Sveler

Deilige sveler er ett must innimellom. I sommer laget vi det da vi hadde eksilsunnmøringer på besøk fra storbyen. Vi laget store deilige sveler, men de forsvant nesten fortere enn vi klare å steke. Og det er jo ett godt tegn.
Vi fant ut at oppskriften vi forholdt oss til ble alt for søt og hadde litt lite hjortesalt, men dette er smak og behag. Ta aldri en ferge på nordvestlandet uten å prøve svelene ombord!!



SVELE

Du treng;
5 egg
1 kopp sukker (ca.2-2,5 dl)
ca. 1 l kveitemjøl
1 l kulturmjølk
1 toppa ts natron
1 toppa ts hjortesalt (og gjerne ei lita ts til)
ca. 75 g margarin

slik gjer du;

Pisk egg, sukker, natron og hjortesalt godt. Slå deretter i mjølka og rør inn mjølet. Bland i smelta smør til slutt.
Steik på god varm takke som kan smørjast med litt margarin i starten (steikepanne kan nyttast i staden for takke).
Prøv den med rørt smør og sukker, med sirup, syltetøy eller brunost
Jeg pleier bare smøre på smør og dytte de i sukker.

Velbekomme!

Heimelaga pizza med tjukk botn og store gode kantar

Kva er vel betre enn å kose seg i sofan med heimelaga pizza og ein god film?
Veret her tilsei noko slikt, for den nye flotte gassgrillen vår har berre fått øvd sine kunstnar ein gong... Her regnar det nemleg sidelengs og det har det gjort i heile dag.
Vi hadde gjestar frå Oslo på pizzabesøk her ein dag og sidan dei gjerne ville ha oppskrifta på pizzan vår, så legg eg den like godt her så er det fort gjort å klikke seg inn om ein vil lage heimelaga pizza ein dag ;)

Heimelaga pizza med god og tjukk botn

botn:

ca. 8-9 dl kveitemjøl
1 pose tørrgjær
1 ts salt
3,5- 4 dl vatn
0,5 dl olivenolje

Lunk vatn til ca.37 grader saman med olja. Bland tørrgjær saman med noko av kveitemjølet og ha i væska, ha i nok kveitemjøl til ei passe gjærdeig. Set til heving til deiga doblar seg. Bak ut pizzan og legg den i ei smurt langpanne (eg smør med olivenolje), og hev mens omnen varmar seg til 225 grader.

Lag tomatsaus etter oppskrifta her http://ingvildsmatblogg.blogspot.com/search/label/tomatsaus

eller bruk f.eks. Idun pizzasaus og tilsett ekstra oregano og litt andre krydderiar.

Ha så på fyll slik; tomatsaus, ost og oppå osten resten av fyllet. Det gjer at fyllet vert stekt og ikkje berre kokt.
Steik på 225 gr på varmluft i ca. 12-15 minutt

Smuldrepai med blåbær (eller epler)

Nå er skogen her hos oss full av deilige blåbær. Jeg og minstemann på 2 år, pakket sekken med saft og kjeks og tok en deilig ettermiddagstur oppi skogen. Jeg plukket og minstemann spiste. Han satt helt stille på tua si å spiste til hele han var fin og blå, da var det på tide med kjeks og saft mente han, -og slik ble det.
Minstemann klarte heldigvis ikke spise fortere enn jeg plukket, så vi fikk med oss litt hjem også og det ble til smuldrepai og nok blåbærsyltetøy til å ha på pannekakene til middag :)

Servert med vaniljesaus smakte den helt fantastisk deilig.

Blåbærsmuldrepai
Funker også fantastisk med epler

Du trenger;

ca. 4-500 gr. renset blåbær (el.6 stk. eple)
40 g myk margarin
4 ss sukker
3 dl brødrasp
4 ss hakkede mandler eller andre nøtter
4 ss finhakket frisk timian

Slik gjør du;

Smuldre sammen alle ingrediensene bortsett fra blåbærene.
Fyll en ildfast form med blåbær.
Fordel smuldredeigen over blåbærene.
Stek paien i ovn på 175 grader C i ca. 30 minutter.
Server gjerne vaniljesaus eller is til.

Fyrrig salsa

Salsa kan man bruke til så mangt, vi bruker den mest når vi lager texmex-mat og til tapas, men det skal være godt som grilltilbehør også. Oppskriften er stor så når jeg lager den til bare oss 4, halverer jeg den. Oppskriften har blitt til gjennom prøving og feiling og nå har den blitt en del av matlagingen her i huset. Velbekomme :)

Salsa

du trenger;

1 løk finhakket
6 tomater (uten frø) i små terninger
½ rød chili (med frø el. uten strø for en litt mildere)
1 gul paprika finhakket
4-5 jalapeñoskiver finhakkede
3-4 hvitløksfedd knuste/finhakkede
persille hakket (en neve)
en skvett sitronsaft
1 ts sukker
litt salt

slik gjør du;

Ha alt i en blender eller i en stavmixer (el. lignende) og bland til det er finhakket og blandet.
Det du kan gjøre, for at den skal bli mer som en saus, er å frese løk og hvitløk mykt i litt olje. Så har du i resten og lar det småkoke under lokk ca 10 minutter. Hakket persille har du i til slutt. Det er kjempegodt til grillet kjøtt om sommeren.

Urtemarinade til grilling og ovnsbaking av fisk

Dette var middagen vår da vi innviet den nye gassgrillen vår her om dagen.
Breiflabb marinert i urter og hvitløk. Vi var nok meget inspirert av hovedretten i bryllupet vårt som også var urtemarinert breiflabb. Ikke den samme som vi laget, men like godt :)
Marinaden holdt til ca. 1,5 kg fisk, men om du ikke bruker alt, er det bare å fryse ned marinaden til neste gang dere skal ha fisk! vi var mange til middag, og alt forsvant, så vi sier godkjent på både breiflabb, den nye gassgrillen og urtemarinaden med urter fra egen hage :)

Urtemarinade til grilling og ovnsbaking av fisk
du trenger;
60 gr. Urter (jeg brukte: timian, salvie, gressløk, persille og basilikum)
3-4 fedd hvitløk
1 dl sitronsaft (2 sitroner)
3 dl olivenolje
2 ss maldon salt (og jeg kunne godt brukt mer!!)
1 ss kvernet sort pepper

Ha urtene og hvitløken i beholderen til en stavmikser eller blender. La dette gå en stund. Ha så i sitronsaften og olje og la det gå til det er godt mikset.
Pakk fisken inn i alu.folie og legg på grillen.

Vi brukte marinaden til breiflabb, men steinbit eller annen hvit fisk vil nok også fungere godt.

Potetsalat basert på majones og rømme

Denne ble til gjennom prøving og feiling, mest fordi jeg ville øve mer på det å lage majones. Siden vi likevel skulle grille denne dagen, så ble det potetsalat av det hele;) Man kan nok godt bytte ut hjemmelaget majones med vanlig majones fra butikken altså, men bland likevel i sennep, det gjør seg:)

Potetsalat basert på majones og rømme

8-10 kokte poteter
4 hardkokte egg
1 liten boks maiskorn
1/2 rødløk
gressløk (en neve)
½ beger lettrømme (litt mer)
½ rød paprika
3 ss agurkmix (du kan også bruke hakkede sylteagurker)

Til majonesen;
salt/pepper
2 eggeplommer
1 ts Dijon-sennep (gjerne litt mer)
ca 2½ dl solsikkeolje
en skvett sitronsaft (bare noen dråper)
Slik gjør du;

• Lag majones;
  Vispe eggeplommer, sennep, salt og pepper sammen og så gradvis og sakte visper du inn oljen. Til slutt visper du inn sitronsaften. (heller for lite enn for mye!)

Del poteter og egg i terninger, hakk rødløk, paprika og klipp opp gressløk. Ha over i en bolle sammen med maiskorn og bland sammen.
Bland den hjemmelagede majonesen, rømmen, agurkmix og salt og pepper etter smak og rør det inn med resten.

Perfekt til grillmat!

Potetsalat med oljedressing

Denne potetsalaten er ett godt alternativ når man er lei av eller som ett alternativ til majones- og rømme basert potetsalat. Det kan bli for mye av det gode av og til. Oppskriften har jeg lært av Espen, min kokkeguru når jeg står i beit og lurer på noe praktisk om mat. Som vanlig har jeg modifisert oppskriften til mitt eget beste. Oppskriften er for god til å ikke deles med dere når grillsesongen er på sitt beste og man begynner å bli lei av det samme på grillen hver gang:) Velbekomme!!

Potetsalat med oljedressing

8-10 kokte poteter, gjerne med skallet på

½ pk. Ruccula salat, revet

3 tomater, i skiver

½ rødløk i små biter

oljedressing

olivenolje, balsamicoeddik, salt, pepper, 1-2 fedd hvitløk

Slik gjør du;

• Lag oljedressing i en skål og la den stå å samle smak mens potetene koker.
• Kok (ny)poteter, la de lunkes og del potetene i 2 eller 4 (kommer an på str.)
• Riv ruccula i mindre biter.
• Del tomater i skiver, bruk en tomat som smaker mye.
• Hakk rødløken i små biter.
• Hell over dressingen og bland godt.

Smaker fantastisk til grillmat, tapas, fisk og hvitt kjøtt (og sikkert til det meste annet også;) )