2. Ha i kvitløken, løken, saltet, kryddera, sitronsafta og finhakka chilipepar.
Kna godt (bruk nevane).
3. La gjerne farsa kvile ei stund før du formar han til små runde bollar.
4. Steik bollane fint brune i olje.

Server bollane med pitabrød eller ris til og ein tomatsaus til. Rå løk og friske krydderurter eller salat høyrer med.Du kan også servere dei som dei er på eit tapasbord.

Guacamole

Guacamole kan brukes til så mangt, som pålegg, som dip eller som tilbehør til en deilig middag. Her er min oppskrift. Oppskriften er en kombinasjon av prøving og feiling fra andre oppskrifter. Rømmen bruker jeg til å runde av smaken.

Guacamole
Du trenger;
2 avacado
½ rød løk
½ rød chili
½ lime
½ kinesisk hvitløk
4-5 skiver jalapenos
2-3 ss rømme (valgfritt)
½ ts salt
litt kvernet pepper
1 ts sukker
Rensk og skjær alt opp i biter.
Mos det sammen, jeg bruker en stavmikser med beholder.

Nachos

Deilig kveldskos eller festmat eller bare en god middag. En ting er sikkert dette er 2 åringens favoritt mat. Får han dette servert spiser han med begge hendene -samtidig!!

Nachos

til 2-3 personer

Du trenger:

1 kjøttdeig

1 boks mais

3-4 tomater

1 purre

1 pose tacomix

1 pose med tortillachips (runde er best)

litt jalapenos

revet ost

Ta en kjøttdeig og stek den.

Ha i en pose tacokrydder og bland inn i kjøttdeigen.

Hakk opp purren og jalapenos og bland sammen med kjøttdeigen.

Det samme med maisen.

Hell nachosen utover en ildfastform eller en langpanne (ta det du har).

Ta så over fyllet.

Skjær tomater i skiver og legg over der igjen.

Topp med ost tilslutt.

Ha det på midterste rille på 220 grader i ovnen til osten er smeltet

Server med rømme, salsa og guacemole

Serverer du med salat til holder det sikkert til 4-5 personer.

Vårruller

Dette har blitt en av våre favoritter, når vår 7 åring liker noe, er det bare å kjøre på har vi funnet ut, faktisk var dette hva hun serverte i 7 årsdagen sin. Ganske sporty, og mange i selskapet var glad vi også serverte chips til;)
Vanligvis serverer vi vårrullene med kokt eller stekt ris, og selvsagt sweet'n chili saus. Kos dere:)


Vårruller

Du trenger til ca.15-20 stykker

1 kjøttdeig
¼ kål
1 rød paprika
1 boks bambusskudd
3gullerøtter
ca. ½ glass bønnespirer
gastromat krydder eller ferdig vårrullkrydder (kjøpes på asiatiske butikker)
Ferdig vårrulldeig fra butikken. Fåes kjøpt i ferdige flak/ark. Her må de kjøpes på den lokale asiatiske butikken, men det kan være velass. Dalgligvarebutikker har de.

Slik gjør du;

• Strimle alle grønnsakene i tynne strimler (har du det travelt så hakk i vei, ikke ta det så nøye.)
  



• Stek kjøttdeig og bland den med krydder (ca. 1-2 ts)bruker du vårrullkrydder skal du ha i halve posen.
  



• Stek grønnsakene lett og bland de sammen, krydre (ca. 1-2 ts gastromat) bruker du vårrullkrydder- resten av posen.



• Bland alt sammen, og la det kjøle seg litt av.



• Legg en god spiseskje på hvert ark og rull. Det enkleste er å legge arket på skrå slik at du ruller skrått og legger inn sidene halvveis. Fest enden med litt sammenpisket egg så går den ikke opp i limingen under friteringen.



• Friter de i en frityrkoker eller en høy panne med smakfri olje/ frityrolje.
  



• De er ferdig når de har fått en hard overflate og mørknet litt i fargen.